Velkokapacitní elektrický konvektomat pro jídelny, vývařovny, centrální kuchyně a výrobu, kde se využije jedna velká vsázka na 20 úrovních. Přijímá běžné gastronádoby GN 1/1 i pekařské plechy EN 600×400 a kombinuje nástřik páry, dotykové ovládání a automatické mytí. Dobrou volbou je pro provoz, který chce širokou výbavu a nepotřebuje bojlerovou páru ani samostatné řízení různých časů na jednotlivých zásuvech.

Proč je tento model dobrá volba

20 úrovní pro GN 1/1 nebo EN 600×400 dovoluje spojit gastro a pekařskou výrobu v jednom stroji.
Automatické mytí, sonda jádra, zatahovací ruční sprcha a zavážecí vozík jsou ve standardní výbavě.
Recepty až v 9 krocích, šest rychlostí ventilátoru, regenerace a udržování teploty usnadňují opakovanou výrobu.

Zvolte jinou variantu, když

provoz nemá elektrickou rezervu pro příkon 31 kW, ale má připravený plyn – porovnejte REDFOX MPD 2011 GRAM;
potřebujete bojlerovou páru, přesnější řízení vlhkosti nebo víceúrovňové vaření s odděleným hlídáním jednotlivých vsázek.

Oblíbený model mezi zákazníky OnlineGastro.cz.

Kapacita20× GN 1/1 nebo EN 600×400

Pára a mytíNástřik · automatické mytí

Napájení400 V · 31 kW

Rozměry995×835×1850 mm

Velká vsázka pro gastro i pekařskou výrobu

Komora má 20 úrovní s roztečí 65 mm. Formát GN 1/1 je vhodný pro hotová jídla, přílohy, maso i regeneraci, zatímco EN 600×400 umožňuje pracovat s běžnými pekařskými plechy. Všech 20 pozic lze využít jen tehdy, když výška náplně a zvolených nádob ponechá dostatek prostoru pro proudění vzduchu. U hlubších GN, vyšších výrobků nebo objemných kusů proto počítejte s menším počtem současně obsazených úrovní.

Hotová jídla a přílohyorientačně 120–240 porcí na vsázku

Rozsah počítá s 20 nízkými GN 1/1 a přibližně 6–12 běžnými porcemi v jedné nádobě. Hlubší nádoby, větší kusy a potřebné mezery kapacitu snižují.

Pekařské a cukrářské výrobkyaž 20 plechů EN 600×400 na vsázku

Skutečné obsazení přizpůsobte výšce výrobků a prostoru potřebnému pro rovnoměrné proudění vzduchu.

Jde o kapacitu jedné vsázky, nikoli garantovaný hodinový výkon. Délku programu určuje receptura, gramáž, teplota surovin a organizace zavážení.

Nástřik páry, recepty a automatické mytí

MPD 2011 ERAM vytváří páru nástřikem vody do vyhřáté komory a nabízí dva režimy nasycení páry. Dotykový panel s otočným ovladačem umožňuje uložit recept až v 9 krocích. Obsluha může využít šest rychlostí ventilátoru, sondu teploty jádra, Delta T, regeneraci, udržovací režim, LED osvětlení, USB a Wi-Fi.

Automatický mycí systém pracuje s tekutým detergentem a oplachem vodou. Nerezový interiér AISI 304 a rozebíratelné dvojité sklo usnadňují přístup při kontrole a dočištění. Model nemá funkci víceúrovňového vaření, takže nehlídá samostatné časy různých jídel na jednotlivých zásuvech; pro jednu velkou nebo opakovanou vsázku je však jeho ovládání dobře použitelné.

Přípojky, odtah a prostor kolem zařízení

Zařízení vyžaduje 400 V a příkon 31 kW. Z výroby nemá namontovaný napájecí kabel, proto musí připojení provést kvalifikovaný elektrikář; součástí předání má být také výchozí revize. Připravte trvalý přívod studené pitné vody přes potravinářskou hadici 3/4" s tlakem 1,5–3 bar. Výrobce požaduje měkkou vodu v rozsahu 1,5–5 °dH (3–9 °fH); nevyhovující vodu je nutné upravit. Odpad DN 50 musí být veden mimo půdorys konvektomatu a proveden podle instalačního návodu.

Konvektomat musí stát pod digestoří s odpovídajícím výkonem, není určený k vestavbě a potřebuje nejméně 50 mm volného prostoru po stranách i vzadu. Vedle fritézy nebo jiného horkého zařízení je požadován odstup 500 mm do stran a 700 mm dozadu. Při návrhu dispozice a manipulační trasy zohledněte pravé provedení dveří, rozměry 995×835×1850 mm a hmotnost 260 kg.

Kdy dává smysl plynová varianta

REDFOX MPD 2011 GRAM

Porovnejte jej, pokud nechcete rezervovat 31 kW elektrického příkonu a máte vhodnou plynovou přípojku. Počítejte s odborným plynovým připojením, výchozí revizí a řešením odvodu spalin.

Co se hodí dokoupit

Gastronádoby a plechy GN 1/1

Pro plynulou výrobu sestavte provozní sadu podle menu, hloubky nádob a počtu současně využívaných úrovní.

Automatický změkčovač vody REDFOX AL 12

Pomůže splnit požadovanou tvrdost vstupní vody; vhodnost a nastavení potvrďte podle rozboru vody a místní spotřeby.

Doprava, montáž a servis

Montáž, seřízení a zaškolení

Vhodná volba pro odborné připojení, kontrolu funkcí a předání obsluze, pokud jsou přípojky a místo předem správně připravené.

Doprava a manipulace

Standardní doprava přepravní službou končí u prvních dveří při bezbariérovém přístupu. Vnitřní přesun není zahrnut; předem ověřte celou trasu a zajistěte dostatek osob i vhodnou manipulační techniku.

Záruka 1 rok

Záruční i pozáruční požadavek vyřešíte přes servis OnlineGastro.cz. Rozsah případného výjezdu technika se řídí konkrétními servisními podmínkami.

Kolik porcí lze připravit v jedné vsázce?

Orientačně přibližně 120–240 běžných porcí při použití 20 nízkých GN 1/1 a náplni asi 6–12 porcí na nádobu. U hlubších nádob, objemných kusů nebo větších mezer mezi úrovněmi počítejte s nižší kapacitou.

Umí konvektomat hlídat různá jídla na jednotlivých zásuvech?

Ne, model nemá funkci víceúrovňového vaření se samostatným časem pro každou zásuvnou úroveň. Hodí se především pro jednu velkou vsázku nebo opakované dávky podle uložených receptů; pro souběžnou minutáž různých jídel zvolte vyšší řadu s víceúrovňovým řízením.

Doplňkové parametry

Kategorie:	Konvektomaty nástřikové digitální 15 a víc zásuvů
Záruka:	1 rok
Hmotnost [kg]:	260,00
Šířka [mm]:	995
Hloubka [mm]:	835
Výška [mm]:	1850
Příkon [kW]:	31,000
Ovládání:	digitální
Provedení dveří:	Odvětrávané bezpečnostní dvojité sklo, rozebiratelné pro snadné čištění
Typ vývinu páry:	Nástřik
Kapacita GN:	20
Nízkoteplotní tepelná úprava:	od 50 °C
Počet rychlostí:	6
Průřez vodičů CU [mm²]:	16
Připojení vody:	3/4"
Sprcha:	Navíjecí
Typ spotřebiče:	Elektrické zařízení
Velikost GN / EN zařízení [mm]:	GN 1/1, EN 600x400
Materiál tělesa:	Incoloy
Provedení \| Barva:	Nerezová
Provedení \| Interiér:	Nerez AISI 304
Provedení \| Typ napájení:	400 V
Průměr odpadu:	DN 50
Systém ohřevu:	Kombinace páry a horkého vzduchu
Šířka vnitřní:	480
Hloubka vnitřní:	660
Výška vnitřní:	1430
Nožičky:	nastavitelné nožičky
Delta T tepelná úprava:	Ano
Sjednocené dokončení pokrmů EasyService:	Ano
Typ mycího prostředku:	Tekutý mycí detergent + oplach vodou
Více úrovňové vaření:	Ne
Nastavení vlhkosti:	Dva režimy nasycení páry
Zastavení ventilátoru:	Okamžité při otevření dveří
Typ osvětlení:	LED
Funkce udržovací skříně:	Ano
Standardní výbava k zařízení:	Sonda jádra Zatahovací ruční sprcha Automatický mycí systém (tekutý prací prostředek) Vozík Wi-Fi
Rozteč zásuvů:	65
Počet ventilátorů:	1
USB port:	Ano, pro nahrání receptů a aktualizaci firmware
Počet kroků receptu:	9
Funkce regenerace:	Ano

konvektomaty MPD

Hodnocení produktu

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Jméno

E-mail

Komentář

Jak byste ohodnotili tento produkt? Vyberte od 1 do 5 hvězdiček, kde 1 je nejhorší a 5 nejlepší hodnocení.

Zpracování osobních údajů se řídí zásadami ochrany osobních údajů.

Diskuze

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

REDFOX – evropská kvalita za rozumnou cenu

REDFOX je zavedená značka profesionální gastro techniky české společnosti RM Gastro, která spojuje funkčnost, spolehlivost a jednoduché používání s velmi dobrým poměrem ceny a užitné hodnoty.

Za značkou stojí více než 30 let zkušeností RM Gastro s profesionální gastronomií a silné mezinárodní zázemí. REDFOX je navržený jako praktické profesionální řešení pro široké spektrum provozů – od bister a restaurací přes hotely a jídelny až po větší gastronomické provozy.

REDFOX staví na evropské kvalitě, praktičnosti a funkčnosti bez zbytečně vysokých pořizovacích nákladů.

Evropská kvalita Profesionální technologie se zaměřením na funkčnost a spolehlivost

Silné zázemí RM Gastro Více než 30 let zkušeností s profesionální gastro technikou

1 rok plné záruky Také pro firemní zákazníky a profesionální provozy

Servis přímo na provozovně Záruční opravy včetně dopravy technika zdarma

Pro podnikatele platí 1 rok plné záruky. U produktů REDFOX zakoupených od 1. 9. 2026 je záruční servis zajištěn přímo na provozovně zákazníka včetně dopravy technika zdarma.

Profesionální technologie REDFOX pro celý gastro provoz

Proč REDFOX? Je to vhodná volba pro provozy, které chtějí spolehlivou profesionální technologii evropské kvality za rozumnou pořizovací cenu a zároveň jistotu kvalitního záručního a pozáručního zázemí. U zařízení zakoupených na OnlineGastro.cz je podle aktuálních podmínek zajištěn záruční servis přímo na provozovně.

Výrobní společnost :	RM GASTRO EU SE
Adresa :	Náchodská 818/16 193 00 Praha

Konvektomat elektrický REDFOX MPD 2011 ERAM

Detailní popis produktu