Konvektomat el. REDFOX EPMN 0711 E

Konvektomat el. REDFOX EPMN 0711 E

Sedm GN 1/1: větší rezerva řady EPMN – 0711 E

Sedm pracovních úrovní přidává proti pěti zásuvům dvě pozice a tím větší současnou vsázku. Hodí se tam, kde pětizásuvový stroj už vyžaduje příliš mnoho navazujících cyklů. Vedená hloubka GN je 65 mm a rozteč zásuvů 74 mm. Stále však platí, že hlubší GN mohou část úrovní zabrat; kapacitu proto posuzujte podle skutečné skladby jídel ve špičce.

Mechanické ovládání, nástřik a dvě rychlosti bez receptového menu

Čas, teplota a zvlhčení nastavuje obsluha přímo mechanickými prvky. Pára vzniká nástřikem; k dispozici jsou dvě rychlosti a reverzní chod ventilátoru, regenerace, Delta T a udržovací režim. Výhodou je přímý způsob práce bez receptové databáze. Pokud se v kuchyni často střídají receptury nebo více pracovníků potřebuje opakovat přesně stejné postupy, dává větší smysl dotyková řada MPDN.

Ruční čištění bez AM – EPMN 0711 E

U varianty 0711 E se komora čistí ručně, takže do provozního režimu patří pravidelné odstranění nečistot, čištění vnitřních ploch a kontrola dveřního těsnění. U menší četnosti používání může být jednodušší výbava racionální. Při několika cyklech denně nebo časté přípravě mastnějších pokrmů je u konfigurace 0711 E dobré zvážit verzi s automatickým mytím, která obsluze odebere opakovanou práci po směně.

Instalace 907 × 760 × 823 mm: 400 V / 9,6 kW, pravé dveře – 0711 E

Rozměry zařízení jsou 907 × 760 × 823 mm. Pro instalaci varianty 0711 E připravte 400 V / 9,6 kW, přívod vody 3/4" a odpad DN 50 a řešení odvodu tepla a vlhkosti. Rozměr těla není úplná instalační obálka: u provedení 0711 E musí před strojem zůstat místo pro otevřené dveře a bezpečnou manipulaci s GN, vedle zařízení servisní přístup podle návodu a na trase nastěhování dostatečný průchod. Elektrické připojení 400 V nechte provést odborně.

Kdy změnit konfiguraci EPMN 0711 E