Konvektomat REDFOX MINI MSDBD 0611 EL
Rychlý verdikt
REDFOX MINI MSDBD 0611 EL je kompaktní digitální konvektomat pro restaurace, bistra, kavárny a výdejny, které potřebují šest úrovní GN 1/1 při malé instalační hloubce 519 mm. Nabízí programovatelné vaření, nástřik páry a automatické mytí, limitem je však malá rozteč zásuvů 30 mm a doporučená hloubka nádob 40 mm.
Proč je tento model dobrá volba
- hloubka pouze 519 mm usnadňuje umístění v prostorově omezené kuchyni;
- 100 programů, 9 kroků receptu a řízení jednotlivých zásuvů podporují opakovatelné výsledky;
- otevřený mycí systém s tekutým detergentem zjednodušuje každodenní údržbu.
Zvolte jinou variantu, když
- potřebujete vyšší nádoby nebo větší rozestupy mezi jednotlivými úrovněmi;
- pracujete také s pekařskými plechy EN 600×400;
- dispozice kuchyně nevyhovuje levému provedení dveří.
Rozhodující rozměr: kompaktní hloubka 519 mm šetří místo, ale rozteč 30 mm vyžaduje pečlivě zvolit výšku nádob i skladbu připravovaného sortimentu.
Kapacita6× GN 1/1, hloubka 40 mm
Rozměry803×519×770 mm
Ovládání5" displej, 100 programů
Připojení13,8 kW / 400 V
Co se vejde do kompaktní šestizásuvové komory?
Zařízení je určeno pro šest gastronádob GN 1/1 s uvedenou hloubkou 40 mm. Hodí se pro přípravu masa, zeleniny a příloh, regeneraci hotových jídel nebo průběžnou výrobu menších dávek v provozu s omezeným prostorem.
Rozteč zásuvů 30 mm je podstatně menší než u běžných konvektomatů. Všech šest úrovní proto využijete hlavně s nízkými nádobami a nízkým sortimentem. U vyšších výrobků nebo surovin, které potřebují více prostoru pro proudění vzduchu, bude nutné některé zásuvy vynechat.
Jak digitální řízení usnadňuje opakovanou výrobu?
Ovládání s 5" displejem umožňuje uložit 100 programů a nastavit až 9 kroků jednoho receptu. Program zásuvů řídí tepelnou úpravu jednotlivých pokrmů, zatímco EasyService pomáhá sladit jejich dokončení. K dispozici je také regenerace, udržovací režim, noční vaření, Delta T, HACCP a USB pro přenos receptů či aktualizaci firmwaru.
Teplotní sonda není ve standardní výbavě a produktová karta ji uvádí jako volitelnou. Pokud chcete pravidelně řídit přípravu podle teploty v jádře pokrmu, zahrňte kompatibilní sondu do návrhu sestavy.
Jak pracuje nástřik páry a ventilátor?
Pára vzniká nástřikem vody v komoře bez samostatného bojleru. Systém je vhodný pro kombinované pečení, regeneraci a omezení vysušování pokrmů. Vlhkost je řízena nepřímým měřením, zařízení však nenabízí přímé procentuální nastavení vlhkosti.
Reverzibilní ventilátor se třemi rychlostmi umožňuje přizpůsobit proudění různým druhům pokrmů. Při plném obsazení komory je nutné dodržet správné rozložení surovin, protože malá rozteč zásuvů může proudění omezit.
Automatické mytí a pravidelná údržba
V doplňkových parametrech je uveden otevřený mycí systém využívající tekutý detergent a oplach vodou. Automatický cyklus omezuje čas obsluhy potřebný k čištění, nenahrazuje však kontrolu komory, těsnění, odpadu a případné ruční dočištění.
Interiér je vyroben z nerezu AISI 304 a odvětrávané dvojité bezpečnostní sklo lze rozebrat. Ruční sprcha je pouze volitelná a není uvedena jako součást standardní výbavy.
Nejbližší alternativy a důvod ke změně
Konvektomat MINI REDFOX MSDBD 1011 E
Kdy je lepší: když potřebujete větší počet zásuvů při zachování kompaktní konstrukce řady MINI.
Co tím měníte: získáte vyšší kapacitu, ale také větší zařízení a vyšší nároky na prostor.
Konvektomat REDFOX MPDN 0511 X ELAM
Kdy je lepší: když vám stačí pět zásuvů, ale potřebujete větší rozteč a také formát EN 600×400.
Co tím měníte: snížíte počet zásuvů, získáte však univerzálnější využití gastronádob a pekařských plechů.
Co se hodí dokoupit
Doplňkové vybavení
Pro automatické mytí je potřeba vhodná provozní chemie, pro ochranu nástřikového systému správně upravená voda a pro vaření odpovídající nízké nádoby GN 1/1.
Mycí prostředek pro konvektomaty
K čemu slouží: pro otevřený mycí systém používající tekutý detergent.
Při výběru ověřte: kompatibilitu chemie a předepsané dávkování pro konkrétní model.
Automatické změkčovače vody
K čemu slouží: omezují usazování vodního kamene v nástřikovém a mycím systému.
Při výběru ověřte: tvrdost vody, potřebný průtok, kapacitu zařízení a podmínky regenerace.
Gastronádoby, teplotní sonda, ruční sprcha, změkčovač vody a provozní mycí chemie se objednávají samostatně, pokud nabídka výslovně neuvádí jinak.
Montáž, připojení a servis
Odborné uvedení do provozu
Konvektomat vyžaduje třífázové napájení 400 V, přívod upravené vody 3/4", odpad DN 50 a vhodné řešení odvodu tepla a vlhkosti. Elektrický příkon 13,8 kW je na kompaktní zařízení vysoký, proto musí přípojku a jištění posoudit odborník.
Montáž a zaškolení
Technik provede zapojení, kontrolu přípojek a funkcí, nastavení mycího systému a základní zaškolení obsluhy.
Doprava a nastěhování
Zařízení váží 92 kg. Ověřte průchodnost celé trasy, nosnost podstavce a možnost bezpečné manipulace na místě instalace.
Před objednáním ověřte
- přípojku 400 V odpovídající příkonu 13,8 kW, jištění a průřez vodičů podle instalační dokumentace;
- přívod upravené vody 3/4", tvrdost vody a vhodný změkčovač;
- odpad DN 50 a jeho provedení podle instalačního schématu;
- prostor pro zařízení 803×519×770 mm, servisní odstupy a odvětrání;
- zda levé provedení dveří vyhovuje směru práce obsluhy;
- že používané GN 1/1 odpovídají hloubce 40 mm a rozteči zásuvů 30 mm;
- nosnost a stabilitu podstavce pro zařízení o hmotnosti 92 kg.
Časté dotazy k modelu MINI MSDBD 0611 EL
Lze používat běžné hluboké gastronádoby GN 1/1?
Produktová karta uvádí hloubku GN 40 mm a rozteč zásuvů 30 mm. Hlubší nádoby mohou vyžadovat vynechání jedné nebo více úrovní; jejich použitelnost proto ověřte podle technické dokumentace.
Je teplotní sonda součástí zařízení?
Ne, teplotní sonda je v produktových parametrech uvedena jako volitelná. Pokud ji chcete používat pro řízení teploty v jádře pokrmu, objednejte kompatibilní provedení samostatně.
Podporuje konvektomat pekařské plechy EN 600×400?
Nejsou uvedeny jako podporovaný formát. Model je určen pro GN 1/1, proto pro pravidelnou pekařskou výrobu zvolte zařízení s výslovně uvedenou kompatibilitou EN 600×400.
Co je nutné připravit pro odbornou instalaci?
Připraveno musí být odpovídající napájení 400 V, přívod upravené vody 3/4", odpad DN 50, větrání a stabilní instalační plocha. Přesné polohy a parametry přípojek určete podle aktuálního instalačního výkresu.
Další varianty porovnáte v kategorii Konvektomaty nástřikové digitální do 7 zásuvů. Odbornou instalaci, kontrolu a opravy lze řešit přes servis OnlineGastro.cz.