Nářezový stroj šnekový Graef CONCEPT 25 Z
Rychlý verdikt
Graef CONCEPT 25 Z je profesionální stolní nářezový stroj se zubatým ocelovým nožem o průměru 250 mm a nastavením tloušťky řezu až do 20 mm. Zubaté ostří rozšiřuje použití oproti hladké variantě například o pečivo a další suroviny s pevnější nebo nerovnou strukturou. Maximální průměr řezu je 180 mm, u obdélníkového kusu až 230 × 170 mm.
Proč je tento model dobrá volba
- zubatý 250mm nůž pro širší spektrum surovin včetně pečiva,
- řez až 20 mm umožňuje připravovat tenké i výrazně silnější plátky,
- integrované zařízení na broušení usnadňuje průběžnou péči o ostří.
Zvolte jinou variantu, když
- krájíte převážně kompaktní uzeniny a sýry a chcete klasický hladký řez – vhodnější bude standardní CONCEPT 25,
- potřebujete omezit přilnavost suroviny k noži – porovnejte variantu CERA 3 s nepřilnavým povrchem.
Oblíbený model mezi zákazníky OnlineGastro.cz.
Průměr nože250 mm
Provedení nožezubaté
Max. tloušťka řezu20 mm
Max. průřezØ 180 mm / 230 × 170 mm
Zubatý nůž je hlavní rozdíl varianty Z
CONCEPT 25 Z používá zubatý ocelový nůž o průměru 250 mm. Toto provedení dává smysl v provozech, které kromě běžného nářezu potřebují krájet také pečivo nebo další suroviny s pevnější či nerovnou strukturou, u kterých může zubaté ostří usnadnit počáteční průnik do povrchu.
Pokud připravujete převážně klasický nářez z kompaktních uzenin a sýrů, porovnejte také Graef CONCEPT 25 s hladkým nožem. Variantu Z vybírejte především tehdy, když její odlišný typ ostří skutečně odpovídá vašemu sortimentu.
Co se na CONCEPT 25 Z skutečně vejde
Maximální průměr krájené suroviny je 180 mm. U obdélníkového kusu je maximální využitelný průřez 230 × 170 mm. Právě tyto rozměry jsou při výběru důležitější než samotný průměr nože – porovnejte je s největšími kusy, které budete na stroji pravidelně zpracovávat.
Tloušťku plátku lze nastavit až do 20 mm. Stroj tak není omezen pouze na jemný nářez a umožňuje podle potřeby připravovat také výrazně silnější plátky.
Hybridní převod a manuální vedení řezu
Ve strukturovaných parametrech je u modelu uveden hybridní převod. Posuv suroviny je manuální, takže pracovní tempo a přivádění suroviny k noži řídí přímo obsluha. To umožňuje reagovat na rozdílnou strukturu a velikost jednotlivých kusů.
Motor má příkon 0,3 kW a zařízení pracuje na 230 V. Hodinový výkon není vhodné odvozovat jen z příkonu, protože skutečné tempo výrazně ovlivňuje velikost suroviny, nastavená tloušťka řezu a rychlost manuálního posuvu.
Integrované broušení a každodenní údržba
Zařízení na broušení nože je součástí stroje. Základní průběžnou péči o ostří tak můžete provádět přímo na nářezovém stroji bez samostatného externího brusného zařízení.
Stůl je uložen vodorovně a povrch stroje kombinuje eloxovaný hliník a PE. Zařízení měří 350 × 470 × 376 mm a váží 20 kg. Pro bezpečnou práci mu připravte stabilní pracovní plochu s rezervou pro celý pohyb vozíku, zakládání suroviny a následné čištění.
Kdy zvolit zubatý, hladký nebo CERA 3 nůž
Varianta Z je vhodná tam, kde potřebujete kromě běžného nářezu pravidelně zpracovávat také pečivo nebo jiné suroviny, u kterých pomáhá zubaté ostří. Pokud je hlavní náplní práce klasický nářez kompaktních surovin, dává větší smysl hladký nůž.
Pokud naopak řešíte především ulpívání suroviny na povrchu ostří, porovnejte Graef CONCEPT 25 CERA 3. Správnou variantu proto vybírejte podle charakteru skutečně krájeného sortimentu, ne pouze podle stejného průměru nože.
Graef CONCEPT 25
Vhodnější pro provozy, které chtějí klasický hladký nůž a nevyužijí výhodu zubatého ostří.
Graef CONCEPT 25 CERA 3
Zvolte jej, pokud je pro vás důležitější omezení přilnavosti suroviny k noži díky povrchu CERA 3.
Co se hodí dokoupit
Gastronádoby
Praktické pro přípravu jednotlivých surovin před krájením i pro průběžné ukládání hotového nářezu během práce.
Doprava, servis a likvidace
Doprava a manipulace
Stroj váží 20 kg a je určen pro umístění na stabilní pracovní plochu. Před doručením připravte dostatek prostoru nejen pro rozměry 350 × 470 × 376 mm, ale také pro plný pohyb pracovního vozíku a bezpečnou manipulaci při usazení na finální místo.
Servis a technická pomoc
Záruční i pozáruční servis zařízení zakoupených na OnlineGastro.cz řešíme po celé ČR. U běžně přepravitelných zařízení se způsob opravy volí podle charakteru závady. Požadavek na servis nebo technickou pomoc můžete zadat přes servis OnlineGastro.cz.
Odvoz a ekologická likvidace
Pokud při nákupu vyřazujete starý elektrický spotřebič do 50 kg, můžete objednat jeho placený odvoz k ekologické likvidaci. Staré zařízení musí být odpojené, vyprázdněné a připravené na snadno přístupném místě; služba nezahrnuje demontáž ani stěhování spotřebiče po provozovně.
Před objednáním ověřte
- že se největší běžně krájené kusy vejdou do průřezu Ø 180 mm nebo 230 × 170 mm,
- zda je zubatý nůž vhodný pro sortiment, který budete pravidelně zpracovávat,
- že maximální tloušťka řezu 20 mm odpovídá požadovanému způsobu porcování,
- připravte stabilní pracovní plochu s dostatečným prostorem pro pohyb vozíku.
Jaký je hlavní rozdíl varianty CONCEPT 25 Z?
Hlavním rozdílem je zubatý ocelový nůž o průměru 250 mm. Variantu Z zvolte, pokud kromě běžného nářezu pravidelně krájíte například pečivo nebo jiné suroviny, u kterých je zubaté ostří praktičtější.
Jak velkou surovinu lze na stroji krájet?
Maximální průměr řezu je 180 mm a u obdélníkového kusu je maximální průřez 230 × 170 mm. Pro větší suroviny zvolte model s větším pracovním prostorem.
Jaká je maximální tloušťka plátku?
Maximální tloušťka řezu je 20 mm. Stroj tak můžete nastavit pro tenký nářez i silnější plátky až po tento limit.
Má CONCEPT 25 Z vlastní broušení nože?
Ano. Zařízení na broušení nože je součástí stroje, takže základní průběžnou péči o ostří můžete provádět bez samostatné externí brusky.
Jaké napájení nářezový stroj potřebuje?
CONCEPT 25 Z pracuje na 230 V a má příkon 0,3 kW. Třífázovou přípojku 400 V tedy nepotřebuje.
Jak vybrat mezi hladkým, zubatým a CERA 3 nožem?
Zubatou variantu Z zvolte pro sortiment, kde využijete zubaté ostří například při krájení pečiva. Pro klasický nářez kompaktních surovin je vhodný hladký CONCEPT 25; pokud řešíte přilnavost suroviny k noži, porovnejte provedení CERA 3.
