Profesionální kávovary do gastro provozů
Profesionální kávovary jsou určené pro kavárny, bary, restaurace, hotely i další gastro provozy, kde je důležitá rychlá příprava kávy, stabilní výkon a spolehlivost během celého dne. Při výběru doporučujeme zohlednit především očekávaný počet káv, typ obsluhy, výkon, způsob připojení a kvalitu vody.
Pomůžeme vám vybrat vhodný model podle typu provozu a požadované kapacity. U vybraných zařízení zajistíme také odborné zapojení, nastavení a zaškolení obsluhy.
Potřebujete poradit s výběrem? Kontaktujte naši zákaznickou podporu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Hlavy: 3 | Bojler: 18 l | Ovládání: elektronické (CV). Kávovar je vybaven mechanik systémem pro rovnoměrnou a jemnou preinfuzi. Verze Tall Cups umožňuje...
Hlavy: 3 | Bojler: 12 l + 0,8 l | Ovládání: elektronické. Kávovar má 3 skupiny a dvoubojlerový systém, který zajišťuje stabilní výkon i při souběžné přípravě...
Hlavy: 3 | Bojler: 12 l + 0,8 l | Ovládání: elektronické. Kávovar má 3 skupiny a dvoubojlerový systém, který zajišťuje stabilní výkon i při souběžné přípravě...
Hlavy: 3 | Bojler: 3× 0,5 l + 12 l | Ovládání: elektronické. Kávovar má samostatné bojlery pro páky (3× 0,5 l/1,5 kW) a jeden objemnější (12 l/3,5 kW) pro...
Hlavy: 3 | Bojler: 3× 0,5 l + 12 l | Ovládání: elektronické. Kávovar má samostatné bojlery pro páky (3× 0,5 l/1,5 kW) a jeden objemnější (12 l/3,5 kW) pro...
Ovládací prvky výpisu
Profesionální kávovar vybírejte podle počtu nápojů ve špičce
U kávovaru do kavárny, restaurace nebo hotelu rozhoduje hlavně to, kolik nápojů musí zvládnout během nejsilnější hodiny a jak velkou část objednávek tvoří mléčné kávy. Jinou zátěž má espresso bar a jinou kavárna, kde se většinu dne připravuje cappuccino, latte nebo flat white.
Pro menší provoz může stačit jednopákové řešení. Pokud připravujete více nápojů současně, je praktičtější dvoupákový profesionální kávovar pro vytíženější kavárnu. Dvě skupiny umožní souběžnou přípravu espress a výrazně lépe zvládnou krátké náporové špičky.
Výkon není jen příkon ve wattech
U pákového kávovaru sledujte především velikost bojleru, výkon páry, počet hlav a schopnost držet stabilní teplotu při opakované přípravě. Silný bojler je důležitý hlavně tam, kde se často šlehá mléko – právě pára může být během špičky větším omezením než samotná extrakce espressa.
Pokud naopak potřebujete rychlou obsluhu bez zkušeného baristy, může dávat větší smysl automatický kávovar pro samoobslužný nebo jednoduchý gastro provoz. Je vhodný například do hotelové snídaně, kanceláře nebo provozu, kde je důležitější stálý výsledek a jednoduchost obsluhy než ruční práce s pákou.
Kávovar neposuzujeme bez mlýnku, vody a reálné špičky provozu.
OnlineGastro.cz dodává profesionální gastro vybavení od roku 2010 a zkušenosti má z více než 1 000 vybavených provozů. Při výběru řešíme počet nápojů za hodinu, spotřebu páry, přívod vody, filtraci, prostor za barem i následný servis. Více o zkušenostech týmu OnlineGastro.cz.
Bez správného mlýnku nebude fungovat ani dobrý kávovar
Kávovar a mlýnek by měly mít podobnou kapacitní rezervu. Pokud dvoupákový stroj zvládne rychle odbavovat objednávky, ale mlýnek připravuje dávky pomalu nebo se při větší zátěži přehřívá, začne brzdit celé pracoviště. Proto vybírejte zároveň také profesionální mlýnek na kávu podle objemu provozu.
U kavárny s vyšší spotřebou kávy se vyplatí řešit také umístění mlýnku, odklepávače a prostoru pro tampování tak, aby barista nemusel mezi jednotlivými kroky zbytečně měnit pozici.
Voda ovlivňuje chuť i servisní náklady
Tvrdá nebo nevhodně upravená voda může způsobit rychlé zanášení bojleru a zároveň ovlivnit výslednou chuť espressa. U profesionálního kávovaru proto doporučujeme řešit filtraci už při instalaci, ne až ve chvíli, kdy se objeví vodní kámen.
Podle typu vody a technologie lze použít například filtrační a změkčovací systémy BRITA pro kávovary. Správná úprava vody může prodloužit životnost zařízení a snížit četnost servisních zásahů.
Připojení na vodu a odpad si ověřte před objednáním
Profesionální pákové kávovary často počítají s pevným přívodem vody a odpadem. Před instalací proto zkontrolujte umístění přípojek, elektrické jištění a prostor pro filtraci vody. U větších dvoupákových modelů může být nutné také 400V připojení, zatímco menší stroje mohou fungovat na 230 V.
Pokud vybavujete celý bar nebo kavárnu, navazuje na kávovar také širší přehled technologií a vybavení pro kavárnu nebo bar. Pro konkrétní doporučení stačí znát přibližný počet káv za hodinu ve špičce, podíl mléčných nápojů a dostupné přípojky.
