Sklopná pánev plynová ruční BR 120/912 GN
Kód: X00000111
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev plynová ruční BR 120/912 GN je profesionální plynová sklopná pánev značky RM pro školní a závodní jídelny, nemocniční kuchyně, vývařovny, hotely, velké restaurace, catering a centrální kuchyně. Nabízí užitný objem vany 120 l, plynový výkon 30 kW, manuální sklápění s pružinou a nerezové dno o tloušťce 12 mm vhodné pro vaření a snadnější údržbu.
- Pro koho: provozy s plynovou varnou technologií, kde se pravidelně připravují velké dávky omáček, základů, dušených jídel, směsí, masa, zeleniny nebo příloh.
- Hlavní přínos: velkoobjemová 120l nerezová vana pro vaření a dušení větších dávek bez nutnosti pracovat s několika menšími hrnci.
- Kapacita: užitný objem 120 l, plynový výkon 30 kW, teplotní rozsah 50–300 °C a nerezové dno o tloušťce 12 mm.
- Před nákupem ověřte: plynové napojení na kulový ventil 1/2", připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 1200 × 900 × 900 mm a odbornou instalaci plynového zařízení.
Tento model dává smysl tam, kde kuchyně potřebuje 120l plynovou sklopnou pánev s nerezovým dnem pro vaření, ale nechce nebo nepotřebuje motorické automatické sklápění.
Sklopná pánev plynová ruční BR 120/912 GN
Sklopná pánev plynová ruční BR 120/912 GN od značky RM je volně stojící plynová sklopná pánev určená pro velkoobjemovou tepelnou přípravu v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi plynové sklopné pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý velký objem, plynový výkon, napouštění vody a možnost vyprázdnit vanu sklopením bez přenášení těžkých hrnců.
Kapacita pro velké dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro hromadné stravování, vývařovny a centrální kuchyně.
Výkon hořáků odpovídá provozům, kde pánev slouží jako důležitá část hlavní varné technologie.
Nerezové provedení dna je vhodné pro vaření, práci s tekutějšími pokrmy a snadnější údržbu pracovní plochy.
Manuální výklop pomáhá vyprázdnit vanu bez přenášení plných nádob, ale u 120l objemu vyžaduje větší zapojení obsluhy než automatická varianta.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BR 120/912 GN je vhodná pro přípravu velkých dávek omáček, gulášů, základů, dušených pokrmů, zeleniny, rýže, těstovin, příloh, směsí nebo masa. Objem 120 l pomáhá soustředit větší část výroby do jedné vany, což je praktické zejména v provozech, kde se připravují celé dávky pro výdejní špičku, rozvoz, expedici nebo hromadné stravování.
Nerezové dno a nerezová vana jsou podle parametrů vhodné hlavně pro vaření a snadnější údržbu. To dává smysl u pokrmů s vyšším obsahem vody, šťávy nebo omáčky. Pokud má provoz pánev používat převážně pro intenzivní smažení, opékání nebo suché restování, je vhodné porovnat také varianty s ocelovým dnem.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá plynové hořáky o výkonu 30 kW, piezo zapalování, věčný plamen a termostatické ovládání teploty v rozsahu 50–300 °C. Nižší teploty jsou vhodné pro šetrnější dušení, prohřívání nebo práci s omáčkami, vyšší teploty pro intenzivnější tepelnou úpravu podle typu pokrmu.
Vana má systém manuálního sklápění vybavený pružinou pro pohodlnější vyklopení. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá při přelévání do gastronádob, kotlů nebo výdejních nádob a snižuje riziko zbytečných ztrát při vylévání obsahu. Napouštění vany je řešeno ramínkem pro studenou vodu, kanálky po obvodu odvádějí vysráženou vodu a prolisovaná vrchní deska s vanou zjednodušuje čištění po provozu. Bezpečnostní termočlánek hlídá provoz plynového hořáku a pojistný spínač brání zapnutí ohřevu, pokud vana není sklopená do základní polohy.
Hlavní rozdíl této varianty je nerezová pracovní plocha vhodná pro vaření. V provozu pomáhá hlavně u omáček, základů, dušených pokrmů a příloh, kde je důležitá snazší údržba vany po směně.
Ruční sklápění je jednodušší řešení bez motorického zdvihu. Pružina pomáhá s výklopem, ale u 120l vany je potřeba počítat s vyšší fyzickou náročností při častém vyklápění těžkého obsahu.
Údržba, instalace a servis
BR 120/912 GN je plynové zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající plynovou přípojku, napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu a podmínky konkrétní provozovny. Zařízení je dodáváno v provedení pro zemní plyn a s tryskami pro propan-butan. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Instalaci, připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce, platných předpisů a podmínek provozovny.
Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 1200 × 900 × 900 mm, hmotnost 203 kg, přístupovou trasu do kuchyně, odvětrání prostoru a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit nerezovou vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U velké plynové varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část hlavního varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s užitným objemem 120 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 250–500 porcí denně, pokud se v ní připravují hlavní dávky omáček, základů, dušených jídel, zeleniny, příloh nebo směsí. U dobře organizované jídelny, vývařovny, hotelové kuchyně nebo centrální výroby může výrazně pomoci s přípravou jedné větší dávky pro výdejní špičku.
Reálný výkon závisí na receptuře, velikosti porce, době tepelné úpravy, potřebě míchání a návaznosti na výdej. Vanu není vhodné plnit mechanicky až po okraj; u tekutějších pokrmů je potřeba ponechat prostor pro míchání, pěnění, odpařování a bezpečné vyklápění. Protože jde o ruční sklápění, je důležité zohlednit také fyzickou náročnost práce s hotovým obsahem, zejména při častém vyklápění větších dávek.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- školní, závodní a nemocniční jídelny s pravidelnou přípravou větších dávek pro hromadné stravování,
- vývařovny, centrální kuchyně, hotely a cateringové provozy, kde se připravují objemnější dávky omáček, základů, směsí nebo dušených pokrmů,
- provozy s plynovou varnou technologií, které hledají 120l sklopnou pánev s nerezovým dnem vhodným pro vaření a snadnější údržbu,
- kuchyně, kde ruční sklápění stačí provozní organizaci a automatický motorický zdvih není nutný,
- provozy s připraveným plynovým napojením, připojením vody 1/2" a prostorem pro zařízení šířky 1200 mm a hloubky 900 mm.
- menší restaurace, penziony nebo provozy, kde se vaří menší dávky a 120l vana by nebyla pravidelně využitá,
- provozy bez připravené plynové přípojky nebo bez možnosti odborné instalace plynového zařízení,
- kuchyně, které hledají pánev hlavně pro intenzivní smažení a preferují ocelové dno,
- provozy, kde se budou často vyklápět těžké dávky a vhodnější by bylo automatické motorické sklápění,
- místa s omezenou manipulační trasou, úzkou varnou zónou nebo bez prostoru pro bezpečné sklápění a přelévání obsahu.
Pro koho je produkt správná volba
BR 120/912 GN je správná volba pro profesionální kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a potřebují velkoobjemovou 120l sklopnou pánev s nerezovým dnem pro pravidelnou tepelnou přípravu. Dává smysl tam, kde se opakovaně připravují omáčky, základy, dušená jídla, směsi nebo přílohy a kde je výhodou nerezové dno pro vaření a jednodušší údržbu. Pokud bude obsluha často vyklápět těžké dávky nebo je požadavek na nižší fyzickou námahu, může být vhodnější automatická varianta. Pokud je hlavní využití spíše smažení a restování, může být vhodnější varianta s ocelovým dnem. Pokud provoz preferuje elektrickou technologii, zvažte sortiment elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BR 120/912 GN
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu 120 l, plynovému provedení, nerezovému dnu a ručnímu sklápění.
Pro jak velký provoz je objem 120 l vhodný?
Objem 120 l dává smysl hlavně pro větší provozy a hromadné stravování. Orientačně může vyhovovat kuchyním s výdejem přibližně 250–500 porcí denně, pokud se v pánvi připravují omáčky, základy, dušená jídla, směsi nebo přílohy. Skutečné využití závisí na receptuře, velikosti porce a organizaci práce.
Je tato pánev vhodná spíš pro vaření, nebo pro smažení?
Podle parametrů má tento model nerezové dno o tloušťce 12 mm vhodné pro vaření a snadnější údržbu. Dává proto smysl hlavně pro omáčky, základy, dušená jídla, přílohy a podobné pokrmy. Pro provoz zaměřený převážně na intenzivní smažení je vhodné porovnat i varianty s ocelovým dnem.
Stačí u 120l vany ruční sklápění?
Ruční sklápění může stačit tam, kde se vana nevyklápí velmi často nebo kde provoz pracuje s menšími dávkami. U častého vyklápění plnější 120l vany je ale potřeba počítat s vyšší fyzickou náročností a může dávat větší smysl automatické sklápění.
Co je nutné ověřit před instalací plynové sklopné pánve?
Je nutné ověřit plynové napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 1200 × 900 × 900 mm, odvětrání a bezpečný manipulační prostor pro sklápění. Instalaci musí provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Plynové sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 203,00 |
| Šířka [mm]: | 1200 |
| Hloubka [mm]: | 900 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Příkon [kW]: | 0,000 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Napojení na kulový ventil: | 1/2 |
| Objem vany [l]: | 120 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Plynové zařízení |
| Zapalování: | Piezo+večný plamen |
| Materiál pracovní plochy: | Nerez - vhodné pro vaření, snadná údržba |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | Zemní plyn, propan butan |
| Sklápění: | Manuální |
| Výkon: | 30.000 |
| Krytí: | IPX4 |
| Kontrolky: | chodu a nahřátí |
| Typ vrchní desky: | Prolisovaná - komfortní údržba čištění |
| Rozměry vany: | 100 x 560 x 225 |
| Bezpečnostní prvky: | bezpečnostní termočlánek |
| Nožičky: | Ano |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 120 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – profesionální gastro technologie pro kompletní vybavení kuchyně
RM je největší český výrobce profesionálního gastro vybavení s dlouholetou tradicí a silným evropským zastoupením, který nabízí široký sortiment pro malé i velké provozy v segmentu HORECA – restaurace, hotely, jídelny i průmyslové kuchyně, přičemž od 15. 5. 2025 poskytuje 3 roky bezplatného servisu jako potvrzení vysoké kvality a odolnosti svých zařízení.
✔ Český výrobce • Silné servisní zázemí • 3 roky bezplatného servisu
Hlavní sortiment značky RM
- Konvektomaty a horkovzdušné trouby – profesionální pečení a varné systémy
- Sporáky a varná technika – elektrické i plynové, indukce
- Sklopné pánve – příprava velkého objemu pokrmů
- Tepelná úprava – fritézy, salamandry, grily
- Chladicí technika – skříně, mrazáky, stoly, vitríny
- Myčky nádobí – podstolové i průmyslové modely
- Nářezové stroje
- Kuchyňské roboty a příprava surovin
- Nerezový nábytek – pracovní stoly, dřezy, police
RM je ideálním partnerem pro profesionální provozy hledající moderní technologie a spolehlivé gastro vybavení s dlouhou životností.
Proč zvolit RM?
- Český výrobce s tradicí
- Profesionální výkon pro HORECA segment
- Silná servisní síť
- 3 roky bezplatného servisu
✔ RM je stabilní technologický partner pro profesionální gastronomii.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |