Sklopná pánev elektrická automatická BRM 80 98 ET
Kód: X00000145
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev elektrická automatická BRM 80 98 ET je profesionální elektrická sklopná pánev pro větší restaurace, školní a závodní jídelny, hotely, vývařovny a cateringové provozy, kde se připravují větší dávky masa, zeleniny, základů, omáček nebo dušených pokrmů. Nabízí využitelný objem vany 80 l, příkon 15 kW a automatické sklápění, což v praxi pomáhá zrychlit výdej hotové dávky a snížit fyzickou námahu při vylévání obsahu.
- Pro koho: větší restaurace, školní a závodní jídelny, hotely, vývařovny, catering a kuchyně s pravidelnou přípravou větších dávek.
- Hlavní přínos: jedna velká vana pro smažení, restování, dušení a přípravu šťáv nebo omáček ve větším objemu.
- Kapacita: vana 80 l, rozměr vany 720 × 560 × 225 mm, teplotní rozsah 50–300 °C.
- Před nákupem ověřte: napájení 400 V, příkon 15 kW, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení šířky 800 mm a odbornou instalaci.
Tento model dává smysl tam, kde už nestačí běžná pánev, kotlík nebo menší varná technologie a obsluha potřebuje připravovat i bezpečně vyklápět větší dávky najednou.
Sklopná pánev elektrická automatická BRM 80 98 ET
Sklopná pánev elektrická automatická BRM 80 98 ET od značky RM je volně stojící elektrická sklopná pánev určená pro intenzivnější tepelnou přípravu ve větším gastronomickém provozu. Spadá mezi elektrické sklopné smažicí pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitá kombinace objemu, tepelného výkonu, snadnější manipulace s hotovou dávkou a odolného provedení pro každodenní práci.
Vana 80 l
Umožňuje připravovat větší dávky jídel v jednom zařízení, bez nutnosti dělit výrobu do mnoha menších nádob.
Rozměr vany 720 × 560 × 225 mm
Vana nabízí širokou pracovní plochu pro restování, smažení i dušení; hloubka 225 mm pomáhá při práci s větším objemem surovin.
Příkon 15 kW, 400 V
Třífázové napájení a vyšší příkon dávají smysl pro provozy, kde se pánev používá jako významná část hlavní varné technologie.
Automatické sklápění
Motorický zdvih usnadňuje vyprazdňování vany a omezuje ruční manipulaci s těžkým obsahem po dokončení přípravy.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BRM 80 98 ET je vhodná pro přípravu větších dávek masa, zeleniny, cibulových základů, gulášů, směsí, omáček, dušených pokrmů nebo restovaných surovin. Objem 80 l neznamená, že se má vana vždy plnit až po okraj. V praxi je potřeba počítat s typem surovin, mícháním, pěněním, odpařováním a bezpečnou manipulací při sklápění.
Vana o rozměru 720 × 560 mm poskytuje pracovní plochu zhruba 0,4 m². To je důležité hlavně při smažení a restování, kde není rozhodující jen objem, ale také plocha dna. Dno o tloušťce 12 mm je vhodné pro smažení a pomáhá stabilnější práci s teplem při větším zatížení surovinami.
Jak zařízení pracuje
Elektrický ohřev se ovládá regulačním knoflíkem v rozsahu 50–300 °C. Obsluha tak může pracovat s nižší teplotou pro šetrnější dušení nebo dohřívání a s vyšší teplotou pro intenzivnější smažení či restování. Pánev má kontrolku chodu a nahřátí, pojistný termostat a pojistný spínač, který brání zapnutí ohřevu, pokud vana není sklopená do základní polohy.
Napouštění studené vody je řešeno mechanickým kohoutem přes ramínko. Prakticky tvarovaná výlevka vany pomáhá při vylévání obsahu a kanálky po obvodu odvádějí vysráženou vodu. Prolisovaná vrchní deska a vana zjednodušují čištění po směně, protože se v okolí pracovní plochy méně drží nečistoty.
80 l pro větší dávky v jedné vaně
Velká vana pomáhá v kuchyních, kde se připravují celé dávky pro výdejní špičku. Obsluha může pracovat s jedním větším objemem místo několika menších hrnců nebo pánví, což zjednodušuje organizaci práce a kontrolu přípravy.
Automatické sklápění pro snazší výdej
Motorický zdvih je důležitý hlavně u těžkého obsahu. Při vyklápění omáček, masových směsí nebo dušených pokrmů snižuje fyzickou námahu obsluhy a pomáhá bezpečnějšímu přelití do gastronádob, kotlů nebo přepravních nádob.
Údržba, instalace a servis
Zařízení vyžaduje odpovídající elektroinstalaci pro napájení 400 V / 3N / 50 Hz a příkon 15 kW. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Před nákupem je vhodné ověřit prostor pro šířku 800 mm, hloubku 900 mm, hmotnost zařízení, přístupovou trasu do kuchyně a místo pro bezpečnou práci při sklápění vany. Připojení a uvedení do provozu má posoudit a provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce a podmínek konkrétní provozovny.
Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky pro nerez a ocelové pracovní části podle pokynů výrobce. U velké varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část hlavního varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s vanou 80 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 150–300 porcí denně, pokud se v ní připravují hlavní dávky omáček, směsí, dušených jídel, základů nebo příloh. U jednoduššího menu, dobré přípravy surovin a plynulé organizace práce může zařízení pokrýt i výraznou část výdejní špičky. U provozů s více druhy jídel, častým střídáním receptur nebo nárazovou výrobou bude rozhodovat hlavně plánování dávek a práce obsluhy.
Při smažení a restování je nutné počítat nejen s objemem 80 l, ale také s využitelnou plochou dna 720 × 560 mm. Pokud se suroviny vloží v příliš silné vrstvě, mohou se spíš dusit než opékat. Pro dobrý provozní výsledek je proto důležité volit přiměřené dávky podle typu jídla, požadované teploty, času přípravy a možnosti suroviny během práce promíchat.
Ideální pro / Méně vhodné pro
Ideální pro
- školní, závodní a nemocniční jídelny, kde se připravují větší dávky jídel pro pravidelný výdej,
- větší restaurace, hotely, vývařovny a cateringové kuchyně, které potřebují velkoobjemovou přípravu základů, omáček, směsí nebo dušených pokrmů,
- provozy, které chtějí omezit práci s několika menšími hrnci a přesunout část výroby do jedné velkoobjemové vany,
- kuchyně s připraveným napájením 400 V, připojením vody 1/2" a dostatečným prostorem pro volně stojící zařízení šířky 800 mm.
Méně vhodné pro
- malé bistra, penziony nebo sezónní provozy, kde se vaří jen menší dávky a sklopná pánev by nebyla pravidelně využitá,
- provozy, kde je hlavní příprava řešena spíše minutkově a není potřeba velkoobjemová vana 80 l,
- provozy bez odpovídající elektroinstalace pro 400 V a příkon 15 kW,
- kuchyně s omezenou manipulační trasou, malým pracovním prostorem nebo bez místa pro bezpečné sklápění vany a následné přelévání obsahu.
Pro koho je produkt správná volba
BRM 80 98 ET je správná volba pro provozy, kde je sklopná pánev jedním z hlavních zařízení pro velkoobjemovou tepelnou přípravu. Dává smysl tam, kde se pravidelně vaří dávky pro větší počet strávníků a kde automatické sklápění reálně ušetří práci při manipulaci s hotovým pokrmem. Pokud řešíte menší provoz, občasné vaření nebo omezený prostor, může být vhodnější menší model z kategorie elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BRM 80 98 ET
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu, využití, instalaci a volbě správné velikosti.
Je tato sklopná pánev vhodná pro školní nebo závodní jídelnu?
Ano, pro školní, závodní nebo nemocniční jídelny může dávat velmi dobrý smysl, pokud se pravidelně připravují větší dávky jídel. Objem 80 l a automatické sklápění pomáhají hlavně při výrobě omáček, směsí, dušených pokrmů a základů pro výdejní špičku.
Kolik porcí lze v pánvi orientačně připravit?
Orientačně lze uvažovat o provozech kolem 150–300 porcí denně, ale nejde o garantovaný výkon. Záleží na receptuře, velikosti porce, typu surovin, potřebě míchání, době tepelné úpravy a organizaci práce v kuchyni.
Co je nutné ověřit před instalací?
Před nákupem ověřte napájení 400 V / 3N / 50 Hz, příkon 15 kW, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení šířky 800 mm a hloubky 900 mm, manipulační trasu a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Instalaci má řešit odborně způsobilá osoba.
Kdy zvolit menší nebo jinou variantu?
Menší varianta dává smysl v provozu, kde se vaří jen menší dávky nebo kde je pánev spíše doplňkem k jiné technologii. Jiný typ zařízení zvažte také tehdy, pokud nemáte připravené napájení 400 V, připojení vody nebo dostatek prostoru pro volně stojící sklopnou pánev.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Elektrické sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 170,00 |
| Šířka [mm]: | 800 |
| Hloubka [mm]: | 900 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Příkon [kW]: | 15,000 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Objem vany [l]: | 80 |
| Průřez vodičů CU [mm²]: | 4 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Elektrické zařízení |
| Materiál pracovní plochy: | Ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | 400 V |
| Sklápění: | Automatické |
| Krytí: | IPX4 |
| Kontrolky: | chodu a nahřátí |
| Typ vrchní desky: | Prolisovaná - komfortní údržba čištění |
| Rozměry vany: | 720 x 560 x 225 |
| Termostat: | Ano |
| Nožičky: | Ano |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 80 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – profesionální gastro technologie pro kompletní vybavení kuchyně
RM je největší český výrobce profesionálního gastro vybavení s dlouholetou tradicí a silným evropským zastoupením, který nabízí široký sortiment pro malé i velké provozy v segmentu HORECA – restaurace, hotely, jídelny i průmyslové kuchyně, přičemž od 15. 5. 2025 poskytuje 3 roky bezplatného servisu jako potvrzení vysoké kvality a odolnosti svých zařízení.
✔ Český výrobce • Silné servisní zázemí • 3 roky bezplatného servisu
Hlavní sortiment značky RM
- Konvektomaty a horkovzdušné trouby – profesionální pečení a varné systémy
- Sporáky a varná technika – elektrické i plynové, indukce
- Sklopné pánve – příprava velkého objemu pokrmů
- Tepelná úprava – fritézy, salamandry, grily
- Chladicí technika – skříně, mrazáky, stoly, vitríny
- Myčky nádobí – podstolové i průmyslové modely
- Nářezové stroje
- Kuchyňské roboty a příprava surovin
- Nerezový nábytek – pracovní stoly, dřezy, police
RM je ideálním partnerem pro profesionální provozy hledající moderní technologie a spolehlivé gastro vybavení s dlouhou životností.
Proč zvolit RM?
- Český výrobce s tradicí
- Profesionální výkon pro HORECA segment
- Silná servisní síť
- 3 roky bezplatného servisu
✔ RM je stabilní technologický partner pro profesionální gastronomii.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |