Nářezový stroj šnekový Graef 3310 EA

Nářezový stroj šnekový Graef 3310 EA

Otevřený vozík je hlavním rozdílem EA

Varianta EA je určena zejména pro práci s velkými kalibry. Otevřený vozík poskytuje přístup při ukládání a upevňování krájeného materiálu. Příplatek za toto provedení má smysl tehdy, když právě zakládání rozměrných kusů tvoří pravidelnou část práce.

Nejde o automatický posuv ani o dvojité sáně DS. Pokud krájíte převážně běžné menší salámy, základní 3310 může být vhodnější volbou. Pro specifické vedení čerstvého masa a rolád naopak porovnejte DS.

Rozměr výrobku a praktická příprava nářezu

Využitelný řez 300 × 223 mm porovnejte s největším běžným kusem. Průměr nože není sám o sobě maximální průměr ani délka výrobku. Nastavení plátku do 24 mm dovoluje změnit tloušťku podle přípravy; stejná tloušťka však nezaručuje stejnou gramáž, když se mění průřez suroviny.

Při pultovém prodeji velké šunky je důležité bezpečné uchycení po celou dobu krájení. Otevřená konstrukce vozíku nezvětšuje automaticky rozměrový limit řezu 300 × 223 mm; přednost varianty spočívá v přístupu a manipulaci.

Pohon nože a ručně vedený stůl

Převod označuje způsob přenosu pohonu na nůž. U tohoto ručně obsluhovaného provedení zůstává posuv suroviny na pracovníkovi; jeho tempo, doplňování kusů a odebírání plátků ovlivňují skutečnou produkci. Příkon ani samotný průměr nože nejsou údajem o kg/h.

Při delší sérii si připravte čistou odkládací plochu pro nářez a návazné chlazení. Pokud má pracovník současně obsluhovat další činnosti, porovnejte stroj s automatickým pojezdem, nikoli jen model s větším nožem.

Čištění a stav ostří

Zařízení na broušení nože slouží k průběžné péči o ostří; postup vždy přizpůsobte konkrétnímu hladkému noži a návodu. Před čištěním nebo demontáží stroj vypněte a odpojte od napájení. Používejte přítlak a ochranné prvky podle dokumentace.

Povrch CERA3 čistěte způsobem, který jej nepoškodí. Při střídání různých potravin odstraňte zbytky a zohledněte alergeny. Ovládání a pohonnou část neomývejte proudem vody; při výběru čisticího prostředku vycházejte z materiálů a návodu.