Sklopná pánev plynová ruční BR 70/80 G
Kód: X00110048
Detailní popis produktu
Proč zvolit právě tento model?
Sklopná pánev plynová ruční BR 70/80 G je profesionální plynová sklopná pánev značky REDFOX pro restaurace, hotely, penziony s teplou kuchyní, menší a střední jídelny, vývařovny a cateringové provozy, které potřebují pravidelně připravovat střední dávky jídel. Nabízí využitelný objem vany 50 l, plynový výkon 12 kW, manuální sklápění s pružinou a ocelové dno o síle 12 mm vhodné pro smažení.
- Pro koho: provozy s plynovou přípojkou, kde se připravují základy, maso, zelenina, směsi, omáčky, dušená jídla nebo přílohy ve středních dávkách.
- Hlavní přínos: kompaktnější sklopná pánev s 50l vanou a ocelovým dnem pro smažení, restování i běžnou tepelnou přípravu.
- Kapacita: využitelný objem vany 50 l, plynový výkon 12 kW, teplotní rozsah 50–300 °C a ocelové dno o tloušťce 12 mm.
- Před nákupem ověřte: plynové napojení na kulový ventil 1/2", připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 700 × 900 mm a odbornou instalaci plynového zařízení.
Tento model dává smysl jako menší plynová sklopná pánev pro provozy, které chtějí pracovat s pravidelnými dávkami, ale nepotřebují větší 80l nebo 120l vanu.
Sklopná pánev plynová ruční BR 70/80 G
Sklopná pánev plynová ruční BR 70/80 G od značky REDFOX je volně stojící plynová sklopná pánev určená pro tepelnou přípravu středně velkých dávek v profesionálním gastro provozu. Spadá mezi plynové sklopné pánve, tedy zařízení pro kuchyně, kde je důležitý objem, plynový výkon, možnost vyprázdnit vanu sklopením a pohodlnější práce než při manipulaci s několika samostatnými hrnci nebo pánvemi.
Kapacita pro střední dávky jídel v jednom zařízení, vhodná pro provozy, kde by 80l vana byla zbytečně velká.
Výkon odpovídá menší sklopné pánvi pro pravidelné smažení, restování, vaření, dušení a přípravu základů.
Ocelové dno je vhodné pro smažení a intenzivnější práci s teplem při přípravě masa, zeleniny nebo základů.
Kompaktnější půdorys usnadňuje zařazení do menší varné zóny oproti hlubším sklopným pánvím řady 900 mm.
Co zvládne sklopná pánev v provozu
BR 70/80 G je vhodná pro přípravu masa, zeleniny, cibulových základů, směsí, omáček, gulášů, dušených pokrmů nebo příloh ve středních dávkách. Objem 50 l je praktický pro provozy, kde se vaří pravidelně, ale není potřeba plnohodnotná 80l nebo 120l vana pro velké hromadné stravování.
Ocelové dno o síle 12 mm je důležité hlavně při smažení, restování a přípravě základů. U těchto úprav nerozhoduje pouze objem vany, ale také plocha dna a výška vrstvy surovin. Pokud se suroviny založí příliš vysoko, mohou se více dusit než opékat. U tekutějších pokrmů je zase potřeba počítat s mícháním, pěněním, odpařováním a bezpečným vyklápěním obsahu.
Jak zařízení pracuje
Pánev využívá plynové hořáky s piezo zapalováním, věčný plamen a ovládání teploty termostatickým ovladačem. Teplotní rozsah 50–300 °C umožňuje pracovat s nižší teplotou pro šetrnější dušení, prohřívání nebo práci s omáčkami a s vyšší teplotou pro intenzivnější smažení, restování nebo opékání.
Vana je sklopná a manuální sklápění je vybavené pružinou pro pohodlnější vyklopení. Prakticky tvarovaná výlevka pomáhá omezit ztráty při vylévání obsahu. Napouštění vany je řešeno ramínkem pro studenou vodu, kanálky po obvodu odvádějí vysráženou vodu a prolisovaná vrchní deska s vanou zjednodušuje čištění po provozu.
Hlavním rozdílem této varianty je ocelová pracovní plocha vhodná pro smažení. Dává smysl v kuchyních, kde se v pánvi kromě vaření a dušení pravidelně připravují také základy, maso, zelenina nebo směsi vyžadující intenzivnější práci s teplem.
Objem 50 l pomáhá tam, kde se připravují pravidelné dávky pro výdej, ale větší 80l pánev by zabírala více místa a nebyla by plně využitá. Kompaktnější hloubka 700 mm navíc usnadňuje umístění v menší varné zóně.
Údržba, instalace a servis
BR 70/80 G je plynové zařízení, proto je před nákupem nutné ověřit odpovídající plynovou přípojku, napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu a podmínky konkrétní provozovny. Zařízení je dodáváno v provedení pro zemní plyn a s tryskami pro propan-butan. Součástí provozní přípravy je také připojení studené vody 1/2". Instalaci, připojení a uvedení do provozu musí provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce, platných předpisů a podmínek provozovny.
Před umístěním je vhodné ověřit prostor pro rozměr 800 × 700 × 900 mm, hmotnost 138 kg, přístupovou trasu do kuchyně, odvětrání prostoru a dostatek místa pro bezpečné sklápění vany. Pro pravidelnou údržbu je důležité čistit vanu po použití, nenechávat zbytky jídel zasychat na pracovní ploše a používat vhodné čisticí prostředky podle pokynů výrobce. U plynové varné technologie doporučujeme předem řešit také dostupnost servisu OnlineGastro.cz, zejména pokud má pánev tvořit důležitou část varného pracoviště.
Výkon v reálném provozu
Orientačně dává sklopná pánev s vanou 50 l smysl pro provozy s výdejem přibližně 80–180 porcí denně, pokud se v ní připravují dávky základů, masa, zeleniny, omáček, dušených jídel nebo příloh. U dobře organizovaného provozu může sloužit jako hlavní pánev pro jednu část menu nebo jako doplňková velkoobjemová technologie ke sporáku, kotli či konvektomatu.
Reálný výkon závisí na skladbě jídel, velikosti porce, době tepelné úpravy, potřebě míchání a organizaci práce. Při smažení a restování je vhodné pracovat s přiměřenou vrstvou surovin, aby se ocelové dno využilo pro opékání a suroviny se nezačaly zbytečně dusit. Protože jde o ruční sklápění, je vhodné zohlednit také fyzickou náročnost vyklápění hotového obsahu.
Ideální pro / Méně vhodné pro
- restaurace, hotely, penziony s teplou kuchyní a cateringové provozy, kde se připravují střední dávky základů, masa, zeleniny, směsí nebo omáček,
- menší a střední jídelny, které nepotřebují 80l nebo 120l sklopnou pánev, ale chtějí pohodlnější práci než s běžnými hrnci a pánvemi,
- provozy s plynovou varnou technologií, které hledají sklopnou pánev s ocelovým dnem vhodným pro smažení a restování,
- kuchyně s připraveným plynovým napojením, připojením vody 1/2" a prostorem pro zařízení šířky 800 mm a hloubky 700 mm.
- velké jídelny, vývařovny nebo centrální kuchyně, kde je potřeba připravovat výrazně větší dávky v jedné vaně,
- provozy bez připravené plynové přípojky nebo bez možnosti odborné instalace plynového zařízení,
- kuchyně, které hledají pánev hlavně pro vaření tekutějších pokrmů a preferují nerezové dno pro snazší údržbu,
- místa, kde bude obsluha často vyklápět těžké dávky a vhodnější by bylo automatické motorické sklápění.
Pro koho je produkt správná volba
BR 70/80 G je správná volba pro profesionální kuchyně, které mají plyn jako hlavní zdroj energie a potřebují kompaktnější sklopnou pánev pro pravidelnou přípravu středních dávek. Dává smysl tam, kde se připravují základy, maso, zelenina, směsi, omáčky, dušené pokrmy nebo přílohy a kde je výhodou ocelové dno pro smažení a restování. Pokud je hlavní využití spíše vaření tekutějších pokrmů a prioritou je nerezové dno, může být vhodnější nerezová varianta. Pokud provoz preferuje elektrické napájení, podívejte se na sortiment elektrických sklopných pánví. Pro následné porcování, přelití a výdej se hodí doplnit provoz také o vhodné gastronádoby nebo nerezové nádoby podle způsobu práce v kuchyni.
Časté dotazy ke sklopné pánvi BR 70/80 G
Nejčastější rozhodovací otázky k objemu 50 l, plynovému provedení, ocelovému dnu a ručnímu sklápění.
Pro jak velký provoz je objem 50 l vhodný?
Objem 50 l dává smysl hlavně pro střední dávky. Orientačně může vyhovovat provozům s výdejem přibližně 80–180 porcí denně, pokud se v pánvi připravují základy, maso, zelenina, omáčky, dušená jídla nebo přílohy. Skutečné využití závisí na receptuře, velikosti porce a organizaci práce.
Je tato pánev vhodná spíš pro smažení, nebo pro vaření?
Podle parametrů má tento model ocelové dno o síle 12 mm vhodné pro smažení. Dává proto smysl pro provozy, které chtějí v pánvi připravovat základy, maso, zeleninu nebo směsi vyžadující intenzivnější práci s teplem. Pro vaření tekutějších pokrmů a snadnější údržbu lze porovnat také nerezovou variantu.
Jaký je rozdíl proti 80l sklopné pánvi?
Tento model má využitelný objem 50 l a hloubku 700 mm, takže je kompaktnější. Je vhodný tam, kde by 80l vana byla kapacitně nebo prostorově zbytečná. Pro větší jídelny, vývařovny nebo centrální kuchyně může být vhodnější 80l nebo 120l varianta.
Co je nutné ověřit před instalací plynové sklopné pánve?
Je nutné ověřit plynové napojení na kulový ventil 1/2", typ plynu, připojení studené vody 1/2", prostor pro zařízení 800 × 700 × 900 mm, odvětrání a bezpečný manipulační prostor pro sklápění. Instalaci musí provést odborně způsobilá osoba.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Plynové sklopné smažicí pánve pro gastro provozy |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| Hmotnost [kg]: | 138,00 |
| Šířka [mm]: | 800 |
| Hloubka [mm]: | 700 |
| Výška [mm]: | 900 |
| Příkon [kW]: | 0,000 |
| Min. teplota [°C]: | 50 |
| Max. teplota [°C]: | 300 |
| Napojení na kulový ventil: | 1/2 |
| Objem vany [l]: | 50 |
| Připojení vody: | 1/2" |
| Typ spotřebiče: | Plynové zařízení |
| Zapalování: | Piezo |
| Materiál pracovní plochy: | Ocel |
| Napouštění/dopouštění vody: | Mechanický kohout |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | Zemní plyn, propan butan |
| Sklápění: | Manuální |
| Výkon: | 12.000 |
| Krytí: | IPX4 |
| Termostat: | 360 |
| Nožičky: | nastavitelné nožičky |
| Tloušťka dna: | 12.00 |
| Typ vany: | Sklopná |
| Užitný objem [l]: | 50 |
| Napouštění: | Studená |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
REDFOX – profesionální gastro vybavení s českým zázemím
REDFOX je česká značka profesionálního gastro vybavení vzniklá pod silným zázemím společnosti RM Gastro s více než 30 lety zkušeností. Nabízí praktická, spolehlivá a cenově dostupná řešení vyráběná v České republice pro každodenní náročný provoz profesionálních kuchyní.
✔ Osvědčená konstrukce, jednoduchá obsluha a výborný poměr ceny a výkonu.
Hlavní kategorie značky REDFOX
- Tepelná úprava – konvektomaty, sporáky, fritézy, grily
- Myčky nádobí – profesionální řešení pro malé i střední provozy
- Chladicí technika – chladicí a mrazicí skříně, stoly i vitríny
- Příprava surovin – kráječe, mixéry, hnětače
- Nerezový program – pracovní stoly, dřezy, police
Produkty REDFOX nacházejí své místo v restauracích, hotelech, jídelnách, pizzeriích i bistrech a představují efektivní řešení bez zbytečných kompromisů.
Proč zvolit REDFOX?
- Jednoduché a intuitivní ovládání
- Robustní konstrukce a dlouhá životnost
- Snadná údržba a dostupný servis v ČR
- Výborný poměr ceny a profesionální kvality
✔ REDFOX je spolehlivá volba pro moderní profesionální kuchyně, které chtějí kvalitu bez zbytečné složitosti.
| Výrobní společnost : | RM GASTRO EU SE |
|---|---|
| Adresa : | Náchodská 818/16 193 00 Praha |