Kůtr vertikální R 60 A, 400 V 2 rychlosti
Rychlý verdikt
Robot Coupe R 60 A doporučujeme do centrální kuchyně nebo výrobny lahůdek a masových směsí, kde se opakovaně zpracovávají velké receptury. Nerezová nádoba 60 l a sklápěcí podlahová sestava usnadňují odebírání náplně. Dvě rychlosti 1 500 a 3 000 ot/min, puls a časovač pomáhají řídit zpracování. Model má příkon 11 kW a vyžaduje 400 V.
Proč je tento model dobrá volba- O 15 l větší nádoba než u R 45 pro výrobu, která tuto velikost skutečně využije.
- Sklápěcí odnímatelná nádoba pomáhá při vyprazdňování a hygieně.
- Tříbřitý nůž s nastavitelnými čepelemi a opakování nastaveného času podporují zavedené receptury.
Kdy zvolit jinou variantu- Pokud běžné receptury zvládnete v menší nádobě, porovnejte R 45.
- Pro drobné směsi připravované po částech může být praktičtější samostatný menší kutr.
2 roky záruky. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme záruční i
pozáruční servis.
Nádobanerezová, 60 l
Rychlosti1 500 / 3 000 ot/min
Konstrukcesklápěcí, podlahová
Napájení a příkon400 V / 11 kW
Pro opakovanou výrobu ve velkých provozech
Kutr využijete pro masové a zeleninové náplně, teriny, paštikové směsi, pomazánky nebo emulze. Vhodný nůž a pracovní množství vybírejte podle konkrétní receptury. Objem 60 l neznamená možnost zpracovat 60 kg každé suroviny; pracovní maxima jsou pro jednotlivé úkony rozdílná.
Zařazení do velké centrální výroby přibližně nad 1 200 porcí popisuje typ provozu, nikoli výkon celého menu za hodinu. Pro představu: kutr může během směny postupně připravovat náplň pro hlavní pokrm, jiný zeleninový základ a po důkladném vyčištění další studený výrobek.
Při rozhodování sledujte především velikost stejné opakované receptury a počet nutných vsázek. U mnoha různých směsí se do výsledného tempa výrazně promítne hygiena, zakládání a přesun k dalšímu zpracování. Vyšší příkon sám neudává kilogramy za hodinu.
Sklápěcí sestava a řízené vyprazdňování
Nádoba se naklápí pro odebírání hotové směsi a lze ji odejmout pro čištění. Před naklápěním připravte vhodnou přijímací nádobu a volnou manipulační zónu. Zajištění a přesun sestavy provádějte podle návodu v bezpečném stavu.
Tři výsuvná kolečka usnadňují přesun na provozovně a přístup pro úklid. Nejsou náhradou manipulační techniky pro vykládku, převoz přes schody nebo přes překážky. Při plánování počítejte s celou trasou od převzetí až na konečné místo.
Proti R 45 má tento model o 15 l větší nádobu a o 50 mm větší šířku; hloubka 600 mm a výška 1 400 mm zůstávají stejné. Prostor pro otevření a sklápění ale vždy posuzujte samostatně nad rámec půdorysu.
Nůž, časovač a kontrola výsledku
Standardní hladká nožová sestava má tři odnímatelné výškově nastavitelné čepele. Pro jiné profily určené na zvláštní druhy přípravy volte kompatibilní příslušenství. Předepsané sestavení nože je důležité pro výsledek i bezpečné použití.
Časovač v rozsahu 0–15 minut umožňuje opakovat nastavenou dobu zavedeného postupu. Pulsní ovládání dovolí krátké zásahy do směsi a dvě pevné rychlosti volbu tempa zpracování. Při změně suroviny však znovu sledujte konzistenci, protože stejný čas nemusí dát stejný výsledek.
Průhledné víko se stírací částí zlepšuje přehled o náplni. Ingredience přidávejte určeným otvorem; víko i stírací díl lze sejmout pro čištění. Motorový prostor ponechte chráněný podle návodu.
Čištění a střídání surovin
Před vyjímáním nože, rozebíráním a čištěním zařízení vypněte a odpojte od elektrické sítě. Ostré pracovní díly přenášejte za určené úchopy; při zpětném sestavení dodržujte návod a ponechte všechny bezpečnostní prvky funkční.
Mezi syrovým masem a potravinami určenými k přímému podávání důkladně vyčistěte části přicházející do styku se surovinami. Motorový blok neponořujte ani nečistěte proudem vody. Způsob mytí jednotlivých dílů a přípustné čisticí prostředky se řídí dokumentací.
Robot Coupe R 45 ANádoba 45 l a příkon 10 kW pro výrobu, která nevyužije plný objem většího modelu. Má stejný princip sklápění a dvou pracovních rychlostí.
Co se hodí dokoupit
Výrobní masomlýnekPro postupy, které před kutrováním vyžadují pravidelně namleté maso. Velikost a produkci volte podle skutečné vstupní suroviny a potřebného množství.
Komorová vakuová baličkaPro porcované balení vhodných surovin po zpracování. Velikost komory, svařovací lišty i vhodnost pro konkrétní směs přizpůsobte recepturám; vakuování nenahrazuje chlazení.
Umístění, připojení a servis
Umístění a připojeníZařízení měří 810 × 600 × 1 400 mm. Před dodáním zajistěte vhodnou manipulační techniku, průchodnou trasu a prostor pro otevření i sklápění. Standardní závoz je k prvním dveřím při bezbariérovém přístupu, pokud nabídka neurčí jinak; vnitřní přesun a výnos nejsou zahrnuté. Doporučujeme odborné připojení 400 V a uvedení do provozu; před připojením mějte vyřešenou potřebnou výchozí revizi elektrické instalace.
2 roky záruky a následná péčeU modelu je uvedena záruka 2 roky. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme záruční i pozáruční servis a technickou pomoc. Postup řešení opravy se řídí podmínkami konkrétního zařízení.
Jaký je hlavní rozdíl proti R 45?
Nádoba má 60 místo 45 l, stroj je o 50 mm širší a příkon roste z 10 na 11 kW. Přínos vybírejte podle skutečné velikosti receptur.
Lze kolečka využít místo vykládací techniky?
Ne. Slouží pro manipulaci v provozovně podle návodu. Vykládku a překonání překážek zajistěte odpovídající technikou.
Je objem nádoby zároveň hmotnost náplně?
Ne. Litry vyjadřují objem nádoby. Pracovní hmotnost závisí na druhu suroviny, receptuře a úkonu; prostor pro pohyb směsi musí zůstat zachovaný.
Nahradí kutr také krouhač?
Ne. Kutr seká a zpracovává směs v nádobě. Pravidelné plátky, strouhání a další konkrétní řezy vyžadují krouhač s odpovídajícím příslušenstvím.
