Sporák plynový s troubou REDFOX SPT 90/80 21 G

Sporák plynový s troubou REDFOX SPT 90/80 21 G

Horní pracovní část sporáku

Pracovní logiku modelu určuje plynová varná část. 4 varné pozice dávají smysl pro menší až střední kuchyni nebo jako samostatná pracovní stanice jednoho kuchaře. Praktická kapacita závisí hlavně na průměru nádob; pokud musí současně běžet více velkých hrnců, je rozumné přejít na širší šestipoziční variantu. Mosazné hořáky jsou rozebíratelné konstrukční prvky a při pravidelné údržbě je možné pracovní část čistit po jednotlivých dílech.

Jak zapojit troubu do workflow

Plynové statické provedení trouby navazuje na plynovou varnou část a nabízí jednoduchý způsob pečení bez nucené cirkulace vzduchu. Pro posouzení využitelnosti je podstatný formát GN 2/1, teplotní rozsah 50–300 °C. U GN 2/1 získáváte prostor pro rozměrnější gastronádoby, což je výhoda při dávkové přípravě a pečení větších kusů. Trouba pod varnou částí umožňuje vést dva různé procesy současně. Při plném zatížení proto počítejte s pohybem obsluhy kolem horkých nádob a s dostatečným prostorem před dveřmi.

Dispozice profesionální kuchyně

U hloubky 900 mm získává obsluha větší prostor pro rozměrné hrnce a pánve. Zároveň je nutné dobře připravit dispozici kuchyně, přístupovou trasu a servisní prostor. Při šířce 800 mm ověřte návaznost varné linky, průchody a prostor potřebný pro servisní zásah.

Rozhodnutí mezi touto a jinou variantou

Tento model udržuje varnou část i troubu na plynu, což vyhovuje provozům s připravenou plynovou infrastrukturou. Pokud chcete elektrickou troubu, hledejte odpovídající GE/GEM variantu.