Kůtr vertikální R 23 A, 400V 2 rychlosti
Rychlý verdikt
Robot Coupe R 23 A doporučujeme do centrální kuchyně, lahůdkové nebo masové výroby, která potřebuje opakovat větší receptury a pohodlně odebírat hotovou směs. Nerezová nádoba 23 l je součástí sklápěcí podlahové sestavy. Dvě rychlosti 1 500 a 3 000 ot/min, puls a časovač podporují řízené zpracování. Napájení je 400 V.
Proč je tento model dobrá volba- Sklápění usnadňuje vyprazdňování bez zvedání celé naplněné nádoby.
- Tříbřitý nůž s odnímatelnými nastavitelnými čepelemi pro povolené pracovní postupy.
- Celonerezová konstrukce a odnímatelná nádoba usnadňují přístup při hygieně.
Kdy zvolit jinou variantu- Pro malé průběžné směsi může být praktičtější stolní kutr s menší nádobou.
- Pokud vám 23 l při běžné receptuře nestačí, porovnejte větší výrobní řadu podle velikosti náplně a manipulace.
2 roky záruky. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme záruční i
pozáruční servis.
Nádobanerezová, 23 l
Rychlosti1 500 / 3 000 ot/min
Konstrukcesklápěcí, podlahová
Napájení a příkon400 V / 4,5 kW
Sklápění pro plynulejší navazující výrobu
Oproti R 20 získáte o 3 l větší nádobu a jiné uspořádání pracoviště se sklápěcí sestavou. Přínos využijete zejména při opakovaném vyprazdňování hotových náplní, paštikových směsí, pomazánek nebo emulzí do dalších nádob.
Před vyprázdněním připravte přijímací nádobu ve vhodné poloze a uvolněte prostor pro pohyb sestavy. Naklápění i zajištění proveďte podle návodu v bezpečném stavu. Nádobu lze odejmout; zohledněte její hmotnost spolu se zbytkem směsi.
Tříbřitý nůž, dvě rychlosti a timer
Hladký nůž je standardní výbavou. Má tři odnímatelné čepele s nastavitelnou výškou; nastavení přizpůsobte předepsanému způsobu přípravy. Další profily nožů pro jiné úkony se volí jako příslušenství, nejsou automaticky zaměnitelné pro každý výsledek.
Rychlost a dobu chodu vybírejte společně podle požadované struktury. Časovač pomáhá zopakovat osvědčený postup, puls dovolí krátce zapracovat náplň a výsledek zkontrolovat. Tento model má dva pevné stupně; nejde o plynulou regulaci.
Průhledné víko umožňuje sledovat průběh přípravy. Víko a stírací část jsou odnímatelné pro čištění. Tři výsuvná kolečka pomáhají při přesunu v provozovně podle návodu, nikoli při ruční vykládce těžkého stroje.
Provozní zařazení a plán dávek
Aktuální specifikace zařazuje model pro 600–1 200 porcí. Pro představu: výrobna s přibližně 800 porcemi může kutr postupně využít na masovou náplň, zeleninovou směs a po hygienickém přestavení další studený výrobek. Jde o plán opakovaných příprav, nikoli počet jídel z jedné vsázky nebo za hodinu.
Objem 23 l neznamená náplň 23 kg. Sekání, emulgování, hnětení a drcení mají rozdílné limity; konkrétní množství se řídí recepturou a návodem. Do výroby zahrňte čas na plnění, odebírání, přestavbu a návazné balení, vaření nebo chlazení.
U stejné směsi připravované ve velkém množství sledujte počet potřebných opakování. U mnoha odlišných receptur hraje větší roli přístup při čištění a organizace obsluhy. Vyšší příkon sám nevyjadřuje kilogramovou produkci za hodinu.
Čištění a střídání surovin
Před vyjímáním nože, rozebíráním a čištěním zařízení vypněte a odpojte od elektrické sítě. Ostré pracovní díly přenášejte za určené úchopy; při zpětném sestavení dodržujte návod a ponechte všechny bezpečnostní prvky funkční.
Mezi syrovým masem a potravinami určenými k přímému podávání důkladně vyčistěte části přicházející do styku se surovinami. Motorový blok neponořujte ani nečistěte proudem vody. Způsob mytí jednotlivých dílů a přípustné čisticí prostředky se řídí dokumentací.
Robot Coupe R 20 ENádoba 20 l v jiném konstrukčním uspořádání. Porovnejte ji, pokud nepotřebujete sklápěcí výrobní sestavu a vyhoví velikost pracovní dávky.
Co se hodí dokoupit
Komorová vakuová baličkaPro porcované balení vhodných surovin po zpracování. Velikost komory, svařovací lišty i vhodnost pro konkrétní směs přizpůsobte recepturám; vakuování nenahrazuje chlazení.
Chladicí stůl pro přípravnuNaváže uložením surovin a připravených směsí při odpovídající teplotě. Pracovní plochu a vnitřní uspořádání volte podle počtu příprav a používaných nádob.
Nerezové navazující pracovištěPro suroviny, přijímací nádoby a další zpracování vedle podlahového kutru. Rozměry přizpůsobte manipulační trase a prostoru, který potřebuje sklápěcí sestava.
Umístění, připojení a servis
Umístění a připojeníZařízení měří 700 × 600 × 1 250 mm a váží 110 kg. Připravte průchodnou trasu, vhodnou manipulační techniku a místo pro sklápění i otevření. Standardní závoz je k prvním dveřím při bezbariérovém přístupu, pokud nabídka neurčí jinak; vnitřní přesun a výnos nejsou zahrnuté. Doporučujeme odborné připojení 400 V a uvedení do provozu; před připojením mějte vyřešenou potřebnou výchozí revizi elektrické instalace.
2 roky záruky a následná péčeU modelu je uvedena záruka 2 roky. Pro zařízení zakoupená na OnlineGastro.cz zajišťujeme záruční i pozáruční servis a technickou pomoc. Postup řešení opravy se řídí podmínkami konkrétního zařízení.
Co přináší sklápěcí provedení?
Usnadní odebírání směsi a přístup při čištění. Přijímací nádobu i prostor pro pohyb sestavy je potřeba připravit předem.
Je vhodný jen podle počtu porcí?
Počet porcí je orientační provozní zařazení. Rozhoduje také konkrétní receptura, hmotnost dávky a počet opakování během směny.
Je objem nádoby zároveň hmotnost náplně?
Ne. Litry vyjadřují objem nádoby. Pracovní hmotnost závisí na druhu suroviny, receptuře a úkonu; prostor pro pohyb směsi musí zůstat zachovaný.
Nahradí kutr také krouhač?
Ne. Kutr seká a zpracovává směs v nádobě. Pravidelné plátky, strouhání a další konkrétní řezy vyžadují krouhač s odpovídajícím příslušenstvím.
