Elektrický sporák s troubou REDFOX SPT 70/80 11 E

Profesionální elektrický sporák s troubou REDFOX SPT 70/80 11 E

REDFOX SPT 70/80 11 E je volně stojící elektrický sporák určený pro náročný gastronomický provoz. Čtyři kulaté plotny o průměru 220 mm a příkonu 2,6 kW každá umožňují současnou přípravu více pokrmů – od polévek a příloh až po omáčky vyžadující stabilní, přesně regulované teplo. Šestistupňová regulace výkonu na každé plotně dává kuchaři dostatečnou flexibilitu jak při rychlém zahřívání, tak při dlouhém pomalém vaření. Pojistný termostat s mezní hodnotou 360 °C chrání plotny před přehřátím a prodlužuje jejich životnost při každodenním intenzivním provozu.

Celkové rozměry 800 × 700 × 900 mm (š × h × v) zařazují sporák do 700mm řady, která je standardem pro mnoho profesionálních varných linek. Hmotnost 80 kg svědčí o robustní kovové konstrukci. Sporák vyžaduje třífázovou přípojku 400 V / 3N / 50 Hz s průřezem vodičů CU minimálně 4 mm² – bez ní nelze zařízení provozovat, je proto nutné ověřit dostupnost přípojky před nákupem.

Další modely ze stejné řady i příbuzná zařízení najdete v kategorii elektrické sporáky nebo v širší kategorii sporáky s hloubkou 700 mm.

Co sporák zvládne v reálném provozu

Čtyři plotny umožňují souběžnou přípravu polévky, dvou druhů příloh a omáčky – to je základ oběda v restauraci nebo školní jídelně. Šestistupňová regulace výkonu usnadňuje přechod mezi fázemi vaření bez nutnosti přesouvat nádoby nebo čekat na vychladnutí plotny. Pojistný termostat přitom hlídá, aby při zapomenutém hrnci nebo prázdné nádobě nedošlo k poškození varné zóny.

Trouba s komorou pro GN 1/1 zpravidla zvládne zpracovat celý plech masa, zapékané těstoviny nebo pekáč zeleniny v jednom cyklu. Horkovzdušný systém pomáhá zkrátit dobu pečení a udržet výsledek stabilní i při otevření dvířek v průběhu přípravy. Teplotní rozsah 50–300 °C znamená, že trouba poslouží i jako udržovací prostor pro hotová jídla před výdejem.

Proč čistě elektrické řešení dává smysl

Elektrický sporák bez plynové části odstraňuje z provozu celou skupinu povinností: odpadá plynová přípojka, pravidelná revize plynového zařízení i nutnost přítomnosti odborníka při každé změně instalace. Pro provozy v budovách bez plynového rozvodu nebo tam, kde je plyn logisticky nebo finančně náročný, je elektrické řešení přirozenou volbou.

Nevýhodou elektrických ploten oproti plynu je pomalejší vizuální zpětná vazba při změně výkonu – plotna se nezhasne okamžitě jako plamen. Šestistupňová regulace tuto nevýhodu částečně kompenzuje, kuchaři s elektrickým provozem ji zpravidla brzy zohlední v pracovním rytmu. Důležité je mít k dispozici třífázovou přípojku 400 V s průřezem vodičů Cu minimálně 4 mm² – to je podmínka pro zprovoznění sporáku.

Údržba a provozní praktičnost

Krytí IPX4 zajišťuje ochranu elektroniky a elektrických komponent při stříkající vodě – sporák bez problémů snese vlhkost z mytí pracovních ploch v okolí. Prolisy vrchní nerezové desky usnadňují čištění po každé směně a zabraňují usazování zbytků pokrmů v rozích. Nastavitelné nožičky umožňují vyrovnání sporáku na nerovné podlaze, což je praktické zejména při zapojení do varné linky.

Servis, technické poradenství a případné náhradní díly řeší tým servisu OnlineGastro.cz. Před uvedením do provozu doporučujeme ověřit s elektrikářem, zda stávající přípojka 400 V odpovídá požadovanému průřezu Cu 4 mm².