Vodní lázeň BM 2115

Vodní lázeň REDFOX BM 2115

Pro jaký provoz a objem výdeje je vhodná

Vodní lázeň se hodí pro restaurace, jídelny, hotelové kuchyně, bufety a cateringové provozy, které potřebují současně vydávat dva pokrmy. Využijete ji například pro kombinaci polévky a omáčky, dvou příloh nebo dvou hlavních jídel.

Dvě pozice GN 1/1 poskytují dvojnásobnou kapacitu oproti jednonádobovým stolním modelům. Zařízení však používá společnou vodní vanu a jedno nastavení teploty. Oba pokrmy proto musí mít podobné požadavky na udržovací teplotu.

Kapacita 2× GN 1/1 a obsah dodávky

Do zařízení lze vložit dvě gastronádoby GN 1/1, každou s maximální hloubkou 150 mm. Není nutné vždy používat nejhlubší provedení – pro menší dávky a častější obměnu pokrmů mohou být praktičtější mělčí nádoby.

Gastronádoby ani víka nejsou součástí dodávky. Jejich hloubku vyberte podle požadované kapacity, rychlosti spotřeby a způsobu manipulace. Vhodná víka pomáhají omezit tepelné ztráty, odpařování a vysychání povrchu jídel.

Společná regulace a nepřímý ohřev

Teplotu lze regulovat v rozsahu 30–90 °C. Kontrolky chodu a nahřátí poskytují obsluze přehled o provozním stavu zařízení. Nastavení vždy přizpůsobte pokrmu s přísnějšími požadavky a skutečnou teplotu obou jídel pravidelně kontrolujte.

Topné těleso je umístěné pod dnem vany a teplo rozvádí přes vloženou rozvodnou desku. Voda následně předává teplo gastronádobám nepřímo a pomáhá omezit lokální přehřívání. Pokrmy během výdeje podle potřeby promíchávejte.

Umístění a elektrické připojení

Zařízení má rozměry 660 × 535 × 229 mm. Šířka 660 mm odpovídá dvěma pozicím GN 1/1 umístěným vedle sebe, proto před nákupem ověřte dostatek místa na výdejním pultu nebo pracovním stole. Nastavitelné nožičky pomáhají lázeň vyrovnat.

BM 2115 používá napájení 230 V, ale příkon činí 3 kW. Před připojením proto ověřte zatížitelnost zásuvky a elektrického okruhu. Zařízení připojte přímo do odpovídající uzemněné zásuvky a na stejném okruhu současně neprovozujte další spotřebiče s vysokým příkonem.

Pojistný termostat chrání zařízení při nestandardním zvýšení teploty. Před zapnutím naplňte vanu vodou a během delšího provozu kontrolujte její hladinu, aby lázeň nepracovala nasucho.

Vypouštění vody a čištění

Model BM 2115 nemá výpustný kohout. Po skončení provozu proto nechte vodu bezpečně vychladnout a následně ji odstraňte ručně. Vzhledem k šířce zařízení může být při každodenním vypouštění praktičtější model s ventilem.

Prolisovaná vrchní deska a vana omezují množství ostrých přechodů, ve kterých by se mohly držet nečistoty. Před čištěním zařízení vypněte, odpojte od elektřiny a nechte vychladnout. Nerezové plochy čistěte měkkou utěrkou a neabrazivním prostředkem.

Krytí ovládacích prvků IPX4 poskytuje ochranu proti stříkající vodě. Zařízení však není určené k ponoření ani k čištění proudem vody.