Kůtr vertikální R 45 A, 400V 2 rychlosti
Rychlý verdikt
Robot Coupe R 45 A doporučujeme pro centrální kuchyni, výrobnu lahůdek nebo masových směsí, kde jsou běžné velké opakované receptury. Celonerezové provedení, nádoba 45 l a sklápěcí konstrukce usnadňují výrobu i vyprazdňování. Dvě rychlosti 1 500 a 3 000 ot/min, puls a časovač podporují kontrolu zpracování. Jde o podlahový stroj na 400 V s příkonem 10 kW.
Proč je tento model dobrá volba- Sklápěcí sestava omezuje potřebu ručně zvedat celou naplněnou nádobu při vyprazdňování.
- Tříbřitý nůž s výškově nastavitelnými odnímatelnými čepelemi přizpůsobíte povolenému způsobu práce.
- Časovač a pulsní ovládání pomáhají opakovat zavedené výrobní postupy.
Kdy zvolit jinou variantu- Pro menší receptury zvolte menší kutr podle reálné pracovní dávky; 45 l nemusí být přínos pro drobné směsi.
- Pokud potřebujete plynulou regulaci otáček, vybírejte přímo takové provedení; tento model má dvě rychlosti.
2 roky záruky. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme záruční i
pozáruční servis.
Nádobanerezová, 45 l
Rychlosti1 500 / 3 000 ot/min
Konstrukcesklápěcí, podlahová
Napájení a příkon400 V / 10 kW
Pro opakovanou výrobu náplní a emulzí
Kutr využijete pro paštikové a masové směsi, náplně, teriny, pomazánky, pesta nebo emulze. Standardní nůž má hladké ostří; jiné profily pro drcení nebo zvláštní druhy přípravy se volí podle receptury. Celonerezová konstrukce je vhodná pro mokré pracovní prostředí z hlediska hygienicky čistitelných povrchů, nikoli jako povolení omývat motor proudem vody.
U dvou pracovních rychlostí vybírejte režim spolu s délkou zpracování. Timer pomáhá zopakovat ověřenou dobu, puls umožní krátce zasáhnout do směsi. Žádná z těchto funkcí neodstraňuje potřebu kontrolovat konzistenci, teplotu surovin a správné zatížení.
Sklápění a nůž s nastavitelnými čepelemi
Nůž u dna má tři odnímatelné čepele s nastavitelnou výškou. Toto uspořádání pomáhá zpracovat surovinu v různých částech nádoby; nastavení provádějte pouze předepsaným postupem. Pro jinou recepturu nepřestavujte ostří za chodu.
Sklápěcí a odnímatelná nádoba usnadňuje odebírání směsi a čištění. Před vyprázdněním připravte vhodnou přijímací nádobu ve správné poloze. Sestavu odjistěte a naklápějte až v bezpečném stavu podle návodu; těžká náplň vyžaduje plynulou kontrolovanou manipulaci.
Průhledné víko dovoluje sledovat směs. Odnímatelné víko a stírací část usnadní přístup při hygieně. Tři výsuvná kolečka mohou pomoci při přesunu v provozovně podle návodu; nenahrazují manipulační techniku pro vykládku.
Kapacitu plánujte podle skutečné receptury
Model je v aktuálním zařazení pro provozy přibližně od 1 200 porcí. To neznamená 1 200 jídel z jedné nádoby ani za hodinu. Smysl má tam, kde kutr opakovaně zpracovává podstatnou část výroby a malá nádoba by znamenala příliš mnoho plnění a vyprazdňování.
Pro představu: centrální kuchyně nejprve připraví masovou náplň pro hlavní jídlo, po důkladném čištění jinou směs pro studenou kuchyni. Denní plán rozdělte podle hygienicky oddělených surovin a navazujícího vaření, chlazení či balení. Nádoba 45 l neznamená univerzální dávku 45 kg; jednotlivé úkony mají odlišné limity.
Čištění a střídání surovin
Před vyjímáním nože, rozebíráním a čištěním zařízení vypněte a odpojte od elektrické sítě. Ostré pracovní díly přenášejte za určené úchopy; při zpětném sestavení dodržujte návod a ponechte všechny bezpečnostní prvky funkční.
Mezi syrovým masem a potravinami určenými k přímému podávání důkladně vyčistěte části přicházející do styku se surovinami. Motorový blok neponořujte ani nečistěte proudem vody. Způsob mytí jednotlivých dílů a přípustné čisticí prostředky se řídí dokumentací.
Co se hodí dokoupit
Masomlýnek pro předchozí přípravu masaPro výrobní postup, který nejprve potřebuje maso namlít na definovanou hrubost a následně zpracovat směs v kutru. Volte podle skutečné suroviny, požadované hrubosti a kilogramové produkce.
Komorová vakuová baličkaPro porcované balení vhodných surovin po zpracování. Velikost komory, svařovací lišty i vhodnost pro konkrétní směs přizpůsobte recepturám; vakuování nenahrazuje chlazení.
Výrobní šokový zchlazovačPro navazující řízené zchlazení pokrmů po tepelné úpravě. Kapacitu volte podle skutečné teplé vsázky a organizace vaření do zásoby.
Umístění, připojení a servis
Umístění a připojeníStroj měří 760 × 600 × 1 400 mm a váží 172 kg. Před dodáním připravte průchodnou trasu, vhodnou manipulační techniku a prostor pro sklopení i otevření. Standardní závoz je k prvním dveřím při bezbariérovém přístupu, pokud nabídka neurčí jinak; vnitřní přesun a výnos nejsou zahrnuté. Doporučujeme odborné připojení 400 V a uvedení do provozu. Před připojením mějte vyřešenou potřebnou výchozí revizi elektrické instalace.
2 roky záruky a následná péčeU modelu je uvedena záruka 2 roky. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme záruční i pozáruční servis a technickou pomoc. Postup řešení opravy se řídí podmínkami konkrétního zařízení.
Je nádoba sklápěcí?
Ano. Sklápěcí a odnímatelné provedení usnadňuje vyprazdňování i čištění. Připravte prostor pro pohyb sestavy a vhodnou přijímací nádobu.
Lze stroj po dodání jednoduše ručně přenést?
S tím nepočítejte. Hmotnost je 172 kg; vykládku a přesun na místo připravte s odpovídající technikou. Provozní kolečka nenahrazují bezpečnou vykládku.
Je objem nádoby zároveň hmotnost náplně?
Ne. Litry vyjadřují objem nádoby. Pracovní hmotnost závisí na druhu suroviny, receptuře a úkonu; prostor pro pohyb směsi musí zůstat zachovaný.
Nahradí kutr také krouhač?
Ne. Kutr seká a zpracovává směs v nádobě. Pravidelné plátky, strouhání a další konkrétní řezy vyžadují krouhač s odpovídajícím příslušenstvím.
