Kůtr stolní R 10 E
Rychlý verdikt
Robot Coupe R 10 E doporučujeme pro restauraci, catering nebo jídelnu, kde menší stolní kutry vyžadují příliš mnoho opakovaných vsázek. Nerezová nádoba 11,5 l a dvě rychlosti 1 500 a 3 000 ot/min se hodí pro přípravu náplní, pomazánek a jemných směsí. Model je zařazen pro 200–300 porcí a vyžaduje napájení 400 V.
Proč je tento model dobrá volba- Větší nádoba poskytne prostor pro receptury, které se v malém kutru musejí dělit.
- Dvě pracovní rychlosti a pulsní tlačítko pomáhají řídit strukturu náplně.
- Nerezová pracovní nádoba a kovový motorový kryt pro přípravné pracoviště.
Kdy zvolit jinou variantu- Pro drobné průběžné receptury může být praktičtější menší kutr s menší pracovní nádobou.
- Pokud potřebujete pravidelné plátky, nudličky nebo strouhání, zvolte krouhač; kutr tyto řezy nenahrazuje.
2 roky záruky. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme záruční i
pozáruční servis.
Nádobanerezová, 11,5 l
Rychlosti1 500 / 3 000 ot/min
Provozní zařazení200–300 porcí
Napájení a příkon400 V / 2,6 kW
Náplně a jemné směsi pro větší přípravu
Kutr zpracovává suroviny nožem ve vlastní nádobě. V restauraci jej využijete pro masové a zeleninové náplně, pomazánky, paštikové směsi, pesta nebo emulze. O jemnosti rozhoduje receptura, použitý nástroj, rychlost a doba zpracování, nikoli samotný vyšší příkon.
Nižší rychlost dává prostor pro běžné sekání a spojování surovin, vyšší pomůže u jemných směsí podle pracovního postupu. Pulsní tlačítko využijete při krátkých zásazích do náplně, kdy chcete strukturu průběžně sledovat. Jde o dvě pevné rychlosti, ne o plynulou regulaci.
Jak plánovat dávky pro 200–300 porcí
Pro představu: kuchyně s přibližně 250 obědy může v kutru postupně připravit náplň do hlavního jídla, další zeleninovou směs a samostatně omáčku. Nejde o 250 jídel z jediné nádoby ani za hodinu. Práci rozdělte podle receptur a oddělte syrové suroviny od směsí k přímému podávání.
Objem 11,5 l není univerzální pracovní hmotnost 11,5 kg. Hutná masová náplň a tekutější emulze mají jiné zatížení a potřebují prostor pro pohyb. Dávku nastavte podle konkrétního úkonu a návodu; ponechte čas také na zakládání, vyprázdnění a čištění.
Větší model má smysl tehdy, když ve vaší kuchyni omezuje přípravu právě velikost dávky. Pro několik malých pest nebo omáček může být velká nádoba naopak méně praktická než menší stolní provedení. Při výběru porovnejte běžnou recepturu, ne pouze denní počet hostů.
Manipulace s větší nádobou
Nerezová nádoba má dvě rukojeti a odnímatelné provedení. Výhodou je přístup k náplni a při čištění; naplněná nádoba však zvyšuje nároky na bezpečný přesun. Pracoviště uspořádejte tak, aby se směs nemusela přenášet přes průchozí trasu.
Vedle stroje ponechte místo pro nádoby s připravenými surovinami i hotovým produktem. Přístup nad víkem a k noži je důležitý pro zakládání a údržbu; půdorys stroje proto nepovažujte za celkovou potřebnou pracovní plochu.
Čištění a střídání surovin
Před vyjímáním nože, rozebíráním a čištěním zařízení vypněte a odpojte od elektrické sítě. Ostré pracovní díly přenášejte za určené úchopy; při zpětném sestavení dodržujte návod a ponechte všechny bezpečnostní prvky funkční.
Mezi syrovým masem a potravinami určenými k přímému podávání důkladně vyčistěte části přicházející do styku se surovinami. Motorový blok neponořujte ani nečistěte proudem vody. Způsob mytí jednotlivých dílů a přípustné čisticí prostředky se řídí dokumentací.
Robot Coupe R 4 A, 400 VMenší dvourychlostní kutr pro přípravnu s menšími dávkami a omezeným místem; porovnejte především konkrétní pracovní náplň.
Co se hodí dokoupit
Chladicí stůl pro přípravnuNaváže uložením surovin a připravených směsí při odpovídající teplotě. Pracovní plochu a vnitřní uspořádání volte podle počtu příprav a používaných nádob.
Komorová vakuová baličkaPro porcované balení vhodných surovin po zpracování. Velikost komory, svařovací lišty i vhodnost pro konkrétní směs přizpůsobte recepturám; vakuování nenahrazuje chlazení.
Šokový zchlazovač pro navazující výrobuPro kuchyni, která směsi dále tepelně upravuje a připravuje pokrmy do zásoby. Volte podle skutečné hmotnosti teplé vsázky, používaných nádob a požadovaného zchlazení.
Umístění, připojení a servis
Umístění a připojeníZařízení měří 345 × 560 × 660 mm a váží 42 kg. Připravte stabilní podklad s odpovídající nosností a zajistěte bezpečné usazení. Doporučujeme odborné připojení 400 V a uvedení do provozu; před připojením mějte vyřešenou potřebnou výchozí revizi elektrické instalace.
2 roky záruky a následná péčeU modelu je uvedena záruka 2 roky. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme záruční i pozáruční servis a technickou pomoc. Postup řešení opravy se řídí podmínkami konkrétního zařízení.
Kdy zvolit R 10 E místo malého stolního kutru?
Když běžné receptury opakovaně dělíte kvůli malé nádobě. Objem 11,5 l posuzujte společně s povoleným zatížením konkrétní směsi.
Je regulace otáček plynulá?
Ne. Tato varianta nabízí dvě rychlosti 1 500 a 3 000 ot/min a pulsní ovládání.
Je objem nádoby zároveň hmotnost náplně?
Ne. Litry vyjadřují objem nádoby. Pracovní hmotnost závisí na druhu suroviny, receptuře a úkonu; prostor pro pohyb směsi musí zůstat zachovaný.
Nahradí kutr také krouhač?
Ne. Kutr seká a zpracovává směs v nádobě. Pravidelné plátky, strouhání a další konkrétní řezy vyžadují krouhač s odpovídajícím příslušenstvím.
