Vodní lázeň BMV 1120 REDFOX

Vodní lázeň REDFOX BMV 1120

Pro jaký provoz a objem výdeje je vhodná

Vodní lázeň se hodí pro restaurace, jídelny, hotelové kuchyně, bufety a cateringové provozy, které potřebují udržovat větší množství jednoho pokrmu. Využijete ji například pro polévky, omáčky, přílohy nebo hlavní jídla určená k průběžnému výdeji.

Maximální hloubka GN 200 mm poskytuje větší zásobu než modely pro nádoby hluboké 150 mm a omezuje četnost doplňování. Plně naplněná hluboká nádoba je však těžší, proto zohledněte bezpečnou manipulaci obsluhy. Pro menší dávky lze použít také kompatibilní mělčí GN 1/1.

Kapacita GN 1/1 a obsah dodávky

Vana je určena pro jednu gastronádobu GN 1/1 s maximální hloubkou 200 mm. Hloubku nádoby vyberte podle požadovaného objemu, rychlosti spotřeby a četnosti obměny pokrmu. Není nutné vždy využívat maximální hloubku.

Gastronádoba ani víko nejsou součástí dodávky. Vhodné víko pomáhá omezit tepelné ztráty, odpařování a vysychání povrchu jídla. Pokud chcete prostor rozdělit mezi menší GN nádoby, je potřeba samostatně zvolit rozměrově kompatibilní nádoby a dělicí lišty.

Regulace teploty a nepřímý ohřev

Teplotu lze regulovat v rozsahu 30–90 °C. Kontrolky chodu a nahřátí umožňují obsluze rychle sledovat provozní stav zařízení. Nastavení vždy přizpůsobte konkrétnímu pokrmu a hygienickému systému provozu.

Topné těleso o příkonu 1,5 kW je umístěné pod dnem vany. Rozvodná deska mezi tělesem a vanou pomáhá rozložit teplo po její ploše. Voda následně ohřívá gastronádobu nepřímo a omezuje lokální přehřívání pokrmu.

Zařízení nenahrazuje technologii pro rychlý ohřev velkého objemu studeného jídla. Pro plynulý výdej vkládejte již připravený a předehřátý pokrm, během provozu jej podle potřeby promíchávejte a kontrolujte jeho skutečnou teplotu.

Umístění a elektrické připojení

Rozměry zařízení činí 395 × 598 × 299 mm. Lázeň umístěte na rovnou, stabilní a tepelně odolnou pracovní plochu. Nastavitelné nožičky pomáhají zařízení vyrovnat, aby byla voda ve vaně rozložená rovnoměrně.

Napájení 230 V nevyžaduje třífázovou přípojku. Zařízení připojte do odpovídající uzemněné zásuvky dimenzované pro příkon 1,5 kW. Před zapnutím naplňte vanu vodou a během delšího provozu kontrolujte její hladinu, aby lázeň nepracovala nasucho.

Výpustný ventil a čištění

V přední části zařízení se nachází vypouštěcí ventil ¾″ s bezpečnostní pojistkou proti samovolnému otevření. Ventil umožňuje odstranit vodu bez naklánění nebo přenášení naplněné lázně. Předem zajistěte prostor pro vhodnou nádobu nebo bezpečný způsob odvedení vody.

Vodu vypouštějte až po vypnutí zařízení a dostatečném zchladnutí. Před čištěním lázeň odpojte od elektřiny. Prolisovanou nerezovou vanu čistěte měkkou utěrkou a neabrazivním prostředkem; ventil pravidelně proplachujte, aby zůstal průchodný.

Pojistný termostat chrání zařízení při nestandardním zvýšení teploty. Krytí ovládacích prvků IPX4 poskytuje ochranu proti stříkající vodě, neumožňuje však ponoření zařízení ani čištění proudem vody.