Sklopná pánev elektrická ruční BR 90/80 E
Kód: X00012289
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev elektrická ruční BR 90/80 E je profesionální elektrická sklopná pánev značky REDFOX pro restaurace, školní a závodní jídelny, hotely, vývařovny, cateringové kuchyně a další provozy s pravidelnou přípravou větších dávek. Nabízí užitný objem vany 80 l, příkon 15 kW, nepřímý dvouplášťový ohřev a ocelové dno vhodné pro smažení.
- Pro koho: provozy s elektrickou varnou technologií, kde se pravidelně připravují větší dávky jídel pro výdej nebo expedici.
- Hlavní přínos: 80l vana pro smažení, restování, dušení, omáčky, základy, směsi, maso, zeleninu a přílohy.
- Kapacita: užitný objem vany 80 l, příkon 15 kW, teplotní rozsah 50–300 °C a ocelové dno o tloušťce 12 mm.
- Před nákupem ověřte: napájení 400 V, příkon 15 kW, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 900 × 900 mm a odbornou instalaci.
Tento model dává smysl tam, kde kuchyně chce 80l elektrickou sklopnou pánev pro pravidelné smažení a vaření větších dávek, ale nepotřebuje motorické automatické sklápění.
Sklopná pánev elektrická ruční BR 90/80 E
Sklopná pánev elektrická ruční BR 90/80 E od značky REDFOX je volně stojící elektrická sklopná pánev určená pro tepelnou přípravu větších dávek v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi elektrické sklopné smažicí pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý objem, elektrický výkon, práce s větší dávkou a možnost vyprázdnit vanu sklopením bez přenášení těžkých hrnců.
Užitný objem 80 l
Kapacita pro přípravu větších dávek v jednom zařízení, vhodná pro provozy s pravidelným výdejem teplých jídel.
Příkon 15 kW, 400 V
Elektrický příkon odpovídá kuchyním, kde pánev slouží jako důležitá část hlavní varné technologie.
Ocelové dno 12 mm
Ocelové dno je vhodné pro smažení a pomáhá při práci s pokrmy, kde je důležitá tepelně zatížená pracovní plocha.
Manuální sklápění
Ruční výklop umožňuje vyprázdnění vany bez přenášení plného hrnce, ale vyžaduje větší zapojení obsluhy než automatická varianta.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BR 90/80 E je vhodná pro přípravu větších dávek masa, zeleniny, cibulových základů, omáček, gulášů, dušených jídel, směsí, příloh nebo restovaných surovin. Objem 80 l pomáhá soustředit část výroby do jedné vany, což je praktické při pravidelném výdeji, kdy by práce s více menšími nádobami zdržovala obsluhu a zhoršovala přehled v kuchyni.
U sklopné pánve ale nerozhoduje pouze maximální objem. Při smažení a restování je důležitá také plocha dna a výška vrstvy surovin. Pokud se vana naplní příliš vysoko, suroviny se mohou více dusit než opékat. U omáček, dušených pokrmů a základů je zase potřeba počítat s mícháním, pěněním, odpařováním a bezpečným vyklápěním hotového obsahu.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá elektrický nepřímý ohřev v dvouplášťovém provedení. Zdroj tepla působí na dno vany přes vodní bariéru, což pomáhá při práci s větším objemem a dává smysl zejména pro pokrmy, kde je potřeba stabilnější ohřev a kontrolovaná příprava. Teplota se ovládá termostatickým ovladačem v rozsahu 50–300 °C.
Zařízení má kontrolky chodu a nahřátí, nerezové provedení, nastavitelné nožičky, stupeň krytí ovládacích prvků IPX4 a sklopnou vanu s manuálním výklopem. Napouštění a dopouštění studené vody je řešeno mechanickým kohoutem. Prakticky tvarovaná výlevka vany pomáhá omezit ztráty při vylévání obsahu.
Ocelové dno pro smažení a restování
Hlavní praktickou výhodou této varianty je ocelové dno vhodné pro smažení. To dává smysl v provozech, kde se v pánvi kromě vaření a dušení pravidelně připravují také základy, maso, zelenina nebo směsi vyžadující intenzivnější práci s teplem.
Ruční sklápění jako jednodušší řešení
Manuální sklápění umožňuje vyprázdnit vanu bez přenášení plných nádob, ale vyžaduje větší zapojení obsluhy než automatická varianta. U častého vyklápění těžkých dávek je vhodné zvážit motorické sklápění.
Údržba, instalace a servis
BR 90/80 E je elektrické zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající elektroinstalaci pro napájení 400 V a příkon 15 kW. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 800 × 900 × 900 mm, hmotnost 162 kg, přístupovou trasu do kuchyně a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Připojení a uvedení do provozu má posoudit a provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce a podmínek konkrétní provozovny.
Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U elektrické varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část hlavního varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s vanou 80 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 150–300 porcí denně, pokud se v ní připravují hlavní dávky omáček, směsí, dušených jídel, základů nebo příloh. U dobře organizované kuchyně může pánev pomoci pokrýt významnou část výdejní špičky. U provozů s více druhy jídel, častým střídáním receptur nebo nárazovou výrobou bude rozhodovat hlavně plánování dávek a návaznost na výdej.
V praxi není vhodné počítat pouze s maximálním objemem 80 l. Bezpečné využití závisí na typu surovin, potřebě míchání, pěnění, odpařování, požadované tepelné úpravě a následném vyklápění obsahu. Protože jde o ruční sklápění, je vhodné zohlednit také fyzickou náročnost manipulace s hotovou dávkou a nastavit práci tak, aby obsluha nemusela zbytečně vyklápět příliš těžký obsah najednou.
Ideální pro / Méně vhodné pro
Ideální pro
- školní, závodní a nemocniční jídelny, kde se pravidelně připravují větší dávky jídel pro hromadné stravování,
- restaurace, hotely, vývařovny a cateringové kuchyně s elektrickou varnou technologií,
- provozy, které chtějí 80l vanu s ocelovým dnem pro smažení, restování, základy, omáčky, maso, zeleninu a dušené pokrmy,
- kuchyně s připraveným napájením 400 V, připojením vody 1/2" a prostorem pro volně stojící zařízení šířky 800 mm.
Méně vhodné pro
- provozy bez odpovídající elektroinstalace pro 400 V a příkon 15 kW,
- menší provozy, kde se vaří jen malé dávky a 80l vana by nebyla pravidelně využitá,
- kuchyně, kde se často vyklápí velmi těžké dávky a vhodnější by bylo automatické sklápění,
- místa s omezenou manipulační trasou nebo bez prostoru pro bezpečné sklápění a přelévání obsahu.
Pro koho je produkt správná volba
BR 90/80 E je správná volba pro profesionální kuchyně, které preferují elektrickou varnou technologii a potřebují 80l sklopnou pánev pro pravidelnou tepelnou přípravu. Dává smysl tam, kde se opakovaně připravují celé dávky jídel a kde ruční sklápění stačí provozní organizaci kuchyně. Pokud bude obsluha často vyklápět těžké dávky nebo je požadavek na nižší fyzickou námahu, může být vhodnější automatická varianta. Pokud provoz využívá plyn jako hlavní zdroj energie, zvažte alternativy z kategorie plynových sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BR 90/80 E
Nejčastější rozhodovací otázky k elektrickému provedení, objemu, ručnímu sklápění a instalaci.
Je tato pánev vhodná pro smažení?
Ano, podle parametrů má tento model ocelové dno vhodné pro smažení. Dává proto smysl pro provozy, které v pánvi kromě vaření a dušení připravují také základy, maso, zeleninu nebo směsi vyžadující intenzivnější práci s teplem.
Kolik porcí lze v pánvi orientačně připravit?
Orientačně lze uvažovat o provozech kolem 150–300 porcí denně, ale nejde o garantovaný výkon. Záleží na receptuře, velikosti porce, typu surovin, době přípravy, potřebě míchání a organizaci práce v kuchyni.
Jaký je rozdíl mezi ručním a automatickým sklápěním?
Ruční sklápění vyžaduje větší zapojení obsluhy při vyklápění vany. Automatické sklápění je vhodnější tam, kde se často manipuluje s těžkým obsahem a provoz chce snížit fyzickou námahu při přelévání hotové dávky.
Co je nutné ověřit před instalací elektrické sklopné pánve?
Je nutné ověřit napájení 400 V, příkon 15 kW, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 900 × 900 mm, manipulační trasu a bezpečný prostor pro sklápění. Instalaci má posoudit a provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Elektrické sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| Hmotnost [kg]: | 162,00 |
| Šířka [mm]: | 800 |
| Hloubka [mm]: | 900 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Příkon [kW]: | 15,000 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Konstrukční typ zařízení: | Volně stojící |
| Objem vany [l]: | 80 |
| Průřez vodičů CU [mm²]: | 4 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Elektrické zařízení |
| Materiál pracovní plochy: | Ocel, Nerezová ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | 400 V |
| Sklápění: | Manuální |
| Systém ohřevu: | Nepřímý |
| Krytí: | IPX4 |
| Kontrolky: | chodu a nahřátí |
| Nožičky: | nastavitelné nožičky |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 80 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
REDFOX – profesionální gastro vybavení s českým zázemím
REDFOX je česká značka profesionálního gastro vybavení vzniklá pod silným zázemím společnosti RM Gastro s více než 30 lety zkušeností. Nabízí praktická, spolehlivá a cenově dostupná řešení vyráběná v České republice pro každodenní náročný provoz profesionálních kuchyní.
✔ Osvědčená konstrukce, jednoduchá obsluha a výborný poměr ceny a výkonu.
Hlavní kategorie značky REDFOX
- Tepelná úprava – konvektomaty, sporáky, fritézy, grily
- Myčky nádobí – profesionální řešení pro malé i střední provozy
- Chladicí technika – chladicí a mrazicí skříně, stoly i vitríny
- Příprava surovin – kráječe, mixéry, hnětače
- Nerezový program – pracovní stoly, dřezy, police
Produkty REDFOX nacházejí své místo v restauracích, hotelech, jídelnách, pizzeriích i bistrech a představují efektivní řešení bez zbytečných kompromisů.
Proč zvolit REDFOX?
- Jednoduché a intuitivní ovládání
- Robustní konstrukce a dlouhá životnost
- Snadná údržba a dostupný servis v ČR
- Výborný poměr ceny a profesionální kvality
✔ REDFOX je spolehlivá volba pro moderní profesionální kuchyně, které chtějí kvalitu bez zbytečné složitosti.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |