Nářezový stroj řemínkový REDFOX GSP 250T

Nářezový stroj řemínkový REDFOX GSP 250T

Teflon při přípravě obloženého občerstvení

Nepřilnavé provedení oceníte při sortimentu, který má sklon ulpívat na ostří. Pomáhá plynulejšímu vedení řezu, ale výsledek dál závisí na stavu nože, konzistenci potraviny a správném přítlaku. U sýrů přizpůsobte délku dávky jejich odporu a povolenému zatížení stroje.

Kráječ se uplatní při přípravě baget, chlebíčků a studených talířů. Nastavením plátků do 14 mm sjednotíte jejich tloušťku podle receptury; nejde však o váhové dávkování. Hmotnost každého plátku ovlivňuje i tvar a průřez výrobku. Ochranné plexisklo a tlačítka ON/OFF doplňují obsluhu, surovinu veďte předepsaným přítlakem.

Ruční posuv a organizace přípravy

Šikmo uložený stůl vede surovinu k noži, ale pohyb vozíku zajišťuje obsluha. Řemínkový převod pohání nůž a neznamená automatické krájení. Při plánování přípravy zahrňte čas na vkládání výrobků, jejich bezpečné přidržení a odebírání plátků.

Po nejvýše 10 minutách krájení následuje přibližně 5 minut vypnutí a chlazení. Zatížení závisí na konzistenci suroviny; při vyšším odporu nebo zahřívání zkraťte dobu práce. Ochrana motoru nenahrazuje tento pracovní režim.

Přístup při čištění a péče o nůž

Odnímatelný pohyblivý stůl usnadňuje přístup k místům, kde zůstávají zbytky potravin. Před čištěním stroj vypněte a odpojte od sítě; demontáž, zajištění a opětovné sestavení proveďte podle návodu. Používejte prostředky vhodné pro hliníkové části a nepřilnavý povrch. Nevhodná abraziva nebo drátěnky mohou povrch poškodit.

Součástí výbavy je brousek pro pravidelnou péči o ostří. Broušení provádějte předepsaným postupem a před dalším použitím odstraňte jeho zbytky. Ostrý nůž pomáhá omezit trhání plátků a potřebu zbytečného tlaku na surovinu.