Myčka na černé nádobí s čerpadlem a rekuperací S302 REC ABT

Myčka na černé nádobí s čerpadlem a rekuperací S302 REC ABT

Myčka na černé nádobí s čerpadlem a rekuperací S302 REC ABT je velkokapacitní elektrická myčka určená pro profesionální mytí hrnců, pánví, pekáčů, plechů, van a GN nádob. Značka RM patří mezi výrobce profesionální gastro techniky. Model spadá do kategorie myčky černého nádobí, která dává smysl tam, kde běžná myčka na talíře nestačí velikostí koše, výškou vstupu ani odolností pro těžší provoz.

Co zvládne myčka na černé nádobí v provozu

S302 REC ABT je vhodná pro provozy, kde vzniká větší objem černého nádobí z přípravy, pečení, vaření nebo výdeje jídel. Koš 1320 × 700 mm plošně odpovídá orientačně prostoru přibližně pro 4–5 GN 1/1, skutečné založení ale závisí na výšce, tvaru, zašpinění a na tom, aby voda mohla bezpečně proudit ke všem plochám. V jednom cyklu tak může obsluha mýt například kombinaci GN nádob, plechů, pekáčů, větších pánví a hrnců, ne pouze jeden typ nádobí.

U černého nádobí je výkon vždy výrazně závislý na organizaci práce kolem stroje. Hodně zašpiněné hrnce, připálené pekáče nebo hluboké nádoby vyžadují správné založení, předoplach a často i delší program. Myčka proto nejlépe funguje tam, kde je připravená špinavá zóna, tlaková sprcha, odkládací prostor a jasný systém třídění nádobí.

Jak zařízení pracuje

Myčka využívá nerezová otočná trojcípá mycí a oplachová ramena, dvoucestné mycí čerpadlo DuoFlow a systém UltraRinse2 s oplachovým čerpadlem pro stabilnější tlak oplachu. Atmosférický bojler s oplachovým čerpadlem pomáhá udržet konzistentní oplach i při opakovaném provozu. Teplota oplachové vody 80–85 °C podporuje hygienické domytí nádobí.

Dávkovač ProDose řeší přesné dávkování mycího a oplachového prostředku peristaltickým čerpadlem. Obsluha má k dispozici LCD multifunkční displej, digitální ovládání a 11 programů včetně programů ProFessional, ProEco, ProLong, ProClean a ProDrain. Systémy HotWash a QuickReady pomáhají zkrátit čekání na další cyklus, zatímco dvouplášťové nerezové provedení, lisovaná vana, nerezové filtry a tlumené dovírání dveří ProSoft podporují komfort a odolnost v každodenním provozu.

Údržba, instalace a servis

Stroj má rozměry 1465 × 850 × 2187 mm a hmotnost 327 kg, proto je potřeba předem ověřit nejen místo instalace, ale také manipulační cestu, šířku dveří, výšku místnosti a prostor pro bezpečné otevírání výklopných dveří směrem dolů. Připojení vyžaduje napájení 400 V, příkon 15,9 kW, přívod vody 3/4", vstupní tlak 1–6 bar a odpad DN 50. Připojení má provést odborně způsobilá osoba podle návodu výrobce a podmínek konkrétní provozovny.

Pro správnou funkci a ochranu topných těles počítejte s úpravou vody pomocí změkčovače vody. Spotřeba vody je 6 l na koš a objem vany 131 l, proto je u takto velké myčky důležité také správné dávkování chemie a pravidelné čištění filtrů, ramen a vnitřního prostoru. Pro běžný provoz dávají smysl větší balení chemie, například RM Clean+ 12 kg mycí přípravek a RM Rinse+ 10 kg oplachový přípravek. U instalace, seřízení a následné péče lze využít také servis OnlineGastro.cz.

Výkon v reálném provozu

U myčky černého nádobí není nejdůležitější jen počet programů, ale hlavně práce kolem stroje. V běžné profesionální kuchyni počítejte orientačně s reálným výkonem cca 8–15 velkých košů za hodinu. Nižší hranice odpovídá více zašpiněnému nádobí, delším programům a nárazovému mytí po výdeji. Vyšší hranice je reálnější při průběžném mytí, dobrém předoplachu, připravené špinavé a čisté zóně a zkušené obsluze.

Pro představu: kuchyně může při cca 100–150 vydaných jídlech vyprodukovat zhruba 10–15 GN 1/1 nádob nebo ekvivalentních hrnců, pánví, pekáčů a plechů podle typu menu. Pro provozy kolem 300–500 jídel denně už může být tento model velmi silné řešení. V centrálních kuchyních, hotelech, jídelnách nebo cateringu může dávat smysl i pro vyšší objemy, například 500–1000+ jídel denně, pokud tomu odpovídá organizace mycí zóny, počet pracovníků, prostor pro odkládání nádobí a průběžné mytí během dne.

Ideální pro / Méně vhodné pro

Pro koho je Myčka na černé nádobí s čerpadlem a rekuperací S302 REC ABT správná volba

S302 REC ABT je správná volba pro provoz, který už řeší černé nádobí jako samostatnou a časově náročnou část kuchyně. Pokud potřebujete mýt velké hrnce, pánve, plechy a GN nádoby pravidelně během dne, velký koš 1320 × 700 mm, výška dveří 850 mm, rekuperace, odpadové čerpadlo, dávkování chemie a silné napojení 400 V dávají provozní smysl. Pokud ale řešíte jen menší objem černého nádobí, může být praktičtější zvolit menší model z kategorie myčky černého nádobí.