Sklopná pánev elektrická ruční BR 120 912 ET
Kód: X00000108
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev elektrická ruční BR 120 912 ET je profesionální elektrická sklopná pánev pro velké restaurace, školní a závodní jídelny, nemocniční kuchyně, hotely, vývařovny, catering a centrální kuchyně. Nabízí objem vany 120 l, příkon 18 kW a manuální sklápění s pružinou pro pohodlnější vyklopení, což v praxi pomáhá připravovat větší dávky jídel v jedné vaně a následně je bezpečněji přelévat do gastronádob nebo přepravních nádob.
- Pro koho: provozy s pravidelnou přípravou větších dávek pro hromadné stravování, hotelový výdej, catering nebo centrální výrobu.
- Hlavní přínos: velkoobjemová vana pro smažení, restování, dušení, přípravu základů, omáček, směsí a příloh.
- Kapacita: vana 120 l, teplotní rozsah 50–300 °C, elektrické napájení 400 V a příkon 18 kW.
- Před nákupem ověřte: napájení 400 V, příkon 18 kW, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení šířky 1200 mm a odbornou instalaci.
Tento model dává smysl tam, kde kuchyně potřebuje větší objem než u 80l pánve, ale zároveň jí stačí ruční sklápění místo motorického automatického zdvihu.
Sklopná pánev elektrická ruční BR 120 912 ET
Sklopná pánev elektrická ruční BR 120 912 ET od značky RM je volně stojící elektrická sklopná pánev určená pro velkoobjemovou tepelnou přípravu v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi elektrické sklopné smažicí pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý velký objem, stabilní tepelný výkon, možnost práce s větší dávkou a pohodlnější vyprázdnění vany než u běžných hrnců nebo klasických pánví.
Kapacita pro větší dávky jídel v jednom cyklu přípravy, vhodná pro hromadné stravování a kuchyně s vyšším denním výdejem.
Elektrický výkon odpovídá provozům, kde pánev slouží jako důležitá součást hlavní varné technologie.
Rozsah umožňuje šetrnější dušení i intenzivnější smažení nebo restování podle typu připravovaného pokrmu.
Ruční výklop pomáhá při vyprazdňování vany a pružina usnadňuje manipulaci s větším objemem oproti běžnému ručnímu naklápění bez podpory.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BR 120 912 ET je vhodná pro přípravu větších dávek masa, zeleniny, cibulových základů, gulášů, omáček, směsí, dušených pokrmů, rizot, příloh nebo restovaných surovin. Vana 120 l umožňuje soustředit větší část výroby do jednoho zařízení, což je praktické zejména tam, kde kuchyně připravuje dávky pro výdejní špičku, rozvoz, catering nebo expedici.
U sklopné pánve není rozhodující pouze objem vany, ale také způsob práce se surovinou. Při smažení a restování je důležité nevkládat suroviny v příliš silné vrstvě, aby se nezačaly spíše dusit. U omáček, základů a dušených pokrmů je zase potřeba počítat s mícháním, pěněním, odpařováním a bezpečným vyklápěním hotové dávky.
Jak zařízení pracuje
Elektrický ohřev se ovládá regulačním knoflíkem v rozsahu 50–300 °C. Nižší teploty dávají smysl pro šetrnější dušení, prohřívání nebo práci s omáčkami, vyšší teploty pro intenzivnější smažení a restování. Pánev má kontrolku chodu a nahřátí, pojistný termostat a pojistný spínač, který brání zapnutí ohřevu, pokud vana není sklopená do základní polohy.
Dno vany je z oceli o tloušťce 12 mm, což je důležité při práci s větším zatížením surovinami. Napouštění studené vody je řešeno pomocí ramínka a mechanického kohoutu. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá minimalizovat ztráty při vylévání obsahu a prolisovaná vrchní deska s vanou usnadňuje čištění po směně.
Hlavním důvodem pro volbu této varianty je velká vana. Pomáhá tam, kde se připravují celé dávky pro výdej nebo expedici a menší pánev by znamenala častější opakování výroby.
Manuální sklápění s pružinou je vhodné pro provozy, které chtějí velký objem 120 l, ale nepotřebují motorické automatické sklápění. Oproti automatické variantě je však potřeba počítat s větší fyzickou spoluúčastí obsluhy při vyklápění.
Údržba, instalace a servis
Zařízení vyžaduje odpovídající elektroinstalaci pro napájení 400 V / 3N / 50 Hz a příkon 18 kW. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Před nákupem je vhodné ověřit prostor pro šířku 1200 mm, hloubku 900 mm, hmotnost přes 200 kg, přístupovou trasu do kuchyně a dostatek místa pro bezpečnou práci při sklápění vany. Připojení a uvedení do provozu má posoudit a provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce a podmínek konkrétní provozovny.
Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky pro nerez a ocelové pracovní části podle pokynů výrobce. U takto velké varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část hlavního varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s vanou 120 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 250–500 porcí denně, pokud se v ní připravují hlavní dávky omáček, směsí, dušených jídel, základů nebo příloh. U dobře organizované jídelny, hotelové kuchyně, vývařovny nebo centrální výroby může výrazně pomoci s přípravou větší dávky pro špičku. U provozů s více druhy jídel a častým střídáním receptur bude rozhodovat hlavně plánování dávek, čas přípravy a návaznost na výdej.
V praxi není vhodné počítat pouze s maximálním objemem 120 l. Bezpečné využití závisí na typu surovin, potřebě míchání, pěnění, odpařování, požadované tepelné úpravě a následném vyklápění obsahu. Protože jde o ruční sklápění, je vhodné zohlednit také fyzickou náročnost manipulace s těžším obsahem a organizaci práce obsluhy.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- školní, závodní a nemocniční jídelny s pravidelnou přípravou větších dávek pro hromadné stravování,
- velké restaurace, hotely, vývařovny, catering a centrální kuchyně, kde se připravují objemnější dávky omáček, směsí, základů a dušených pokrmů,
- provozy, které potřebují 120l vanu, ale nevyžadují motorické automatické sklápění,
- kuchyně s připraveným napájením 400 V, připojením vody 1/2" a dostatečným prostorem pro zařízení šířky 1200 mm.
- menší restaurace, penziony nebo sezónní provozy, kde se vaří menší dávky a 120l vana by nebyla pravidelně využitá,
- kuchyně, kde je hlavní příprava řešena spíše minutkově a není potřeba velkoobjemová sklopná pánev,
- provozy, kde by časté vyklápění těžkého obsahu bylo pro obsluhu náročné a vhodnější by bylo automatické sklápění,
- místa bez odpovídající elektroinstalace pro 400 V a příkon 18 kW nebo bez prostoru pro bezpečné sklápění vany.
Pro koho je produkt správná volba
BR 120 912 ET je správná volba pro provozy, kde sklopná pánev slouží jako jedna z hlavních technologií pro velkoobjemovou tepelnou přípravu. Dává smysl tam, kde se pravidelně vaří pro větší počet strávníků, kde je potřeba snížit počet opakovaných dávek a kde je pro provoz přijatelná práce s manuálním sklápěním. Pokud má být vyklápění těžkých dávek co nejméně fyzicky náročné, může být vhodnější automatická varianta. Pokud má provoz nižší denní výdej, omezený prostor nebo nepotřebuje tak velkou vanu, zvažte menší model z kategorie elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BR 120 912 ET
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu, ručnímu sklápění, instalaci a volbě správné velikosti.
Je tato sklopná pánev vhodná pro jídelnu nebo centrální kuchyni?
Ano, pro školní, závodní, nemocniční nebo centrální kuchyně může dávat velmi dobrý smysl, pokud se pravidelně připravují větší dávky jídel. Objem 120 l je vhodný pro omáčky, směsi, dušené pokrmy, základy a přílohy pro výdej nebo expedici.
Kolik porcí lze v pánvi orientačně připravit?
Orientačně lze uvažovat o provozech kolem 250–500 porcí denně, ale nejde o garantovaný výkon. Záleží na receptuře, velikosti porce, typu surovin, potřebě míchání, době tepelné úpravy a organizaci práce v kuchyni.
Jaký je rozdíl mezi ručním a automatickým sklápěním?
Ruční sklápění vyžaduje větší zapojení obsluhy, i když pružina manipulaci usnadňuje. Automatické sklápění je vhodnější tam, kde se často vyklápí těžké dávky a provoz chce snížit fyzickou námahu při manipulaci s hotovým obsahem.
Co je nutné ověřit před instalací?
Před nákupem ověřte napájení 400 V / 3N / 50 Hz, příkon 18 kW, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení šířky 1200 mm a hloubky 900 mm, manipulační trasu a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Instalaci má řešit odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Elektrické sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 230,00 |
| Šířka [mm]: | 1240 |
| Hloubka [mm]: | 970 |
| Výška [mm]: | 1200 |
| Příkon [kW]: | 18,000 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Objem vany [l]: | 120 |
| Průřez vodičů CU [mm²]: | 5 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Elektrické zařízení |
| Materiál pracovní plochy: | Ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | 400 V |
| Sklápění: | Manuální |
| Krytí: | IPX4 |
| Kontrolky: | chodu a nahřátí |
| Typ vrchní desky: | Prolisovaná - komfortní údržba čištění |
| Rozměry vany: | 100 x 560 x 225 |
| Termostat: | Ano |
| Nožičky: | Ano |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 120 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – profesionální gastro technologie pro kompletní vybavení kuchyně
RM je největší český výrobce profesionálního gastro vybavení s dlouholetou tradicí a silným evropským zastoupením, který nabízí široký sortiment pro malé i velké provozy v segmentu HORECA – restaurace, hotely, jídelny i průmyslové kuchyně, přičemž od 15. 5. 2025 poskytuje 3 roky bezplatného servisu jako potvrzení vysoké kvality a odolnosti svých zařízení.
✔ Český výrobce • Silné servisní zázemí • 3 roky bezplatného servisu
Hlavní sortiment značky RM
- Konvektomaty a horkovzdušné trouby – profesionální pečení a varné systémy
- Sporáky a varná technika – elektrické i plynové, indukce
- Sklopné pánve – příprava velkého objemu pokrmů
- Tepelná úprava – fritézy, salamandry, grily
- Chladicí technika – skříně, mrazáky, stoly, vitríny
- Myčky nádobí – podstolové i průmyslové modely
- Nářezové stroje
- Kuchyňské roboty a příprava surovin
- Nerezový nábytek – pracovní stoly, dřezy, police
RM je ideálním partnerem pro profesionální provozy hledající moderní technologie a spolehlivé gastro vybavení s dlouhou životností.
Proč zvolit RM?
- Český výrobce s tradicí
- Profesionální výkon pro HORECA segment
- Silná servisní síť
- 3 roky bezplatného servisu
✔ RM je stabilní technologický partner pro profesionální gastronomii.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |