Kávovar Fiamma NAU Classica PRO
Rychlý verdikt
Fiamma NAU Classica PRO je kompaktní profesionální jednopákový kávovar pro menší kavárny, cukrárny, bistra, kanceláře a provozy, kde záleží na kvalitě espressa i vzhledu zařízení. Nabízí izolovaný 2litrový bojler, rotační čerpadlo, manuální preinfuzi a mechanický chronometr Hanhart pro kontrolu extrakce. Praktickou výhodou je možnost provozu z vlastní 3litrové nádržky nebo přímého připojení na vodovod. Kávovar je určen pro baristy, kteří chtějí přípravu espressa aktivně ovládat, nikoliv pouze stisknout tlačítko automatického programu.
Proč je tento model dobrá volba
- Kontrola nad extrakcí: manuální preinfuze a chronometr Hanhart umožňují baristovi řídit předspaření kávy a sledovat délku extrakce.
- Dva způsoby přívodu vody: vnitřní zásobník 3 l umožňuje provoz bez pevného přívodu vody, přímé připojení usnadňuje práci při pravidelné přípravě nápojů.
- Kompaktní profesionální provedení: šířka pouhých 337 mm, rotační čerpadlo a samostatná parní tryska se hodí i do menších kávových koutků.
Zvolte jinou variantu, když
- Potřebujete automaticky dávkovat přednastavené objemy espressa. NAU Classica PRO používá manuální ovládání extrakce bez programovatelného dávkování.
- Připravujete velké množství espress a mléčných nápojů současně. Pro vytíženější kavárnu může být praktičtější víceskupinový kávovar s oddělenými bojlery.
Manuální preinfuze a chronometr Hanhart: barista může samostatně ovládat předspaření kávy a měřit čas extrakce pomocí mechanických stopek integrovaných do kávovaru.
Flexibilní provoz: kávovar lze přepnout mezi vlastní 3litrovou nádržkou a přímým přívodem vody podle dispozice provozovny.
Počet pák1 skupina
Bojler2 l, izolovaný
Zásobník vody3 l
Napájení a příkon230 V / max. 1,85 kW
Co zvládne a pro jaký provoz je vhodný
NAU Classica PRO je vhodný pro přípravu espressa, doppia, cappuccina, flat white nebo latte macchiata. Jedna kávová skupina umožňuje připravovat espresso z jednodávkového nebo dvojitého sítka. Samostatná parní tryska slouží k napěnění mléka a vývod horké vody lze využít například při přípravě čaje nebo americana.
Kávovar doporučujeme především do menších kaváren, cukráren, hotelových koutků a kanceláří s pravidelnou, ale nikoliv nepřetržitou vysokou produkcí kávy. Jedna kávová skupina a jediný bojler představují rozumné řešení tam, kde je důležitá kvalita jednotlivých nápojů a přímá kontrola baristy. Při větším počtu souběžných objednávek je však potřeba počítat s postupnou přípravou jednotlivých espress.
Manuální preinfuze a chronometr Hanhart
Hlavní předností kávovaru je manuální preinfuze, tedy krátké předspaření namleté a upěchované kávy menším množstvím vody při nižším tlaku. Barista ji ovládá pákou na straně kávové hlavy a sám určuje její délku. Následným pohybem páky zahájí samotnou extrakci espressa.
Pro kontrolu délky extrakce slouží mechanický chronometr švýcarské značky Hanhart, integrovaný přímo do kávovaru. Umožňuje opakovaně měřit čas přípravy a porovnávat výsledky při nastavování mletí. Nejde o automatické dávkování: preinfuzi, spuštění extrakce i měření času řídí obsluha. Kávovar má také dva manometry pro sledování tlaku v bojleru a tlaku čerpadla.
Izolovaný bojler a rotační čerpadlo
NAU Classica PRO používá systém Single Boiler s jedním izolovaným bojlerem o objemu 2 litry. Bojler s topným výkonem 1,8 kW slouží pro přípravu horké vody a páry, zatímco regulaci zajišťuje presostat neboli tlakový spínač. Izolace pomáhá omezovat tepelné ztráty a udržovat provozní podmínky bez zbytečně častého dohřívání.
Součástí kávovaru je rotační čerpadlo, které umožňuje stabilní tlak při extrakci a tišší chod ve srovnání s běžným vibračním čerpadlem. Parní tryska i vývod horké vody mají rozsah pohybu 360°. Jejich spouštění zajišťují samostatné elektromagnetické pákové kohouty, které se ovládají jednoduchým vyklopením páčky.
Dva způsoby přívodu vody a pohodlná obsluha
Vnitřní zásobník o objemu 3 litry umožňuje používat kávovar i tam, kde není připraven pevný přívod vody. To se hodí například do kanceláře, menšího kávového koutku nebo při flexibilním uspořádání provozu. Při pravidelné přípravě většího počtu nápojů lze zařízení připojit přímo na vodovodní řad. Způsob přívodu vody se volí přepnutím příslušného režimu na kávovaru.
Minimální hladinu vody v nádržce sleduje čidlo. Kávovar je vybaven ergonomickou rukojetí páky, odkapovou mřížkou a horní plochou pro odkládání šálků. Horní plocha nemá samostatný aktivní ohřev. Mechanické ovládání je přehledné a jednotlivé funkce zůstávají přímo pod kontrolou baristy.
Rozměry, instalace a každodenní údržba
Kávovar má rozměry 337 × 440 × 375 mm a hmotnost 26 kg. Maximální elektrický příkon je 1,85 kW při napájení 230 V. Tělo kombinuje nerezové a lakované části, standardní provedení je černé. Díky šířce 337 mm lze kávovar umístit i na kratší pracovní pult, zároveň je ale potřeba ponechat prostor pro mlýnek, manipulaci s pákou a napěňování mléka.
Při přímém připojení na vodovod doporučujeme odbornou instalaci a vhodnou úpravu vody podle její tvrdosti a požadavků výrobce. Kávovar nemá přímé připojení na odpad. Pro pravidelnou péči je důležité čištění kávové hlavy, páky, sítek a parní trysky. Zařízení nemá automatický čisticí program; čištění se provádí ručně podle návodu.
Co je součástí dodávky
Společně s kávovarem získáte příslušenství pro přípravu espressa i pravidelnou údržbu:
- Dvojitý portafiltr – páka pro uchycení sítka a přípravu espressa.
- Sítko na 7 g kávy – pro přípravu jedné dávky espressa.
- Sítko na 14–16 g kávy – pro přípravu dvojité dávky.
- Slepé sítko – pomůcka pro čištění kávové hlavy podle návodu.
- Čisticí kartáč – pro pravidelnou údržbu.
Kdy zvolit jiný profesionální kávovar
NAU Classica PRO doporučujeme baristům, kteří chtějí mít nad extrakcí přímou kontrolu a ocení manuální preinfuzi, mechanický chronometr a možnost volby přívodu vody. Pokud však preferujete automatické dávkování kávy nebo potřebujete připravovat více espress současně, doporučujeme porovnat další jednopákové profesionální kávovary a případně výkonnější víceskupinové varianty.
Doprava, instalace a servis
Doprava a umístění
Kávovar váží 26 kg a jeho kompaktní rozměry usnadňují umístění na pevný pracovní pult. Pro bezpečný provoz zajistěte vhodné napájení 230 V a dostatek prostoru pro obsluhu.
Připojení a kvalita vody
Zařízení může pracovat z vlastní nádržky nebo být připojeno na vodovodní řad. Při pevném připojení doporučujeme odbornou instalaci a úpravu vody podle provozních podmínek.
Technická pomoc a servis
OnlineGastro.cz vám pomůže s výběrem vhodného příslušenství, odbornou instalací i záručním a pozáručním servisem. Více informací najdete na stránce servis a montáže.
Před objednáním ověřte
- Rozhodněte se, zda budete používat vnitřní 3litrovou nádržku, nebo přímé připojení na vodovodní řad.
- Při pevném připojení připravte vhodnou úpravu vody podle její tvrdosti a zajistěte odborné připojení.
- Počítejte s jednou kávovou skupinou a manuálním dávkováním bez automatických programů pro espresso.
- Na pracovním pultu připravte prostor pro kávovar o rozměrech 337 × 440 × 375 mm, profesionální mlýnek a manipulaci s mlékem.
Časté dotazy
Může kávovar fungovat bez připojení k vodovodu?
Ano. FIAMMA NAU Classica PRO má vlastní zásobník vody o objemu 3 litry, takže jej lze provozovat bez pevného přívodu. Pro pravidelný provoz je možné také přímé připojení k vodovodnímu řadu. Způsob přívodu vody se volí na kávovaru.
Jak funguje manuální preinfuze a chronometr Hanhart?
Manuální preinfuze umožňuje baristovi krátce předspařit mletou kávu vodou při nižším tlaku před samotnou extrakcí. Ovládá se pákou na kávové hlavě. Mechanický chronometr Hanhart slouží jako stopky pro měření délky extrakce. Kávovar nemá automaticky programované dávkování espressa.
Jaké příslušenství dostanu společně s kávovarem?
Součástí dodávky je dvojitý portafiltr, sítko na 7 g kávy, sítko na 14–16 g kávy, slepé sítko a čisticí kartáč. Pro kompletní kávové pracoviště doporučujeme doplnit také vhodný profesionální mlýnek na kávu.
Jaké připojení a údržbu kávovar vyžaduje?
Kávovar využívá napájení 230 V a má maximální příkon 1,85 kW. Při provozu z vlastní nádržky nepotřebuje pevný přívod vody. Při přímém připojení doporučujeme odbornou instalaci a vhodnou úpravu vody. Kávovar nemá automatický čisticí program, proto vyžaduje pravidelné ruční čištění kávové hlavy, sítka, páky a parní trysky podle návodu. S odbornou instalací a servisem vám pomůže OnlineGastro.cz.
