Sklopná pánev plynová ruční BR 120/912 G
Kód: X00000110
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev plynová ruční BR 120/912 G je profesionální plynová sklopná pánev značky RM pro školní a závodní jídelny, nemocniční kuchyně, vývařovny, hotely, velké restaurace, catering a centrální kuchyně. Nabízí užitný objem vany 120 l, plynový výkon 30 kW, manuální sklápění s pružinou a ocelové dno RAEX o tloušťce 12 mm vhodné pro smažení.
- Pro koho: provozy s plynovou varnou technologií, kde se pravidelně připravují velké dávky základů, masa, zeleniny, směsí, omáček, dušených jídel nebo příloh.
- Hlavní přínos: velkoobjemová 120l vana s ocelovým dnem pro smažení, restování a přípravu velkých dávek bez práce s několika menšími nádobami.
- Kapacita: užitný objem 120 l, plynový výkon 30 kW, teplotní rozsah 50–300 °C a ocelové dno RAEX o tloušťce 12 mm.
- Před nákupem ověřte: plynové napojení na kulový ventil 1/2", připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 1200 × 900 × 900 mm a odbornou instalaci plynového zařízení.
Tento model dává smysl tam, kde kuchyně potřebuje 120l plynovou sklopnou pánev s ocelovým dnem pro smažení a restování, ale nechce nebo nepotřebuje motorické automatické sklápění.
Sklopná pánev plynová ruční BR 120/912 G
Sklopná pánev plynová ruční BR 120/912 G od značky RM je volně stojící plynová sklopná pánev určená pro velkoobjemovou tepelnou přípravu v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi plynové sklopné pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý velký objem, plynový výkon, odolná pracovní plocha a možnost vyprázdnit vanu sklopením bez přenášení těžkých hrnců nebo pánví.
Kapacita pro velké dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro hromadné stravování, vývařovny a centrální kuchyně.
Výkon hořáků odpovídá provozům, kde pánev slouží jako důležitá část hlavní varné technologie.
Silné ocelové dno je vhodné pro smažení, restování a intenzivnější práci s teplem při přípravě základů, masa nebo zeleniny.
Manuální výklop pomáhá vyprázdnit vanu bez přenášení plných nádob, ale u 120l objemu vyžaduje větší zapojení obsluhy než automatická varianta.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BR 120/912 G je vhodná pro přípravu velkých dávek masa, zeleniny, cibulových základů, směsí, omáček, gulášů, dušených jídel, příloh nebo restovaných surovin. Objem 120 l pomáhá soustředit větší část výroby do jedné vany, což je praktické zejména v provozech, kde se připravují celé dávky pro výdejní špičku, rozvoz, expedici nebo hromadné stravování.
Ocelové dno RAEX o tloušťce 12 mm je důležité hlavně při smažení, restování a přípravě základů. U těchto úprav nerozhoduje pouze maximální objem vany, ale také plocha dna, dávkování surovin a výška vrstvy. Pokud se suroviny založí příliš vysoko, mohou se spíš dusit než opékat. U tekutějších pokrmů je potřeba počítat s mícháním, pěněním, odpařováním a bezpečným vyklápěním obsahu.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá plynové hořáky o výkonu 30 kW, piezo zapalování, věčný plamen a termostatické ovládání teploty v rozsahu 50–300 °C. Nižší teploty jsou vhodné pro šetrnější dušení, prohřívání nebo práci s omáčkami, vyšší teploty pro intenzivnější smažení, restování nebo opékání podle typu pokrmu.
Vana má systém manuálního sklápění vybavený pružinou pro pohodlnější vyklopení. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá při přelévání do gastronádob, kotlů nebo výdejních nádob a snižuje riziko zbytečných ztrát při vylévání obsahu. Napouštění vany je řešeno ramínkem pro studenou vodu, kanálky po obvodu odvádějí vysráženou vodu a prolisovaná vrchní deska s vanou zjednodušuje čištění po provozu. Bezpečnostní termočlánek hlídá provoz plynového hořáku a pojistný spínač brání zapnutí ohřevu, pokud vana není sklopená do základní polohy.
Hlavní rozdíl této varianty je ocelová pracovní plocha RAEX vhodná pro smažení. V provozu pomáhá u základů, masa, zeleniny nebo směsí, kde je důležitá intenzivnější práce s teplem a přiměřená vrstva surovin na dně vany.
Ruční sklápění je jednodušší řešení bez motorického zdvihu. Pružina pomáhá s výklopem, ale u 120l vany je potřeba počítat s vyšší fyzickou náročností při častém vyklápění těžkého obsahu.
Údržba, instalace a servis
BR 120/912 G je plynové zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající plynovou přípojku, napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu a podmínky konkrétní provozovny. Zařízení je dodáváno v provedení pro zemní plyn a s tryskami pro propan-butan. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Instalaci, připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce, platných předpisů a podmínek provozovny.
Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 1200 × 900 × 900 mm, hmotnost 203 kg, přístupovou trasu do kuchyně, odvětrání prostoru a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U velké plynové varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část hlavního varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s užitným objemem 120 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 250–500 porcí denně, pokud se v ní připravují hlavní dávky základů, masa, zeleniny, omáček, směsí, dušených jídel nebo příloh. U dobře organizované jídelny, vývařovny, hotelové kuchyně nebo centrální výroby může výrazně pomoci s přípravou jedné větší dávky pro výdejní špičku.
Reálný výkon závisí na receptuře, velikosti porce, době tepelné úpravy, potřebě míchání a návaznosti na výdej. Při smažení a restování je vhodné pracovat s přiměřenou vrstvou surovin, aby se ocelové dno využilo pro opékání a suroviny se nezačaly zbytečně dusit. Protože jde o ruční sklápění, je důležité zohlednit také fyzickou náročnost práce s hotovým obsahem, zejména při častém vyklápění větších dávek.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- školní, závodní a nemocniční jídelny s pravidelnou přípravou větších dávek pro hromadné stravování,
- vývařovny, centrální kuchyně, hotely a cateringové provozy, kde se připravují objemnější dávky základů, masa, zeleniny, směsí nebo omáček,
- provozy s plynovou varnou technologií, které hledají 120l sklopnou pánev s ocelovým dnem vhodným pro smažení a restování,
- kuchyně, kde ruční sklápění stačí provozní organizaci a automatický motorický zdvih není nutný,
- provozy s připraveným plynovým napojením, připojením vody 1/2" a prostorem pro zařízení šířky 1200 mm a hloubky 900 mm.
- menší restaurace, penziony nebo provozy, kde se vaří menší dávky a 120l vana by nebyla pravidelně využitá,
- provozy bez připravené plynové přípojky nebo bez možnosti odborné instalace plynového zařízení,
- kuchyně, které hledají pánev hlavně pro vaření tekutějších pokrmů a preferují nerezové dno pro snazší údržbu,
- provozy, kde se budou často vyklápět těžké dávky a vhodnější by bylo automatické motorické sklápění,
- místa s omezenou manipulační trasou, úzkou varnou zónou nebo bez prostoru pro bezpečné sklápění a přelévání obsahu.
Pro koho je produkt správná volba
BR 120/912 G je správná volba pro profesionální kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a potřebují velkoobjemovou 120l sklopnou pánev s ocelovým dnem pro pravidelnou tepelnou přípravu. Dává smysl tam, kde se opakovaně připravují základy, maso, zelenina, směsi, omáčky nebo přílohy a kde je výhodou ocelové dno pro smažení a restování. Pokud bude obsluha často vyklápět těžké dávky nebo je požadavek na nižší fyzickou námahu, může být vhodnější automatická varianta. Pokud je hlavní využití spíše vaření tekutějších pokrmů a prioritou je snazší údržba nerezového dna, může být vhodnější nerezová varianta. Pokud provoz preferuje elektrickou technologii, zvažte sortiment elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BR 120/912 G
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu 120 l, plynovému provedení, ocelovému dnu a ručnímu sklápění.
Pro jak velký provoz je objem 120 l vhodný?
Objem 120 l dává smysl hlavně pro větší provozy a hromadné stravování. Orientačně může vyhovovat kuchyním s výdejem přibližně 250–500 porcí denně, pokud se v pánvi připravují základy, maso, zelenina, omáčky, směsi nebo přílohy. Skutečné využití závisí na receptuře, velikosti porce a organizaci práce.
Je tato pánev vhodná spíš pro smažení, nebo pro vaření?
Podle parametrů má tento model ocelové dno RAEX o tloušťce 12 mm vhodné pro smažení. Dává proto smysl pro provozy, které chtějí připravovat základy, maso, zeleninu nebo směsi vyžadující intenzivnější práci s teplem. Pro vaření tekutějších pokrmů a snadnější údržbu lze porovnat také nerezovou variantu.
Stačí u 120l vany ruční sklápění?
Ruční sklápění může stačit tam, kde se vana nevyklápí velmi často nebo kde provoz pracuje s menšími dávkami. U častého vyklápění plnější 120l vany je ale potřeba počítat s vyšší fyzickou náročností a může dávat větší smysl automatické sklápění.
Co je nutné ověřit před instalací plynové sklopné pánve?
Je nutné ověřit plynové napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 1200 × 900 × 900 mm, odvětrání a bezpečný manipulační prostor pro sklápění. Instalaci musí provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Plynové sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 203,00 |
| Šířka [mm]: | 1200 |
| Hloubka [mm]: | 900 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Příkon [kW]: | 0,000 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Napojení na kulový ventil: | 1/2 |
| Objem vany [l]: | 120 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Plynové zařízení |
| Zapalování: | Piezo+večný plamen |
| Materiál pracovní plochy: | Ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | Zemní plyn, propan butan |
| Sklápění: | Manuální |
| Výkon: | 30.000 |
| Krytí: | IPX4 |
| Kontrolky: | chodu a nahřátí |
| Rozměry vany: | 100 x 560 x 225 |
| Bezpečnostní prvky: | bezpečnostní termočlánek |
| Nožičky: | Ano |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 120 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – profesionální gastro technologie pro kompletní vybavení kuchyně
RM je největší český výrobce profesionálního gastro vybavení s dlouholetou tradicí a silným evropským zastoupením, který nabízí široký sortiment pro malé i velké provozy v segmentu HORECA – restaurace, hotely, jídelny i průmyslové kuchyně, přičemž od 15. 5. 2025 poskytuje 3 roky bezplatného servisu jako potvrzení vysoké kvality a odolnosti svých zařízení.
✔ Český výrobce • Silné servisní zázemí • 3 roky bezplatného servisu
Hlavní sortiment značky RM
- Konvektomaty a horkovzdušné trouby – profesionální pečení a varné systémy
- Sporáky a varná technika – elektrické i plynové, indukce
- Sklopné pánve – příprava velkého objemu pokrmů
- Tepelná úprava – fritézy, salamandry, grily
- Chladicí technika – skříně, mrazáky, stoly, vitríny
- Myčky nádobí – podstolové i průmyslové modely
- Nářezové stroje
- Kuchyňské roboty a příprava surovin
- Nerezový nábytek – pracovní stoly, dřezy, police
RM je ideálním partnerem pro profesionální provozy hledající moderní technologie a spolehlivé gastro vybavení s dlouhou životností.
Proč zvolit RM?
- Český výrobce s tradicí
- Profesionální výkon pro HORECA segment
- Silná servisní síť
- 3 roky bezplatného servisu
✔ RM je stabilní technologický partner pro profesionální gastronomii.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |