Sklopná pánev elektrická ruční REDFOX BR 70/80 E/N
Kód: X00110047
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev elektrická ruční REDFOX BR 70/80 E/N je profesionální elektrická sklopná pánev pro restaurace, hotely, penziony s teplou kuchyní, menší a střední jídelny, vývařovny a cateringové provozy, které potřebují připravovat střední dávky jídel v jednom zařízení. Nabízí užitný objem vany 50 l, příkon 10,5 kW, manuální sklápění a nerezové dno o tloušťce 12 mm vhodné pro vaření a snadnější údržbu.
- Pro koho: provozy s elektrickou varnou technologií, kde se pravidelně připravují omáčky, základy, dušená jídla, přílohy, zelenina nebo směsi ve středních dávkách.
- Hlavní přínos: kompaktnější 50l sklopná pánev s nerezovým dnem pro vaření, dušení a snadnější čištění po směně.
- Kapacita: užitný objem 50 l, příkon 10,5 kW, teplotní rozsah 50–300 °C a rozměr zařízení 800 × 700 × 900 mm.
- Před nákupem ověřte: napájení 400 V / 3N / 50 Hz, příkon 10,5 kW, připojení studené vody 1/2", prostor pro sklápění vany a odbornou instalaci.
Tento model je vhodný tam, kde by 80l pánev byla zbytečně velká, ale běžné hrnce a pánve už zdržují obsluhu při přípravě pravidelných dávek.
Sklopná pánev elektrická ruční REDFOX BR 70/80 E/N
Sklopná pánev elektrická ruční REDFOX BR 70/80 E/N od značky REDFOX je volně stojící elektrická sklopná pánev určená pro tepelnou přípravu středně velkých dávek v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi elektrické sklopné smažicí pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý objem, stabilní elektrický ohřev, možnost napouštění vody a pohodlnější vyprázdnění vany sklopením.
Kapacita pro střední dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro provozy, kde by 80l vana byla prostorově nebo kapacitně zbytečná.
Třífázové napájení odpovídá profesionální varné technologii pro pravidelné vaření, dušení a přípravu základů.
Nerezové provedení dna je vhodné pro vaření, práci s tekutějšími pokrmy a snadnější údržbu pracovní plochy.
Kompaktnější půdorys usnadňuje zařazení do menší varné zóny oproti hlubším modelům řady 900 mm.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BR 70/80 E/N je vhodná pro přípravu omáček, gulášů, základů, dušených pokrmů, zeleniny, rýže, těstovin, příloh, směsí nebo masa ve středních dávkách. Objem 50 l pomáhá soustředit část výroby do jedné vany, takže obsluha nemusí pracovat s několika menšími hrnci najednou.
Nerezové dno je podle parametrů vhodné hlavně pro vaření a snadnější údržbu. To dává smysl u pokrmů s vyšším obsahem vody, šťávy nebo omáčky. Pokud má provoz pánev používat převážně pro intenzivní smažení, opékání nebo suché restování, je vhodné porovnat také varianty s ocelovým dnem.
Jak zařízení pracuje
Elektrická sklopná pánev pracuje v teplotním rozsahu 50–300 °C. Nižší teploty jsou vhodné pro šetrnější prohřívání, dušení nebo práci s omáčkami, vyšší teploty pro intenzivnější tepelnou úpravu podle typu pokrmu. Napouštění studené vody je řešeno mechanickým kohoutem, což usnadňuje přípravu některých jídel i následné čištění.
Vana je sklopná a manuální sklápění dává obsluze kontrolu nad vyléváním obsahu. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá při přelévání do gastronádob nebo výdejních nádob. Zařízení má nerezovou vrchní desku AISI 304, opláštění z AISI 430, nastavitelné nožičky a krytí ovládacích prvků IPX4.
Hlavní rozdíl této varianty je nerezová pracovní plocha vhodná pro vaření. V provozu pomáhá hlavně u omáček, základů, dušených pokrmů a příloh, kde je důležitá snazší údržba vany po směně.
Objem 50 l je praktický pro střední dávky, zatímco hloubka 700 mm šetří prostor ve varné zóně. Pánev tak dává smysl i tam, kde by hlubší 900mm model zbytečně zasahoval do provozu kuchyně.
Údržba, instalace a servis
BR 70/80 E/N je elektrické zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající elektroinstalaci pro napájení 400 V / 3N / 50 Hz a příkon 10,5 kW. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 800 × 700 × 900 mm, hmotnost 134,6 kg, přístupovou trasu do kuchyně a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Připojení a uvedení do provozu má posoudit a provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce a podmínek konkrétní provozovny.
Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit nerezovou vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. Mechanické napouštění studené vody může usnadnit oplach a přípravu některých technologií, nenahrazuje ale pravidelné ruční čištění. U elektrické varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s užitným objemem 50 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 80–180 porcí denně, pokud se v ní připravují dávky omáček, základů, dušených jídel, zeleniny, příloh nebo směsí. U dobře organizované kuchyně může sloužit jako hlavní pánev pro jednu část menu nebo jako doplňková velkoobjemová technologie ke sporáku, kotli či konvektomatu.
Reálný výkon závisí na receptuře, velikosti porce, době tepelné úpravy, potřebě míchání a návaznosti na výdej. Vanu není vhodné plnit mechanicky až po okraj; u tekutějších pokrmů je potřeba ponechat prostor pro míchání, pěnění, odpařování a bezpečné vyklápění. Protože jde o ruční sklápění, je důležité zohlednit i fyzickou náročnost práce s hotovým obsahem.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- restaurace, hotely, penziony s teplou kuchyní a cateringové provozy, kde se připravují střední dávky omáček, základů, dušených jídel nebo příloh,
- menší a střední jídelny, které nepotřebují 80l nebo 120l sklopnou pánev, ale chtějí pohodlnější práci než s běžnými hrnci,
- provozy s elektrickou varnou technologií, které hledají sklopnou pánev s nerezovým dnem vhodným pro vaření a snadnější údržbu,
- kuchyně s připraveným napájením 400 V, připojením vody 1/2" a prostorem pro zařízení šířky 800 mm a hloubky 700 mm.
- velké jídelny, vývařovny nebo centrální kuchyně, kde je potřeba připravovat výrazně větší dávky v jedné vaně,
- provozy bez odpovídající elektroinstalace pro 400 V a příkon 10,5 kW,
- kuchyně, které hledají pánev hlavně pro intenzivní smažení a preferují ocelové dno,
- místa, kde bude obsluha často vyklápět těžké dávky a vhodnější by bylo automatické motorické sklápění.
Pro koho je produkt správná volba
BR 70/80 E/N je správná volba pro profesionální kuchyně, které preferují elektrickou technologii a potřebují kompaktnější 50l sklopnou pánev pro pravidelnou přípravu středních dávek. Dává smysl tam, kde se připravují omáčky, základy, dušená jídla, zelenina nebo přílohy a kde je výhodou nerezové dno pro vaření a jednodušší údržbu. Pokud je hlavní využití spíše smažení a restování, může být vhodnější varianta s ocelovým dnem. Pokud provoz využívá plyn jako hlavní zdroj energie, podívejte se na sortiment plynových sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BR 70/80 E/N
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu 50 l, elektrickému provedení, nerezovému dnu a ručnímu sklápění.
Pro jak velký provoz je objem 50 l vhodný?
Objem 50 l dává smysl hlavně pro střední dávky. Orientačně může vyhovovat provozům s výdejem přibližně 80–180 porcí denně, pokud se v pánvi připravují omáčky, základy, dušená jídla, zelenina nebo přílohy. Skutečné využití závisí na receptuře, velikosti porce a organizaci práce.
Je tato pánev vhodná spíš pro vaření, nebo pro smažení?
Podle parametrů má tento model nerezové dno vhodné pro vaření a snadnější údržbu. Dává proto smysl hlavně pro omáčky, základy, dušená jídla, přílohy a podobné pokrmy. Pro provoz zaměřený převážně na intenzivní smažení je vhodné porovnat i varianty s ocelovým dnem.
Jaký je rozdíl proti 80l sklopné pánvi?
Tento model má užitný objem 50 l a hloubku 700 mm, takže je kompaktnější. Je vhodný tam, kde by 80l vana byla kapacitně nebo prostorově zbytečná. Pro větší jídelny, vývařovny nebo centrální kuchyně může být vhodnější 80l nebo 120l varianta.
Co je nutné ověřit před instalací elektrické sklopné pánve?
Je nutné ověřit napájení 400 V / 3N / 50 Hz, příkon 10,5 kW, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 700 × 900 mm, přístupovou trasu a bezpečný manipulační prostor pro sklápění. Instalaci má posoudit a provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Elektrické sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| Hmotnost [kg]: | 134,60 |
| Šířka [mm]: | 800 |
| Hloubka [mm]: | 700 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Příkon [kW]: | 10,500 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Objem vany [l]: | 50 |
| Průřez vodičů CU [mm²]: | 2,5 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Elektrické zařízení |
| Materiál pracovní plochy: | Nerez - vhodné pro vaření, snadná údržba |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | 400 V |
| Sklápění: | Manuální |
| Krytí: | IPX4 |
| Rozměry vany: | 721 x 198 x 430 |
| Termostat: | 360 |
| Nožičky: | nastavitelné nožičky |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 50 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
REDFOX – profesionální gastro vybavení s českým zázemím
REDFOX je česká značka profesionálního gastro vybavení vzniklá pod silným zázemím společnosti RM Gastro s více než 30 lety zkušeností. Nabízí praktická, spolehlivá a cenově dostupná řešení vyráběná v České republice pro každodenní náročný provoz profesionálních kuchyní.
✔ Osvědčená konstrukce, jednoduchá obsluha a výborný poměr ceny a výkonu.
Hlavní kategorie značky REDFOX
- Tepelná úprava – konvektomaty, sporáky, fritézy, grily
- Myčky nádobí – profesionální řešení pro malé i střední provozy
- Chladicí technika – chladicí a mrazicí skříně, stoly i vitríny
- Příprava surovin – kráječe, mixéry, hnětače
- Nerezový program – pracovní stoly, dřezy, police
Produkty REDFOX nacházejí své místo v restauracích, hotelech, jídelnách, pizzeriích i bistrech a představují efektivní řešení bez zbytečných kompromisů.
Proč zvolit REDFOX?
- Jednoduché a intuitivní ovládání
- Robustní konstrukce a dlouhá životnost
- Snadná údržba a dostupný servis v ČR
- Výborný poměr ceny a profesionální kvality
✔ REDFOX je spolehlivá volba pro moderní profesionální kuchyně, které chtějí kvalitu bez zbytečné složitosti.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |