Konvektomat elektrický REDFOX MPD 0523 EL

Konvektomat el. REDFOX MPD 0523 EL

Pro jaký provoz dává kapacita GN 2/3 smysl

Formát pěti zásuvů GN 2/3 vyhovuje provozům, které připravují menší a častěji doplňované dávky. Využijete jej pro pečení, regeneraci, přílohy, zeleninu, pečivo i porcované pokrmy, aniž byste při každém cyklu rozehřívali větší komoru GN 1/1. Maximální doporučená hloubka nádob je 65 mm, takže je potřeba počítat především s nižšími nádobami a rovnoměrným rozložením surovin.

V malé kuchyni může být MPD 0523 EL hlavním univerzálním zařízením. Ve větší restauraci se hodí například na přílohy, regeneraci, snídaňový sortiment nebo oddělenou přípravu menších dávek, které by zbytečně blokovaly hlavní konvektomat.

Digitální řízení usnadňuje opakovanou přípravu

Model umožňuje uložit až 100 programů a sestavit recepturu až z devíti kroků. Obsluha tak nemusí u pravidelně připravovaných pokrmů pokaždé znovu nastavovat teplotu, čas, rychlost ventilátoru a způsob tepelné úpravy. Tři rychlosti ventilátoru a jeho reverzní chod pomáhají přizpůsobit proudění vzduchu různě citlivému sortimentu.

Pro práci podle skutečného propečení lze využít vpichovou sondu a režim Delta T. K dispozici jsou také funkce regenerace, udržování teploty, nočního vaření, programování jednotlivých zásuvů a záznamy HACCP. Nástřik páry rozšiřuje použití oproti čistě horkovzdušné peci, nejde však o model s pokročilým přímým nastavováním přesného procenta vlhkosti.

Manuální čištění je hlavní provozní hranicí

MPD 0523 EL nemá automatický mycí systém. Pro menší provoz s několika cykly denně může být ruční čištění přijatelným kompromisem za příznivější pořizovací cenu a nižší příkon. Při celodenním pečení mastných pokrmů však počítejte s pravidelným ručním mytím komory, dveří a příslušenství. V takovém režimu může být vhodnější varianta s automatickým mytím.

Proč je tento model rozumnou investicí

Kombinace programového řízení, sondy, vícefázových receptur a tří rychlostí ventilátoru dává smysl tam, kde chcete opakovat stejné výsledky i při střídání obsluhy. Neplatíte přitom za kapacitu GN 1/1, kterou by menší provoz pravidelně nevyužil.

Nerezová komora, zaoblené vnitřní hrany a rozebíratelné dvojité sklo dveří usnadňují přístup při ruční údržbě. Kompaktní rozměry 637×692×657 mm umožňují začlenit zařízení i do menší kuchyně, levé zavěšení dveří ale musí odpovídat dispozici pracoviště a směru pohybu obsluhy.

Nejbližší alternativy a důvod ke změně

Co se hodí dokoupit

Montáž, doprava a servis

Před objednáním ověřte

Potřebujete jinou kapacitu nebo výbavu? Další provedení porovnáte v kategorii digitální nástřikové konvektomaty do 7 zásuvů. Instalaci, kontrolu přípojek a následné opravy lze řešit přes servis OnlineGastro.cz.