Sklopná pánev elektrická ruční REDFOX BR 70/80 E
Rychlý verdikt
REDFOX BR 70/80 E je volně stojící elektrická sklopná pánev s užitným objemem 50 litrů, manuálním sklápěním a teplotním rozsahem 50–300 °C. Hodí se pro restování masa a zeleniny, přípravu základů, gulášů, omáček, rizota, těstovinových směsí a dalších větších dávek. Ocelové sendvičové dno o tloušťce 12 mm akumuluje teplo a sklopná vana usnadňuje následné vyprazdňování i čištění.
Proč je tento model dobrá volba
- Jedna vana umožňuje restování, smažení na menší vrstvě tuku, dušení i vaření.
- Rozsah 50–300 °C a příkon 10,5 kW pro rozdílné způsoby tepelné úpravy.
- Manuální sklápění a tvarovaná výlevka usnadňují vypouštění hotového pokrmu.
Zvolte jinou variantu, když
- Připravujete převážně malé dávky a objem 50 litrů byste pravidelně nevyužili.
- Požadujete automatické motorové sklápění nebo nerezové provedení dna vany.
Oblíbený model mezi zákazníky OnlineGastro.cz.
1 rok plné záruky i pro IČO. Uznané záruční opravy řešíme zdarma přímo na provozovně včetně dopravy technika.
Užitný objem50 l
Teplotní rozsah50–300 °C
Napájení a příkon400 V / 10,5 kW
Dno a sklápěníocel 12 mm / manuální
Před dodáním připravte elektřinu, vodu a prostor pro vypouštění. Pánev vyžaduje odborné připojení 400 V pro příkon 10,5 kW a přívod studené vody 1/2". Před sklopnou vanou musí zůstat volný prostor pro bezpečné vypouštění do vhodné nádoby nebo podlahové vpusti.
Restování, dušení i vaření v jedné vaně
Ve sklopné pánvi lze nejprve orestovat cibulový základ, maso nebo zeleninu, následně přidat tekutinu a pokračovat dušením či vařením. Hodí se pro guláše, omáčky, rizoto, luštěninové pokrmy, těstovinové směsi, brambory, zeleninu a další sortiment připravovaný ve větších dávkách.
Teplotu lze nastavit v rozsahu 50–300 °C. Nižší hodnoty využijete pro pozvolnější přípravu a udržování teploty, vyšší pro restování a smažení na menší vrstvě tuku. Pánev není určená jako fritéza pro ponořování surovin do velkého množství oleje.
Ocelové dno o tloušťce 12 mm
Elektrická topná tělesa předávají teplo do masivního ocelového sendvičového dna o tloušťce 12 mm. Jeho tepelná akumulace pomáhá omezovat prudký pokles teploty po vložení surovin a vytváří vhodné podmínky pro restování větších dávek masa nebo zeleniny.
Ocelové dno nemá vlastnosti nepřilnavého povlaku. Před vložením surovin jej správně předehřejte, použijte odpovídající množství tuku a přizpůsobte teplotu konkrétnímu pokrmu. Připálení nelze vyloučit, proto je nutné obsah průběžně kontrolovat a podle receptury míchat.
Manuální sklápění a bezpečné vypouštění
Vana se sklápí ručně pomocí ovládacího mechanismu na čelní straně. Tvarovaná výlevka pomáhá směrovat tekutý obsah do připravené nádoby. Před sklápěním vypněte ohřev, odstraňte překážky a ověřte, že přijímací nádoba má dostatečný objem, je stabilní a odolná proti teplotě vypouštěného pokrmu.
Horkou vanu sklápějte pomalu a kontrolovaně. Obsluha musí stát mimo směr vytékajícího obsahu a používat odpovídající ochranné pomůcky. Pánev není určená k vypouštění horkého pokrmu přímo do běžného odpadu.
Napouštění vody a čištění vany
Integrovaný mechanický kohout umožňuje napouštět studenou vodu přímo do vany. Připojení vody má rozměr 1/2". Přívod využijete při přípravě pokrmů i při čištění, odpadní vodu je však nutné následně vypustit sklopením vany do podlahové vpusti nebo vhodné podstavené nádoby.
Před čištěním zařízení vypněte, odpojte od elektrického přívodu a nechte bezpečně vychladnout. Vanu čistěte prostředkem vhodným pro ocelový povrch a poté ji důkladně opláchněte a osušte. Krytí IPX4 neznamená odolnost proti tlakovému mytí; ovládací a elektrické části neomývejte přímým ani tlakovým proudem vody.
Volně stojící modul řady 700
Pánev měří 800 × 700 × 900 mm a navazuje na profesionální varnou techniku s hloubkou 700 mm. Vrchní deska je vyrobená z nerezu AISI 304 a opláštění z nerezu AISI 430. Nastavitelné nožičky umožňují zařízení vyrovnat na místě instalace.
Zařízení váží 133,5 kg a potřebuje rovnou podlahu s odpovídající nosností. Před pánví ponechte dostatek prostoru pro obsluhu sklápěcího mechanismu, umístění přijímací nádoby a bezpečný pohyb personálu.
Co se hodí dokoupit
Gastronádoby
Vhodně velké nerezové nádoby usnadní zachycení hotového pokrmu, porcování a přesun mezi přípravou, výdejem a skladováním.
Nerezový pracovní stůl
Doplní varné pracoviště o omyvatelnou plochu pro suroviny, náčiní a nádoby připravené k plnění nebo výdeji.
Doprava, záruka a servis
Připojení 400 V a vody
Elektrické připojení 400 V pro příkon 10,5 kW musí provést kvalifikovaný elektrikář a po instalaci je nutná odpovídající výchozí revize. Odborně připravte také přívod studené vody 1/2" a zkontrolujte jeho těsnost.
Doprava a manipulace
Pánev váží 133,5 kg. Přepravní balení měří přibližně 860 × 820 × 1079 mm a váží přibližně 147 kg. Před dodáním ověřte dveře, chodby, výtah, únosnost podlahy a způsob mechanického přesunu. Standardní doprava končí u prvních dveří s bezbariérovým přístupem.
1 rok plné záruky a servis
Na model se vztahuje plná záruka 1 rok také při nákupu na IČO. U produktů REDFOX zakoupených od 1. 9. 2026 řešíme uznané záruční opravy zdarma přímo na provozovně včetně dopravy technika. OnlineGastro.cz zajišťuje také pozáruční servis a technickou pomoc.
Před objednáním ověřte
- zda užitný objem 50 litrů odpovídá běžně připravovaným dávkám,
- prostor 800 × 700 × 900 mm včetně místa před pánví pro sklápění a přijímací nádobu,
- únosnost podlahy pro zařízení o hmotnosti 133,5 kg a průchodnost přepravní trasy,
- připravené napájení 400 V pro příkon 10,5 kW a možnost odborného zapojení s výchozí revizí,
- přívod studené vody 1/2" a bezpečné řešení vypouštění obsahu i vody z čištění.
Co lze ve sklopné pánvi připravovat?
Pánev se hodí pro restování masa a zeleniny, přípravu základů, gulášů, omáček, rizota, luštěnin, brambor a těstovinových směsí. V jedné vaně lze spojit počáteční restování s následným dušením nebo vařením.
Lze pánev používat jako fritézu?
Ne. Je určená pro restování a smažení na menší vrstvě tuku, nikoli pro ponořování surovin do velkého množství oleje jako v profesionální fritéze.
Jak funguje sklápění vany?
Vana se sklápí ručně pomocí ovládacího mechanismu na čelní straně. Před vypouštěním vypněte ohřev, připravte stabilní tepelně odolnou nádobu a obsah vypouštějte pomalu přes tvarovanou výlevku.
Potřebuje pánev připojení k odpadu?
Ne, přímé napojení na odpad není součástí standardního připojení. Obsah a vodu z čištění je nutné sklopením vypustit do vhodné nádoby nebo podlahové vpusti připravené před zařízením.
Jaká je záruka a kdo smí pánev připojit?
Záruka je 1 rok také pro firemní zákazníky. Elektrické připojení 400 V a uvedení do provozu musí provést kvalifikovaný elektrikář; vodní přívod musí být odborně zapojený a zkontrolovaný.
