Sklopná pánev elektrická automatická RM BRM 50/78 ET
Rychlý verdikt
BRM 50/78 ET je elektrická sklopná pánev pro restaurace, hotely a menší jídelny, které připravují omáčky, přílohy a směsi v opakovaných dávkách. Nabízí vanu 50 l, ocelové dno o tloušťce 12 mm a motorové sklápění. Motor pomáhá při vyprazdňování; vaření, míchání i dohled zůstávají na obsluze.
Proč zvolit tento model- Masivní ocelové dno pro restované základy, maso a zeleninové směsi.
- Motorový zdvih pro častější vyprazdňování během směny.
- Napouštění studené vody přímo do vany mechanickým kohoutem.
Zvolte jinou variantu, když- Převažuje vaření tekutých pokrmů a preferujete nerezové dno.
- Motorové sklápění při vašem režimu nevyužijete.
- Běžné dávky jsou příliš malé pro vanu 50 l.
3 roky plné záruky pro IČO. Uznané záruční opravy na provozovně včetně dopravy technika. Podmínkou záruky RM je odborná instalace.
Objem vany50 l
Regulace teploty50–300 °C
Napájení a příkon400 V / 10,62 kW
Dno a sklápěníocel 12 mm / motorové
Připravte přípojky i prostor před vanou. Zařízení potřebuje odborné připojení 400 V pro příkon 10,62 kW a přívod studené vody 1/2". Místo pro obsluhu, vyklopení vany a přijímací nádoby musí zůstat volné.
Co připravíte v jedné dávce
V jedné vaně připravíte cibulový základ, orestujete maso či zeleninu a po podlití pokračujete dušením. Pánev se uplatní u gulášů, ragú, zeleninových směsí a příloh. Pro dobré opečení suroviny rozložte do přiměřené vrstvy; přeplněné dno vede spíše k dušení než k restování.
Ocelové dno 12 mm a práce s teplem
Dno z oceli o tloušťce 12 mm akumuluje teplo, což pomáhá při opékání vložených surovin. Ocel nemá nepřilnavý povlak. Dodržujte postup přípravy pracovní plochy podle návodu, používejte přiměřené množství tuku a po čištění povrch osušte a ošetřete podle pokynů výrobce.
Termostat slouží k nastavení teploty, nenahrazuje dohled nad pokrmem. Výslednou intenzitu ohřevu přizpůsobte hustotě směsi a množství surovin. Při smažení respektujte omezení uvedená v návodu dodaném ke konkrétnímu zařízení; pánev nenahrazuje fritézu.
Motorové sklápění a bezpečné vyprazdňování
Označení „automatická“ zde znamená motorové sklápění vany. Nejde o automatický varný program ani samostatné míchání. Motor snižuje fyzickou námahu při výklopu; směr a průběh vyprazdňování stále kontroluje obsluha.
Před výklopem vypněte ohřev a připravte stabilní tepelně odolnou nádobu s dostatečným objemem. Obsah vypouštějte kontrolovaně přes výlevku, po menších částech podle možností navazujícího pracoviště. Obsluha musí stát mimo proud horkého pokrmu; při manipulaci počítejte také s párou.
Napouštění vody a každodenní čištění
Mechanický kohout přivádí studenou vodu přímo do vany. Napouštění využijete při vaření i přípravě na čištění; hladinu průběžně sledujte. Připojení vody 1/2" slouží k napouštění, samo o sobě neznamená odpadní přípojku ani vodní lázeň pro ohřev dna.
Před údržbou zařízení vypněte, bezpečně odpojte a nechte vychladnout. Použijte prostředek vhodný pro konkrétní materiál dna, odstraňte zbytky potravin a povrch osušte. Vyhněte se korozivním přípravkům a hrubým abrazivům. Krytí ovládacích prvků IPX4 neopravňuje k mytí přímým nebo tlakovým proudem vody.
Umístění do varné linky
Vnější rozměry zařízení jsou 800 × 700 × 900 mm (šířka × hloubka × výška), hmotnost podle parametrů karty 125 kg. Půdorys doplňte o prostor pro sklápění, přijímací nádoby a pohyb personálu. Před dodáním prověřte dveře, zatáčky na přístupové trase a nosnost podlahy.
Jištění, přívodní kabel, uzemnění, odvětrání a odstupy od okolních ploch musí posoudit odborník podle štítku a instalačních pokynů. Při sestavování linky ověřte návaznost na ostatní moduly i přístup pro servis.
Kdy porovnat jiné provedeníV kategorii elektrických sklopných pánví porovnejte ruční sklápění, pokud vyprazdňujete jen občas, nebo větší vanu pro pravidelně objemnější dávky. Nerezové dno zvažte při převaze vaření a požadavku na snazší údržbu.
Co se hodí dokoupit
Automatický změkčovač REDFOX AL 12Možnost úpravy tvrdé vody pro pracoviště s pravidelným napouštěním. O vhodnosti rozhoduje tvrdost, požadovaný průtok a celková spotřeba, nikoli jen objem pánve. Zapojení a podmínky regenerace ověřte před objednáním.
Šokový zchlazovač REDFOX SHFN 1011Pro řízené zchlazení pokrmů vyráběných do zásoby. Nabízí deset pozic GN 1/1 a zchlazovací dávku 32 kg na cyklus. Jídlo rozdělte do mělkých nádob; celou várku z pánve nemusí pojmout jeden cyklus.
Doprava, záruka a servis
Odborná instalaceNapájení 400 V a příkon 10,62 kW vyžadují odborné zapojení a odpovídající výchozí revizi. Nechte zkontrolovat také přívod vody 1/2" a jeho těsnost. Odborná instalace a zaškolení pomohou správně nastavit každodenní provoz.
Doprava a přesun na místoStandardní doprava končí u prvních dveří s bezbariérovým přístupem. Přesun uvnitř budovy, schody a ustavení zařízení řešte předem podle přepravního balení a podmínek provozovny. Pro těžké zařízení připravte vhodnou manipulační techniku.
3 roky plné záruky pro IČOU RM platí tříletá záruka také pro podnikatele; podmínkou je odborná instalace. Uznané záruční opravy řešíme na provozovně včetně dopravy technika. Podrobnosti a technickou pomoc najdete v servisu OnlineGastro.cz.
Před objednáním ověřte- Objem běžné dávky, materiál dna a četnost sklápění během směny.
- Připravené přípojky, instalační prostor a celou manipulační trasu.
- Návaznost na výdej nebo zchlazení a velikost přijímacích nádob.
Znamená objem 50 l určitý počet obědů?
Ne. Objem popisuje vanu, nikoli výkon kuchyně. U tekutého pokrmu lze orientačně přepočítat konkrétní hotovou dávku na velikost porce; u restování je podstatná plocha dna a vrstva surovin.
Je dno nepřilnavé?
Ne. Jde o ocelové pracovní dno bez deklarovaného nepřilnavého povlaku. Správnou teplotu, množství tuku, míchání a čištění přizpůsobte receptuře a pokynům výrobce.
Co znamená automatické sklápění?
Vanu zvedá motor ovládaný obsluhou. Zařízení samo nemíchá ani neřídí recepturu; před výklopem vypněte ohřev a připravte bezpečnou přijímací nádobu.
Kdo zajistí instalaci a servis?
Připojení 400 V pro příkon 10,62 kW a přívodu vody 1/2" musí provést odborně způsobilé osoby. Montáž a následnou technickou podporu můžete řešit přes servis OnlineGastro.cz.
