Konvektomat el. REDFOX EPMN 1011 E

Kód: X00038560
TOP
Neohodnoceno Podrobnosti hodnocení
143 033 Kč 118 209 Kč bez DPH Měrná cena:
Na objednávku
Můžeme doručit do:
4.9.2026
Možnosti doručení

Kapacita GN: 10 | Velikost GN / EN zařízení [mm]: GN 1/1 | Příkon [kW]: 12,600 | Max. teplota [°C]: 300 | Min. teplota [°C]: 50. Konvektomat REDFOX EPMN 1011 E, elektrický, pravé provedení, manuální ovládání bez displeje, nástřikový systém páry, automatické mytí NE, LED osvětlení ANO.

Detailní informace

Detailní popis produktu

Konvektomat el. REDFOX EPMN 1011 E

Rychlý verdikt

REDFOX EPMN 1011 E je desetizásuvový konvektomat pro restaurace, jídelny, hotely a cateringové kuchyně, které potřebují připravovat větší dávky v nádobách GN 1/1 a dávají přednost jednoduchému mechanickému ovládání. Nejde o programovatelný model – nemá automatické mytí, teplotní sondu ani řízení jednotlivých zásuvů.

Proč je tento model dobrá volba
  • 10 zásuvů GN 1/1 poskytuje dostatečnou kapacitu pro větší výrobní dávky.
  • Mechanické ovládání je rychlé na zaučení a vhodné pro ustálené menu.
  • Dva reverzibilní ventilátory pomáhají rozvádět teplo v celé vysoké komoře.
Zvolte jinou variantu, když
  • potřebujete uložené recepty, vpichovou sondu nebo automatické mytí;
  • pracujete také s pekařskými plechy EN 600×400;
  • nižší produkci zvládne úspornější sedmizásuvový model.

Hlavní charakter modelu: platíte především za kapacitu 10× GN 1/1 a jednoduchou obsluhu, nikoli za dotykové řízení a automatizaci pracovních postupů.

Kapacita10× GN 1/1
Rozteč zásuvů74 mm
Teplotní rozsah50–300 °C
Příkon a napájení12,6 kW / 400 V

Co zvládne kapacita deseti GN 1/1?

Varná komora pojme deset nádob GN 1/1 s uvedenou hloubkou 65 mm. Konvektomat lze využít pro pečení masa, ryb a zeleniny, přípravu příloh, regeneraci hotových jídel i kombinovanou tepelnou úpravu s nástřikem páry.

Rozteč 74 mm je vhodná zejména pro nižší gastronádoby a suroviny rozložené v přiměřené vrstvě. Při použití hlubších nádob nebo objemných kusů nemusí být možné obsadit všech deset úrovní, protože mezi pokrmy musí zůstat prostor pro proudění vzduchu.

Orientační provozní výkon
Hlavní jídla a přílohy přibližně 60–120 porcí na dávku

Odhad při využití deseti nízkých nádob GN 1/1 a přibližně 6–12 porcích v jedné nádobě.

Průběžná výroba 10 úrovní GN 1/1

Nejlépe funguje při současné přípravě stejného nebo technologicky podobného sortimentu.

Počet porcí je odborný orientační odhad, nikoliv garantovaný údaj výrobce. Skutečný výkon závisí na receptuře, gramáži, výšce vrstvy, době cyklu a využitelnosti všech zásuvů.

Pro koho je mechanické ovládání výhodou?

Mechanické ovládání je vhodné pro kuchyně s ustáleným menu, kde obsluha nastavuje základní hodnoty přímo pro každý cyklus. Zařízení nevyžaduje práci s receptovou pamětí, USB ani dotykovým displejem, takže se na něm rychle zaučí i střídající se personál.

Model nemá teplotní sondu, víceúrovňové řízení ani vaření přes noc. Pokud potřebujete přesně opakovat vícefázové recepty nebo řídit přípravu podle teploty v jádře pokrmu, je vhodnější digitální varianta.

Jak pracuje nástřik páry a dvojice ventilátorů?

Nástřikový systém dávkuje vodu do vyhřáté komory, kde vzniká pára. Ta pomáhá omezit vysušování masa, zeleniny a příloh a podporuje šetrnější regeneraci hotových jídel. Zařízení však nemá přesné procentuální řízení vlhkosti a nenahrazuje bojlerový model pro intenzivní vaření v syté páře.

Dva reverzibilní ventilátory mění směr otáčení a pomáhají rovnoměrněji rozvádět teplo ve vysoké komoře. K dispozici jsou dvě rychlosti proudění; při otevření dveří se chod ventilátorů přeruší.

Jak náročné je ruční čištění?

EPMN 1011 E nemá automatický mycí systém ani integrovanou ruční sprchu. Po ukončení provozu je nutné komoru nechat zchladnout na bezpečnou teplotu, odstranit zbytky surovin a použít prostředek určený pro ruční mytí konvektomatů.

Čištění usnadňuje interiér z nerezu AISI 304 a odvětrávané dvojité bezpečnostní sklo, které lze rozebrat. Vzhledem k velikosti desetizásuvové komory je vhodné počítat s pravidelným časem obsluhy na mytí a oplach.

Nejbližší alternativa a důvod ke změně

Konvektomat el. REDFOX EPMN 0711 E

Kdy je lepší: pokud vám stačí sedm zásuvů GN 1/1 a chcete menší zařízení pro nižší výrobní dávky.

Co tím měníte: zachováte mechanické ovládání a nástřik páry, ale snížíte kapacitu z deseti na sedm zásuvů.

Co se hodí dokoupit

Doplňkové vybavení

Současně s instalací doporučujeme vyřešit úpravu přívodní vody, prostředky pro ruční čištění a odpovídající gastronádoby GN 1/1.

RM prostředek pro ruční mytí konvektomatů 5 kg

K čemu slouží: pomáhá odstraňovat mastnotu a připečené nečistoty z varné komory.

Při používání ověřte: předepsané dávkování, ochranné pomůcky a způsob závěrečného oplachu.

Automatické změkčovače vody

K čemu slouží: omezují tvorbu vodního kamene v nástřikovém systému a komoře.

Při výběru ověřte: tvrdost vody, potřebný průtok, kapacitu změkčovače a podmínky regenerace.

Gastronádoby, čisticí chemie, změkčovač vody a vhodný podstavec nejsou v parametrech uvedeny jako součást základního zařízení.

Montáž, připojení a servis

Odborné uvedení do provozu

Konvektomat vyžaduje třífázové napájení 400 V, přívod upravené vody 3/4", odpad DN 50 a vhodný odvod tepla a vlhkosti. Přípojky musí být připraveny podle instalační dokumentace ještě před příjezdem technika.

Montáž a zaškolení

Odborný technik provede připojení, kontrolu funkcí a vysvětlí správné používání nástřiku, ventilátorů a režimů zařízení.

Doprava a nastěhování

Zařízení váží 100 kg. Předem ověřte šířku dveří, chodby, výtah a možnost bezpečného přesunu na konečné místo instalace.

Revize a servis

Po zapojení doporučujeme výchozí elektrickou revizi. Záruční i pozáruční servis lze řešit přes OnlineGastro.cz.

Před objednáním ověřte

  • přípojku 400 V odpovídající příkonu 12,6 kW, jištění a přívodní kabel podle instalační dokumentace;
  • přívod upravené vody 3/4" a správně dimenzovaný změkčovač;
  • odpad DN 50 se spádem a provedením podle instalačního schématu;
  • odvětrání kuchyně a bezpečný odvod tepla a vlhkosti;
  • prostor pro zařízení 907×760×1023 mm, servisní odstupy a nosnost podkladu;
  • zda pravé provedení vyhovuje směru práce obsluhy;
  • čas, vybavení a bezpečný postup pro pravidelné ruční čištění.

Časté dotazy k modelu EPMN 1011 E

Má konvektomat automatické mytí nebo ruční sprchu?

Ne. Model nemá automatický mycí systém ani integrovanou ruční sprchu. Komoru je nutné čistit a oplachovat ručně podle pokynů výrobce.

Lze v zařízení používat plechy EN 600×400?

Nejsou uvedeny jako podporovaný formát. EPMN 1011 E je určen pro deset gastronádob GN 1/1; pro pekařské plechy vyberte model, který formát EN 600×400 výslovně podporuje.

Je možné ukládat recepty nebo vařit podle teplotní sondy?

Ne. Zařízení má mechanické ovládání bez receptové paměti, USB a vpichové sondy. Hodnoty se nastavují samostatně pro každý pracovní cyklus.

Potřebuje konvektomat odbornou instalaci a změkčenou vodu?

Ano. Připojení 400 V, vody 3/4" a odpadu DN 50 má provést kvalifikovaný technik. Úprava vody se volí podle její tvrdosti a požadavků výrobce, aby se omezilo usazování vodního kamene.

Další modely porovnáte v kategorii Konvektomaty nástřikové manuální do 14 zásuvů. Odbornou instalaci, kontrolu a opravy lze řešit přes servis OnlineGastro.cz.

Doplňkové parametry

Kategorie: Konvektomaty nástřikové manuální do 14 zásuvů
Záruka: 1 rok
Hmotnost [kg]: 100,00
Šířka [mm]: 907
Hloubka [mm]: 760
Výška [mm]: 1023
Příkon [kW]: 12,600
Min. teplota [°C]: 50
Max. teplota [°C]: 300
Osvětlení: ano
Ovládání: mechanické
Provedení dveří: Odvětrávané bezpečnostní dvojité sklo, rozebiratelné pro snadné čištění
Typ vývinu páry: Nástřik
Kapacita GN: 10
Nízkoteplotní tepelná úprava: Ne
Počet rychlostí: 2
Průřez vodičů CU [mm²]: 4
Připojení vody: 3/4"
Sprcha: Ne
Typ spotřebiče: Elektrické zařízení
Velikost GN / EN zařízení [mm]: GN 1/1
Materiál tělesa: Incoloy
Provedení | Barva: Nerezová
Provedení | Interiér: Nerez AISI 304
Provedení | Typ napájení: 400 V
Průměr odpadu: DN 50
Systém ohřevu: Kombinace páry a horkého vzduchu
Nožičky: nastavitelné nožičky
Řízení vlhkosti: Ne
Stohovatelnost: Ano
Zesílená verze: Ne
Komínek pro odtah vlhkosti: Ano
Funkce odloženého startu: Ano
Delta T tepelná úprava: Ano
Funkce studeného uzení: Ne
Sjednocené dokončení pokrmů EasyService: Ne
Vaření přes noc: Ne
Více úrovňové vaření: Ne
Nastavení vlhkosti: Ne
Zastavení ventilátoru: Přerušení chodu při otevření dveří, nebržděný
Typ osvětlení: LED osvětlení ve dveřích, na jedné straně
Reverzibilní ventilátor: Ano
Funkce udržovací skříně: Ano
Sonda: Ne
Rozteč zásuvů: 74
Funkce uzení: Ne
Počet ventilátorů: 2
USB port: Ne
HACCP: Ano
Hloubka GN: 65 mm
Funkce regenerace: Ano

Hodnocení produktu

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Jak byste ohodnotili tento produkt? Vyberte od 1 do 5 hvězdiček, kde 1 je nejhorší a 5 nejlepší hodnocení.

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Bezpečnostní kontrola

Logo REDFOX

REDFOX – profesionální gastro vybavení s českým zázemím

REDFOX je česká značka profesionálního gastro vybavení vzniklá pod silným zázemím společnosti RM Gastro s více než 30 lety zkušeností. Nabízí praktická, spolehlivá a cenově dostupná řešení vyráběná v České republice pro každodenní náročný provoz profesionálních kuchyní.

✔ Osvědčená konstrukce, jednoduchá obsluha a výborný poměr ceny a výkonu.

Hlavní kategorie značky REDFOX

Produkty REDFOX nacházejí své místo v restauracích, hotelech, jídelnách, pizzeriích i bistrech a představují efektivní řešení bez zbytečných kompromisů.

Proč zvolit REDFOX?

  • Jednoduché a intuitivní ovládání
  • Robustní konstrukce a dlouhá životnost
  • Snadná údržba a dostupný servis v ČR
  • Výborný poměr ceny a profesionální kvality

✔ REDFOX je spolehlivá volba pro moderní profesionální kuchyně, které chtějí kvalitu bez zbytečné složitosti.

Výrobní společnost : RM GASTRO EU SE
Adresa : Náchodská 818/16 193 00 Praha