Rychlý verdikt
REDFOX PD 2020 L je dvojitý kontaktní gril s hladkou spodní deskou a dvěma samostatně pohyblivými rýhovanými horními deskami. Je určen pro bistra, restaurace a fast foody, které během špičky využijí pracovní plochu 570×240 mm a potřebují připravovat více výrobků současně. Před objednáním počítejte s připojením 400 V / 3N, příkonem 6 kW a hmotností 30 kg.
Zvolte PD 2020 L, když
- potřebujete průběžně připravovat několik výrobků současně,
- chcete hladké opečení zespodu a grilovací kresbu shora,
- pracujete s různě vysokými porcemi a využijete dvě horní desky.
Zvolte jinou variantu, když
- máte k dispozici pouze napájení 230 V,
- širokou pracovní plochu využijete jen příležitostně,
- potřebujete rýhovaný nebo kombinovaný povrch také na spodní desce.
Rozhodující rozdíl: každá pracovní polovina má vlastní regulaci, ale horní a spodní ohřev dané poloviny se nastavují společně.
Pracovní plocha 570×240 mm
Provedení desek hladká spodní / 2× rýhovaná horní
Teplota 50–300 °C
Napájení a příkon 400 V / 3N, 6 kW
Dvě pracovní poloviny pro souběžnou přípravu
Dvě samostatně pohyblivé horní desky umožňují připravovat vedle sebe rozdílně vysoké výrobky. Na jedné straně může být nižší toast nebo tortilla, na druhé vyšší plněná bageta či porce masa. Každé víko dosedá podle výrobku pod ním, takže rozdílná výška nenarušuje přítlak na druhé polovině.
Každá pracovní polovina má vlastní nastavení teploty. V rámci jedné poloviny se však horní a spodní deska regulují společně – nelze tedy nastavit jinou teplotu shora a jinou zespodu nad stejnou porcí.
Hladká spodní deska, rýhované horní desky
Hladká spodní plocha zajišťuje souvislý kontakt s výrobkem a usnadňuje stírání drobků, tuku a zbytků. Dvě rýhované horní desky současně vytvářejí grilovací kresbu na viditelné straně. Tato kombinace se hodí pro panini, toasty, tortilly, bagety, burgery i další sortiment, u kterého chcete rovnoměrné opečení zespodu a pruhy shora.
Desky z pískované oceli mají tloušťku 8 mm a nemají nepřilnavý povlak. Pro omezení přichytávání je proto důležité správné předehřátí, průběžné odstraňování zbytků a pracovní postup přizpůsobený konkrétní surovině.
Jaký výkon lze čekat v reálném provozu?
Šířka 570 mm a dvě samostatné horní desky umožňují připravovat několik výrobků současně a každou polovinu uvolnit podle skutečné doby přípravy. Reálný výkon se mění podle rozměru výrobku, jeho tloušťky, výchozí teploty a použité receptury.
PD 2020 L je vhodný pro průběžný výdej a provozní špičky menšího až středně vytíženého bistra nebo fast foodu. Pro příležitostnou přípravu několika toastů za hodinu bude praktičtější menší model na 230 V, který zabere méně místa a nevyžaduje třífázové připojení.
Nejbližší varianty a důvod ke změně
Kontaktní gril REDFOX PD 2020 M
Kdy je lepší: pokud chcete hladkou i rýhovanou část spodní pracovní plochy.
Co tím měníte: spodní deska je rozdělena na hladkou a rýhovanou polovinu; horní desky zůstávají rýhované.
Kontaktní gril REDFOX PD 2020 R
Kdy je lepší: pokud požadujete rýhovaný kontakt a grilovací kresbu z obou stran.
Co tím měníte: získáte rýhovanou spodní desku, ale přijdete o souvislý hladký kontakt a snadnější stírání.
Kontaktní gril REDFOX PM 2015 L
Kdy je lepší: pro menší dávky, užší pracoviště nebo provoz bez přívodu 400 V.
Co tím měníte: plocha se zmenší na 365×240 mm, zařízení má jednu horní desku a pracuje na 230 V / 3 kW.
Elektrické připojení a umístění
Gril má rozměry 614×433×195 mm a váží 30 kg. Umístěte jej na pevný, vodorovný a nehořlavý pracovní stůl s odpovídající nosností. Nad zařízením ponechte prostor pro úplné otevření obou vík a před grilem místo pro bezpečnou obsluhu a vyjmutí zásuvky na tuk.
Příkon 6 kW vyžaduje napájení 400 V / 3N – 50 Hz. Připojení, jištění a průřez přívodu musí odpovídat technickým podkladům výrobce a podmínkám provozovny. Zapojení má provést kvalifikovaná osoba. Potřebu odsávání posuďte podle připravovaného sortimentu a intenzity používání.
Údržba pracovních desek
Tuk a tekutiny jsou odváděny do vyjímatelné zásuvky, kterou je vhodné kontrolovat a vyprazdňovat průběžně. Spodní hladkou desku čistěte hladkou škrabkou, horní rýhované plochy pomůckou odpovídající jejich profilu. Čisticí prostředek musí být určený pro profesionální grily a vhodný pro pískovanou ocel bez povlaku.
Co se hodí dokoupit ke grilu
Doplňkové vybavení
Následující vybavení není součástí základní dodávky, ale usnadní každodenní čištění a bezpečné umístění grilu.
Chemie a pomůcky na čištění grilů
K čemu slouží: k průběžnému odmaštění a odstranění připálených zbytků z pracovních desek.
Při výběru ověřte: vhodnost pro pískovanou ocel bez povlaku a rozdílný tvar pomůcky pro hladkou spodní a rýhované horní desky.
Nerezové pracovní stoly hloubky 600 mm
Kdy dávají smysl: pokud pro gril nemáte pevnou, hygienickou a snadno čistitelnou pracovní plochu.
Při výběru ověřte: dostatečnou šířku, nosnost pro zařízení o hmotnosti 30 kg a prostor pro bezpečnou obsluhu.
Čisticí pomůcky, chemie a pracovní stůl se objednávají samostatně. Konkrétní škrabku nebo podstavec doporučujeme prolinkovat až po ověření přesné kompatibility.
Před objednáním ověřte
- Připojení: připravený přívod 400 V / 3N pro příkon 6 kW.
- Výkon: zda orientačních 30–50 menších výrobků nebo 20–30 větších porcí za hodinu odpovídá vaší špičce.
- Pracovní místo: nosnost pro 30 kg a dostatek prostoru pro rozměr 614×433 mm i otevření obou vík.
- Údržbu: vhodné pomůcky pro hladkou spodní a rýhované horní desky.
Časté dotazy ke grilu REDFOX PD 2020 L
Lze gril připojit na 230 V, pokud v provozovně nemáme třífázový přívod?
Ne, tento model je určen pro napájení 400 V / 3N – 50 Hz. Nejde o zařízení, které lze běžně přepojit na zásuvku 230 V. Pokud nemáte připravený třífázový přívod, zvolte raději menší REDFOX PM 2015 L s napájením 230 V a příkonem 3 kW.
Je součástí dodávky přívodní kabel a vidlice pro 400 V?
Ve veřejných technických podkladech není konkrétní zakončení přívodu jednoznačně uvedeno. Před objednáním proto doporučujeme ověřit, zda je zařízení dodáváno s kabelem, vidlicí, nebo je určeno k pevnému připojení. Elektrikář musí připravit přívod a jištění podle návodu výrobce a podmínek konkrétní provozovny.
Jakou chemii a čisticí pomůcky lze použít na pracovní desky?
Používejte prostředek určený pro profesionální grily a vhodný pro pískovanou ocel bez nepřilnavého povlaku. Hladkou spodní desku čistěte hladkou škrabkou, rýhované horní desky nástrojem odpovídajícím profilu drážek. Agresivní prostředek použijte pouze tehdy, pokud jej pro tento povrch připouští výrobce.
Je odborné připojení a první spuštění zahrnuto v ceně grilu?
Ne, pokud není u objednávky výslovně uvedeno jinak. Základní cena zahrnuje samotné zařízení. Odborné připojení, kontrolu připravenosti přívodu a případné zaškolení obsluhy lze poptat samostatně přes servis OnlineGastro.cz. Předem je vhodné uvést místo instalace a stav elektrické přípojky.
Další velikosti a provedení porovnáte v kategorii profesionální kontaktní grily. Odborné připojení, kontrolu a následné opravy lze řešit přes servis OnlineGastro.cz.
