Sklopná pánev elektrická automatická BRM 120 912 ET
Kód: X00000135
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev elektrická automatická BRM 120 912 ET je profesionální elektrická sklopná pánev pro velké restaurace, školní a závodní jídelny, nemocniční kuchyně, hotely, vývařovny, catering a centrální kuchyně. Nabízí objem vany 120 l, příkon 18 kW a automatické sklápění, což v praxi pomáhá připravovat větší dávky jídel v jednom zařízení a usnadňuje bezpečnější vyklápění hotového obsahu.
- Pro koho: provozy s pravidelnou přípravou větších dávek pro hromadné stravování, hotelový výdej, catering nebo centrální výrobu.
- Hlavní přínos: velkoobjemová vana pro smažení, restování, dušení, přípravu základů, omáček, směsí a příloh.
- Kapacita: vana 120 l, rozměr vany 1121 × 560 × 225 mm, teplotní rozsah 50–300 °C.
- Před nákupem ověřte: napájení 400 V, příkon 18 kW, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení šířky 1200 mm a odbornou instalaci.
Tento model je vhodný tam, kde už je 80l sklopná pánev kapacitně na hraně a kuchyně potřebuje větší pracovní plochu i objem pro nárazovou nebo pravidelnou výrobu větších dávek.
Sklopná pánev elektrická automatická BRM 120 912 ET
Sklopná pánev elektrická automatická BRM 120 912 ET od značky RM je volně stojící elektrická sklopná pánev určená pro velkoobjemovou tepelnou přípravu v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi elektrické sklopné smažicí pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý velký objem, stabilní tepelný výkon, snadnější manipulace s hotovou dávkou a odolné provedení pro každodenní zatížení.
Kapacita pro větší dávky jídel v jednom cyklu přípravy, vhodná pro hromadné stravování a kuchyně s vyšším denním výdejem.
Široká pracovní plocha pomáhá při restování, smažení i práci s větším množstvím surovin; hloubka 225 mm je důležitá pro objemnější dávky.
Vyšší elektrický příkon odpovídá provozům, kde pánev slouží jako důležitá součást hlavní varné technologie.
Motorický zdvih usnadňuje vyprázdnění těžké vany a omezuje fyzickou námahu obsluhy při práci s hotovým pokrmem.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BRM 120 912 ET je vhodná pro přípravu větších dávek masa, zeleniny, cibulových základů, gulášů, omáček, směsí, dušených pokrmů, rizot, příloh nebo restovaných surovin. Vana 120 l umožňuje soustředit větší část výroby do jednoho zařízení, což je praktické hlavně tam, kde kuchyně připravuje opakované dávky pro výdejní špičku nebo expedici.
Rozměr vany 1121 × 560 mm poskytuje větší pracovní plochu než užší modely, což je důležité hlavně při restování a smažení. U těchto úprav nerozhoduje pouze objem, ale také to, jak silnou vrstvu surovin obsluha do vany vloží. Pokud se suroviny založí příliš vysoko, mohou se spíš dusit než opékat, proto je vhodné dávkování přizpůsobit typu pokrmu a požadovanému výsledku.
Jak zařízení pracuje
Elektrický ohřev se ovládá regulačním knoflíkem v rozsahu 50–300 °C. Nižší teploty dávají smysl pro šetrnější dušení, prohřívání nebo práci s omáčkami, vyšší teploty pro intenzivnější smažení a restování. Dno vany je z teplovodné oceli RAEX o tloušťce 12 mm, což je důležité pro práci s teplem při větším zatížení surovinami.
Pánev má systém motorického zdvihu, prakticky tvarovanou výlevku vany a napouštění studené vody pomocí ramínka. Pojistný spínač brání zapnutí ohřevu, pokud vana není ve správné základní poloze. Prolisovaná vrchní deska a vana usnadňují čištění, protože kolem pracovní části vzniká méně míst, kde by se držely zbytky surovin nebo provozní nečistoty.
Velká vana je hlavní důvod, proč zvolit právě tuto variantu. Pomáhá tam, kde se připravují celé dávky pro výdej nebo expedici a menší pánev by znamenala častější opakování výroby.
Oproti užším modelům nabízí tato pánev výrazně širší vanu. To pomáhá při restování, smažení a práci s větší dávkou surovin, ale zároveň vyžaduje dostatek místa v technologické lince i manipulačním prostoru.
Údržba, instalace a servis
Zařízení vyžaduje odpovídající elektroinstalaci pro napájení 400 V / 3N / 50 Hz a příkon 18 kW. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Před nákupem je vhodné ověřit prostor pro šířku 1200 mm, hloubku 900 mm, výšku 900 mm, hmotnost přes 200 kg, přístupovou trasu do kuchyně a místo pro bezpečnou práci při sklápění vany. Připojení a uvedení do provozu má posoudit a provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce a podmínek konkrétní provozovny.
Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky pro nerez a ocelové pracovní části podle pokynů výrobce. U takto velké varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část hlavního varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s vanou 120 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 250–500 porcí denně, pokud se v ní připravují hlavní dávky omáček, směsí, dušených jídel, základů nebo příloh. U dobře organizované jídelny, hotelové kuchyně nebo centrální výroby může výrazně pomoci s přípravou jedné větší dávky pro špičku. U provozů s více druhy jídel a častým střídáním receptur bude rozhodovat hlavně plánování dávek, čas přípravy a návaznost na výdej.
V praxi není vhodné počítat pouze s maximálním objemem 120 l. Bezpečné využití závisí na typu surovin, potřebě míchání, pěnění, odpařování, požadované tepelné úpravě a následném vyklápění obsahu. Při smažení a restování je důležité pracovat s přiměřenou vrstvou surovin, aby se výkon a plocha dna využily efektivně a pokrm se nezačal zbytečně dusit.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- školní, závodní a nemocniční jídelny s pravidelnou přípravou větších dávek pro hromadné stravování,
- velké restaurace, hotely, vývařovny, catering a centrální kuchyně, kde se připravují objemnější dávky omáček, směsí, základů a dušených pokrmů,
- provozy, kterým už menší 80l pánev nestačí a potřebují větší objem i širší pracovní plochu,
- kuchyně s připraveným napájením 400 V, připojením vody 1/2" a dostatečným prostorem pro zařízení šířky 1200 mm.
- menší restaurace, penziony nebo provozy, kde se vaří jen menší dávky a 120l vana by nebyla pravidelně využitá,
- kuchyně, kde je hlavní příprava řešena spíše minutkově a není potřeba velkoobjemová sklopná pánev,
- provozy bez odpovídající elektroinstalace pro 400 V a příkon 18 kW,
- místa s omezenou manipulační trasou, úzkou varnou zónou nebo bez prostoru pro bezpečné sklápění a přelévání obsahu.
Pro koho je produkt správná volba
BRM 120 912 ET je správná volba pro provozy, kde sklopná pánev slouží jako jedna z hlavních technologií pro velkoobjemovou tepelnou přípravu. Dává smysl tam, kde se pravidelně vaří pro větší počet strávníků, kde je potřeba snížit počet opakovaných dávek a kde automatické sklápění reálně ušetří práci při manipulaci s hotovým pokrmem. Pokud má provoz nižší denní výdej, omezený prostor nebo nepotřebuje tak širokou vanu, může být vhodnější menší model z kategorie elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BRM 120 912 ET
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu, využití, instalaci a volbě správné velikosti.
Je tato sklopná pánev vhodná pro jídelnu nebo centrální kuchyni?
Ano, pro školní, závodní, nemocniční nebo centrální kuchyně může dávat velmi dobrý smysl, pokud se pravidelně připravují větší dávky jídel. Objem 120 l a automatické sklápění pomáhají hlavně při výrobě omáček, směsí, dušených pokrmů a základů pro výdej nebo expedici.
Kolik porcí lze v pánvi orientačně připravit?
Orientačně lze uvažovat o provozech kolem 250–500 porcí denně, ale nejde o garantovaný výkon. Záleží na receptuře, velikosti porce, typu surovin, potřebě míchání, době tepelné úpravy a organizaci práce v kuchyni.
Co je nutné ověřit před instalací?
Před nákupem ověřte napájení 400 V / 3N / 50 Hz, příkon 18 kW, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení šířky 1200 mm a hloubky 900 mm, manipulační trasu a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Instalaci má řešit odborně způsobilá osoba.
Kdy zvolit menší variantu místo 120l pánve?
Menší varianta dává smysl v provozu, kde se vaří menší dávky, kde je pánev spíše doplňkem k jiné technologii nebo kde není dostatek prostoru pro šířku 1200 mm. Menší model může být praktičtější také tehdy, pokud by 120l vana nebyla pravidelně využitá.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Elektrické sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 205,00 |
| Šířka [mm]: | 1200 |
| Hloubka [mm]: | 900 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Příkon [kW]: | 18,000 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Objem vany [l]: | 120 |
| Průřez vodičů CU [mm²]: | 5 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Elektrické zařízení |
| Materiál pracovní plochy: | Ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | 400 V |
| Sklápění: | Automatické |
| Krytí: | IPX4 |
| Kontrolky: | chodu a nahřátí |
| Typ vrchní desky: | Prolisovaná - komfortní údržba čištění |
| Rozměry vany: | 1121 x 560 x 225 |
| Termostat: | Ano |
| Nožičky: | Ano |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 120 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – profesionální gastro technologie pro kompletní vybavení kuchyně
RM je největší český výrobce profesionálního gastro vybavení s dlouholetou tradicí a silným evropským zastoupením, který nabízí široký sortiment pro malé i velké provozy v segmentu HORECA – restaurace, hotely, jídelny i průmyslové kuchyně, přičemž od 15. 5. 2025 poskytuje 3 roky bezplatného servisu jako potvrzení vysoké kvality a odolnosti svých zařízení.
✔ Český výrobce • Silné servisní zázemí • 3 roky bezplatného servisu
Hlavní sortiment značky RM
- Konvektomaty a horkovzdušné trouby – profesionální pečení a varné systémy
- Sporáky a varná technika – elektrické i plynové, indukce
- Sklopné pánve – příprava velkého objemu pokrmů
- Tepelná úprava – fritézy, salamandry, grily
- Chladicí technika – skříně, mrazáky, stoly, vitríny
- Myčky nádobí – podstolové i průmyslové modely
- Nářezové stroje
- Kuchyňské roboty a příprava surovin
- Nerezový nábytek – pracovní stoly, dřezy, police
RM je ideálním partnerem pro profesionální provozy hledající moderní technologie a spolehlivé gastro vybavení s dlouhou životností.
Proč zvolit RM?
- Český výrobce s tradicí
- Profesionální výkon pro HORECA segment
- Silná servisní síť
- 3 roky bezplatného servisu
✔ RM je stabilní technologický partner pro profesionální gastronomii.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |