Kůtr vertikální R 15 E, 400V 2 rychlosti
Rychlý verdikt
Robot Coupe R 15 E doporučujeme do jídelny, hotelu nebo lahůdkové výroby pro větší dávky masových náplní, pomazánek a emulzí. Nerezová nádoba 15 l umožňuje sekání až 6 kg nebo přípravu emulze až 9 kg podle úkonu. Dvě rychlosti 1 500 a 3 000 ot/min a puls pomáhají řídit strukturu. Zařízení pracuje na 400 V.
Proč je tento model dobrá volba- Pro sekání až 6 kg na dávku, takže větší recepturu nemusíte dělit jako v malém stolním kutru.
- Nerezový nůž u dna a dvě rychlosti pro běžné i jemnější zpracování.
- Odnímatelná nádoba se dvěma držadly a průhledné víko pro kontrolu směsi.
Kdy zvolit jinou variantu- Pro několik drobných receptur může být praktičtější menší nádoba.
- Když většina pracovních dávek překračuje limit tohoto stroje, porovnejte R 20 podle konkrétního úkonu.
2 roky záruky. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme záruční i
pozáruční servis.
Nádobanerezová, 15 l
Sekání / emulzemax. 6 / 9 kg
Rychlosti1 500 / 3 000 ot/min
Napájení a příkon400 V / 3 kW
Větší náplně pro jídelnu a výrobní přípravnu
Kutr využijete na masové a zeleninové náplně, fáše, pomazánky, pesta nebo omáčkové emulze. Standardní výbava obsahuje hladký nůž; další profily nožů mají jiné určení a vybírají se jako příslušenství. Nástroj i náplň proto přizpůsobte receptuře.
Při běžném sekání můžete pracovat s nižší rychlostí, při jemném zpracování podle receptury využít vyšší. Pulsní chod pomáhá hlídat hrubší strukturu. Tento model nabízí dvě pevné rychlosti; variabilní rozsahy a další funkce provedení V.V. na něj nelze přenášet.
Pracovní dávka má větší význam než samotných 15 litrů
Pro sekání je maximum 6 kg a pro emulze 9 kg. Nejde o dvě současné náplně ani o univerzální hmotnost pro všechny operace. Hutná směs, těsto a tekutější emulze mají odlišné limity a musí mít prostor pro pohyb.
Pro představu: dávka 6 kg nasekané náplně představuje přibližně 40 porcí po 150 g před případnou tepelnou úpravou. Je to přepočet využité dávky, ne hodinový výkon nebo počet hotových jídel. U většího menu připravujte navazující dávky a zahrňte jejich zakládání, odebírání i čištění.
Aktuální provozní zařazení modelu je 300–600 porcí. Posuzujte je podle toho, kterou část menu kutr připravuje a kolik kilogramů vyžaduje vaše receptura. Samotný denní počet strávníků neříká, zda se každá směs vejde do jediné vsázky.
Přístup k náplni a manipulace
Průhledné víko umožňuje sledovat průběh zpracování a přidávat ingredience určeným otvorem. Nerezová nádoba se dvěma držadly je odnímatelná a pracovní části lze rozebrat pro čištění. Vedle stroje ponechte místo pro bezpečné odložení nádoby i nože.
U velké naplněné nádoby plánujte cestu k dalšímu pracovišti ještě před výrobou. Kratší přesun k balení, vaření nebo chlazenému stolu je praktičtější než přenášení těžké směsi přes průchozí zónu. Stabilní podklad musí odpovídat hmotnosti stroje i náplně.
Čištění a střídání surovin
Před vyjímáním nože, rozebíráním a čištěním zařízení vypněte a odpojte od elektrické sítě. Ostré pracovní díly přenášejte za určené úchopy; při zpětném sestavení dodržujte návod a ponechte všechny bezpečnostní prvky funkční.
Mezi syrovým masem a potravinami určenými k přímému podávání důkladně vyčistěte části přicházející do styku se surovinami. Motorový blok neponořujte ani nečistěte proudem vody. Způsob mytí jednotlivých dílů a přípustné čisticí prostředky se řídí dokumentací.
Robot Coupe R 10 EMenší nádoba 11,5 l a pracovní maximum sekání 4 kg pro přípravnu, kde větší dávky nejsou běžné.
Co se hodí dokoupit
Komorová vakuová baličkaPro porcované balení vhodných surovin po zpracování. Velikost komory, svařovací lišty i vhodnost pro konkrétní směs přizpůsobte recepturám; vakuování nenahrazuje chlazení.
Chladicí stůl pro přípravnuNaváže uložením surovin a připravených směsí při odpovídající teplotě. Pracovní plochu a vnitřní uspořádání volte podle počtu příprav a používaných nádob.
Šokový zchlazovač po tepelné úpravěNaváže tam, kde připravené směsi dále vaříte a chladíte do zásoby. Kapacitu vybírejte podle hmotnosti teplé vsázky a používaných nádob, nikoli jen podle litráže kutru.
Umístění, připojení a servis
Umístění a připojeníKutr měří 370 × 615 × 680 mm a váží 50 kg. Připravte nosnou stabilní plochu, průchodnou trasu a pomoc pro usazení. Standardní závoz je k prvním dveřím při bezbariérovém přístupu, pokud nabídka neurčí jinak; vnitřní přesun ani výnos nejsou zahrnuté. Doporučujeme odborné připojení 400 V a uvedení do provozu. Před připojením mějte vyřešenou potřebnou výchozí revizi elektrické instalace.
2 roky záruky a následná péčeU modelu je uvedena záruka 2 roky. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme záruční i pozáruční servis a technickou pomoc. Postup řešení opravy se řídí podmínkami konkrétního zařízení.
Kolik směsi lze zpracovat najednou?
Pro sekání nejvýše 6 kg, pro emulze 9 kg. Ostatní úkony mají vlastní limity; objem nádoby 15 l nepoužívejte jako univerzální hmotnost náplně.
Je hladký nůž součástí dodávky?
Ano. Speciální zubaté profily pro jiný druh zpracování se volí jako další příslušenství.
Je objem nádoby zároveň hmotnost náplně?
Ne. Litry vyjadřují objem nádoby. Pracovní hmotnost závisí na druhu suroviny, receptuře a úkonu; prostor pro pohyb směsi musí zůstat zachovaný.
Nahradí kutr také krouhač?
Ne. Kutr seká a zpracovává směs v nádobě. Pravidelné plátky, strouhání a další konkrétní řezy vyžadují krouhač s odpovídajícím příslušenstvím.
