Výrobník ledu N 50 A

Výrobník kostkového ledu RM N 50 A

RM N 50 A od značky RM je vzduchem chlazený výrobník kostkového ledu určený pro profesionální gastronomii. Patří mezi výrobníky kostkového ledu chlazené vzduchem a dává smysl především tam, kde je potřeba průběžně připravovat větší počet nápojů a současně mít vytvořenou zásobu ledu pro provozní špičku.

Co zvládne výrobník ledu RM N 50 A v provozu

Jmenovitá produkce 52 kg ledu za 24 hodin při hmotnosti 6 g na kostku teoreticky odpovídá přibližně 8 600 kostkám denně. Tento přepočet pomáhá představit si vysoký počet menších kusů ledu, nejde však o garantovaný výsledek pro každou provozovnu.

Skutečná využitelnost závisí na počtu kostek v jednom nápoji, velikosti sklenic, skladbě nabídky a rozložení odběru během směny. Menší kostky rychle ochlazují limonády, ledové kávy, nealkoholické i míchané nápoje, současně se však mohou rozpouštět rychleji než větší a těžší kusy. Pro prémiový nápojový servis, kde je prioritou pomalé ředění nápoje, může být vhodnější výrobník větších kostek.

Jak zařízení pracuje

Výrobník automaticky vytváří kostky a po dokončení cyklu je ukládá do integrovaného zásobníku. Po jeho naplnění se výroba zastaví a po odebrání části ledu se opět obnoví. Obsluha tak nemusí jednotlivé cykly ručně spouštět ani neustále kontrolovat množství vytvořeného ledu.

Vzduchem chlazený kondenzátor odvádí provozní teplo do okolního prostoru, takže zařízení nepotřebuje další vodu pro chlazení chladicí soustavy. Vyžaduje však volné ventilační otvory a dostatečné proudění vzduchu. Nerezové provedení AISI 304 usnadňuje hygienickou údržbu, chladicí okruh využívá chladivo R290 a zařízení je určeno pro okolní teploty od 5 do 43 °C.

Vzduchové chlazení a správné umístění

Výrobník odevzdává provozní teplo do místnosti. Neměl by proto stát těsně vedle sporáku, pece, myčky nebo jiného výrazného zdroje tepla. Vysoká okolní teplota, omezené proudění vzduchu nebo znečištěný kondenzátor mohou snížit produkci ledu a zvýšit zatížení chladicí soustavy.

Čelní ventilace usnadňuje začlenění zařízení do vhodně navrženého barového nebo provozního pracoviště. Ventilační část však nesmí být zakrytá a kolem výrobníku je potřeba zachovat přístup pro pravidelné čištění, instalaci a případný servis.

Údržba, instalace a servis

Výrobník vyžaduje připojení na pitnou vodu 3/4", gravitační odpad DN 50 a elektrické napájení 230 V. Příkon činí 0,615 kW. Před nákupem je potřeba ověřit odpovídající zásuvku a jištění, polohu přípojek, stabilní rovný podklad a prostor alespoň pro rozměry 535 × 595 × 894 mm. Zařízení váží 48 kg.

Model nemá odpadové čerpadlo, proto nelze odpadní vodu vytlačovat do výše umístěné přípojky. Odpadové potrubí musí být vedeno plynulým samospádem bez zalomení a protispádu. Připojení vody a odpadu i podmínky elektroinstalace má před uvedením do provozu posoudit odborně způsobilá osoba.

Kvalita vstupní vody ovlivňuje vzhled a chuť ledu, tvorbu vodního kamene i četnost údržby. Podle tvrdosti a složení vody proto dává smysl vhodná filtrace nebo úprava vody. Pravidelně čistěte zásobník a výrobní okruh, provádějte sanitaci a odstraňujte prach a mastnotu z kondenzátoru. Instalaci, uvedení do provozu a odborné opravy může zajistit servis OnlineGastro.cz.

Výkon v reálném provozu

Produkce 52 kg za 24 hodin odpovídá při nepřetržité výrobě průměru přibližně 2,2 kg ledu za hodinu. Jde pouze o orientační přepočet, protože výroba probíhá v cyklech a její rychlost se mění podle teploty okolí, teploty přívodní vody, kvality vody, větrání kondenzátoru a čistoty zařízení.

Spotřeba vody činí přibližně 2,7 l na výrobu 1 kg ledu. Při využití celé jmenovité denní produkce tak lze orientačně počítat přibližně se 140 l vody za 24 hodin. Zásobník na 20 kg pomáhá zvládnout rychlý odběr během špičky, pokud měl výrobník předem dostatek času zásobu vytvořit. Jestliže se zásobník pravidelně zcela vyprázdní a výroba nestačí spotřebu doplňovat, dává smysl zvolit model s vyšší denní produkcí nebo větší zásobní kapacitou.

Ideální pro / Méně vhodné pro

Pro koho je RM N 50 A správná volba

Tento model dává smysl provozovatelům, kteří potřebují produkci kolem 50 kg ledu denně, velký počet menších kostek a integrovanou zásobu na 20 kg. Před objednáním ověřte, zda 6g kostka odpovídá používaným sklenicím a nápojovému konceptu, zda je připravený nízký gravitační odpad a zda má výrobník dostatek prostoru pro odvod provozního tepla.