Elektrický varný kotel RM BI 150 98 ET s nepřímým ohřevem
Rychlý verdikt
BI 150 98 ET je velkoobjemový kotel pro jídelny, hotely, vývařovny a centrální kuchyně, které pravidelně připravují polévky, vývary, omáčky, luštěniny nebo přílohy ve větších dávkách. Nepřímý ohřev přes vodní náplň duplikátoru rozvádí teplo šetrněji než přímé topení dna a omezuje riziko lokálního připalování.
Proč je tento model dobrá volba
- Objem 150 l nahrazuje práci s několika menšími hrnci a usnadňuje výrobu velké dávky.
- Nepřímý ohřev je vhodný pro tekuté a polotekuté pokrmy citlivé na prudké působení tepla.
- Výpustný ventil 2″ umožňuje stáčet běžně tekutý obsah bez naklánění nádoby.
Zvolte jinou variantu, když
- Potřebujete restovat nebo intenzivně opékat suroviny na přímém kontaktu s horkým dnem.
- Vaříte menší dávky a 150litrovou nádobu byste pravidelně využívali jen z malé části.
Rozhodující přínos: kotel zvyšuje produktivitu při opakované velkoobjemové výrobě; nemá však vestavěné míchadlo, takže husté pokrmy vyžadují vhodný pracovní postup a ruční promíchávání.
Objem vany150 l
Systém ohřevuNepřímý dvouplášť
Výpustný ventilKónický 2″
Napájení a příkon400 V / 21 kW
Co zvládne v profesionálním provozu
Objem 150 l dává smysl při výrobě polévek, vývarů, omáček, gulášových základů, luštěnin, brambor, těstovin a dalších pokrmů s dostatečným podílem tekutiny. Jedna společná nádoba zjednodušuje dávkování surovin, kontrolu receptury i následný výdej ve srovnání s několika samostatnými hrnci.
Plná jmenovitá kapacita není automaticky vhodnou pracovní náplní pro každý recept. Je nutné ponechat rezervu pro var, promíchávání a bezpečnou manipulaci. U pěnivých surovin, těstovin nebo luštěnin bývá praktická využitelná náplň nižší.
Jak funguje nepřímý ohřev
Topná tělesa neohřívají pokrm přímo. Teplo se přenáší přes vodní náplň uzavřeného duplikátoru, tedy prostoru mezi plášti kotle. Tím se rozloží po větší ploše dna a stěn a pokrm se zahřívá rovnoměrněji. Konstrukce je výhodná zejména pro tekuté a citlivější směsi, stále však nenahrazuje promíchávání.
Tlak páry reguluje presostat a obsluha jej sleduje na manometru. K dispozici je plynulé nastavení výkonu, kontrolka chodu a nahřátí i pojistný termostat. Vodu do duplikátoru zařízení dopouští poloautomaticky; správnou hladinu a provozní postup je nutné dodržovat podle návodu.
Napouštění, vypouštění a každodenní obsluha
Varnou nádobu lze plnit ramínkem pro studenou vodu. Kónický ventil 2″ usnadňuje vypouštění polévek, vývarů a řidších omáček do přepravní nádoby nebo dalšího technologického kroku. U kusovitých či velmi hustých směsí je nutné předem ověřit, zda projdou ventilem bez ucpávání.
Prolisovaná horní deska s přepadovým otvorem pomáhá zachytit rozlitou vodu a odvést ji trubkou. Vana a duplikátor jsou nerezové; produktová karta uvádí AISI 304 a dno z AISI 316. Krytí ovládacích prvků IPX4 podporuje běžné čištění, neznamená však možnost ostřikovat zařízení tlakovou vodou.
Pro koho je kotel vhodný
Model je určen hlavně pro školní a závodní jídelny, nemocniční kuchyně, hotely, catering a vývařovny s plánovanou výrobou stovek porcí. Hloubkou 900 mm navazuje na profesionální varnou linku řady 900 a šířka 800 mm umožňuje předem vyhradit přesný modul.
Pro menší provoz může být vhodnější kotel o objemu 50 nebo 100 l. Pokud receptura vyžaduje průběžné mechanické míchání, zvažte model s míchadlem. Pro restování a redukci menších objemů bývá univerzálnější sklopná pánev.
Co se hodí doplnit
Pro bezpečnou výrobu a výdej
Příslušenství přizpůsobte viskozitě pokrmů, způsobu výdeje a kvalitě vstupní vody.
Potravinářské nádoby a vozík
K čemu slouží: bezpečně převezmou velkou dávku při vypouštění nebo přesunu k výdeji.
Při výběru ověřte: výšku nádoby vůči ventilu, její stabilitu, objem a nosnost přepravního vozíku.
Úprava vody
K čemu slouží: omezuje tvorbu minerálních usazenin ve vodních cestách a duplikátoru.
Při výběru ověřte: tvrdost vody, průtok a požadavky výrobce v instalační dokumentaci.
Montáž, doprava a servis
Příprava profesionálního pracoviště
Zařízení vyžaduje 400 V / 3N / 50 Hz, příkon 21 kW, přívod studené vody 1/2″ a řešení odpadu z přepadu i čištění. Elektrické jištění, průřez vodičů, tlak a kvalitu vody musí potvrdit odborný technik podle aktuálního instalačního listu.
Odborná montáž
Připojení musí zahrnout kontrolu elektrické soustavy, vody, odvodu, těsnosti a správné funkce tlakové armatury.
Doprava a ustavení
Strukturované parametry uvádějí 140 kg. Předem ověřte dveře, manipulační trasu, podlahu, odtok a přesné vyrovnání nastavitelnými nožičkami.
Záruka a servis
Produktová karta uvádí záruku 3 roky. Pravidelné kontroly bezpečnostních a tlakových prvků řešte podle návodu a servisních podmínek.
Před objednáním ověřte
- elektrické připojení 400 V / 3N pro příkon 21 kW, odpovídající jištění a kabeláž,
- přívod studené vody 1/2″, tlak, kvalitu vody a vhodné odpadní napojení,
- prostor 800 × 900 × 1067 mm, servisní odstupy a manipulační trasu pro 140 kg,
- pracovní nádobu pod výpustný ventil 2″ a bezpečný způsob přesunu horkého obsahu,
- zda receptury nevyžadují vestavěné míchadlo nebo přímé opékání.
Časté dotazy k varnému kotli BI 150 98 ET
Kolik porcí lze připravit v kotli o objemu 150 l?
Orientačně asi 300–500 porcí polévky podle velikosti porce a ponechané provozní rezervy. U hustších pokrmů počítejte spíše s přibližně 240–400 porcemi. Nejde o údaj garantovaný výrobcem.
Jaký je rozdíl mezi přímým a nepřímým ohřevem?
Nepřímý ohřev přenáší teplo přes vodní náplň duplikátoru, takže se rozkládá po větší ploše a omezuje lokální přehřívání. Přímý ohřev působí na dno bez této mezivrstvy a lépe se hodí tam, kde je prioritou intenzivní působení tepla.
Má kotel automatické napouštění a vestavěné míchadlo?
Vodu do duplikátoru dopouští poloautomaticky a varná vana se plní ramínkem pro studenou vodu. Vestavěné míchadlo produktová karta neuvádí, proto je u hustších pokrmů nutné počítat s ručním promícháváním nebo zvolit jiný model.
Co musí být připraveno před odbornou montáží?
Připravte 400 V / 3N / 50 Hz pro příkon 21 kW, studenou vodu 1/2″, vhodný odpad, stabilní podlahu a bezpečný manipulační prostor. Přesné jištění, kabel, tlak vody a provedení přípojek určí technik podle instalační dokumentace.
Další varianty najdete v kategorii elektrické varné kotle hloubky 900 mm. Odbornou kontrolu a opravy lze řešit přes servis OnlineGastro.cz.
