Gastro myčku vybírejte podle počtu talířů ve špičce, typu nádobí, prostoru pro mycí část a obsluhy. Košová myčka je univerzální řešení pro restaurace a menší až střední provozy. Průběžná myčka dává smysl tam, kde se nádobí myje ve velkém objemu a potřebujete plynulý tok špinavého a čistého nádobí.
Nejdřív počítejte špičku, ne celý den
U myčky není rozhodující jen počet jídel za den, ale hlavně to, kolik nádobí se vrátí během nejsilnější hodiny. Typicky po obědovém menu, večerní špičce, snídani v hotelu nebo po hromadném výdeji.
- Malý provoz: kavárna, bistro, menší restaurace, méně košů za hodinu.
- Střední restaurace: talíře, příbory, sklenice, menší GN nádoby a nárazové špičky.
- Jídelna nebo hotel: vysoký počet talířů v krátkém čase.
- Velký provoz: průběžné mytí, více obsluhy a oddělený tok nádobí.
Základní výběr najdete v kategorii myčky nádobí. Pokud řešíte také bar nebo kavárnu, doplňte výběr o myčky skla.
Košová myčka: univerzální volba pro restaurace
Košová myčka je vhodná pro většinu běžných restaurací, bister a hotelových kuchyní. Obsluha vloží koš s nádobím, zavře kryt nebo dveře a spustí cyklus. Výhodou je dobrý výkon, rozumné nároky na prostor a univerzální použití.
Kdy zvolit košovou myčku
- máte menší až střední objem nádobí,
- mytí probíhá v dávkách, ne nepřetržitě,
- potřebujete univerzální řešení pro talíře, příbory a menší nádobí,
- nemáte prostor na dlouhou mycí linku,
- chcete jednodušší obsluhu a nižší vstupní investici.
U košové myčky sledujte hlavně rozměr koše, výšku vstupu, délku cyklu, výkon bojleru a napojení na vodu. Běžný profesionální koš má často rozměr 500 × 500 mm, u menších myček skla bývá koš menší.
Průběžná myčka: když je nádobí opravdu hodně
Průběžná myčka se hodí pro jídelny, hotely, nemocnice, školní stravování, velké restaurace a provozy s vysokým objemem nádobí. Koše nebo talíře postupují myčkou plynule a provoz získá výrazně vyšší kapacitu.
Kdy dává smysl průběžná myčka
- nádobí se vrací ve velkých vlnách,
- košová myčka by nestíhala špičku,
- máte prostor pro vstupní a výstupní stoly,
- mycí část obsluhuje více lidí,
- potřebujete rychlý a plynulý tok špinavého a čistého nádobí.
Průběžná myčka ale potřebuje více prostoru, promyšlený směr provozu, dostatečný přívod vody, odpad, elektřinu a často i lepší organizaci personálu. Vyplatí se hlavně tam, kde vysoká kapacita skutečně sníží úzké místo v provozu.
Rychlé srovnání
| Typ myčky | Hodí se pro | Výhoda | Pozor na |
|---|---|---|---|
| Košová myčka | Restaurace, bistra, menší hotely | Univerzální použití a menší nároky na prostor | Nemusí stačit velké špičce |
| Průběžná myčka | Jídelny, hotely, velké provozy | Vysoká kapacita a plynulý provoz | Vyšší nároky na prostor, obsluhu a napojení |
| Podstolová myčka | Malé provozy, bar, kavárna | Kompaktní řešení | Nižší kapacita a menší vstup |
Nezapomeňte na stoly, dřez a změkčovač
Myčka sama o sobě nestačí. Dobrá mycí část potřebuje vstupní prostor pro špinavé nádobí, předoplach, výstupní stůl pro čisté nádobí a místo pro koše. Bez toho se i výkonná myčka stane úzkým místem.
- Vstupní stůl: odkládání špinavého nádobí před mytím.
- Dřez a oplachová sprcha: předmytí zbytků jídla.
- Výstupní stůl: bezpečné odkládání čistého nádobí.
- Změkčovač vody: chrání myčku a zlepšuje výsledek mytí.
- Koše: na talíře, sklo, příbory i speciální nádobí.
K myčce doporučujeme řešit také změkčovače vody, kuchyňské dřezy, baterie a vhodné nerezové vstupní a výstupní stoly.
Technické požadavky před nákupem
Před objednáním ověřte, jestli provoz zvládne požadavky konkrétní myčky. U větších modelů je zásadní příkon, přívod vody, odpad, tlak vody, prostor pro otevření a servisní přístup.
- elektřina: 230 V nebo 400 V podle modelu,
- voda: tlak, teplota a kvalita vody,
- odpad: správná výška a kapacita odtoku,
- prostor: vstupní a výstupní stoly, manipulace s koši,
- chemie: mycí a oplachové prostředky, dávkování, servis,
- servisní přístup: k filtrům, čerpadlům, bojleru a dávkování.
Časté chyby při výběru
- Výběr podle ceny: slabá myčka zastaví provoz ve špičce.
- Málo odkládacích stolů: špinavé i čisté nádobí se hromadí kolem myčky.
- Podceněná voda: tvrdá voda zhoršuje výsledek a zatěžuje zařízení.
- Špatná výška vstupu: větší talíře, GN nádoby nebo tácy se nemusí vejít.
- Průběžná myčka bez prostoru: vysoká kapacita nemá smysl, když kolem ní není pracovní tok.
Jak vybrat správně
Nejdřív spočítejte nádobí ve špičce, typ nádobí a prostor mycí části. Košová myčka je ideální pro většinu restaurací. Průběžná myčka se vyplatí tam, kde potřebujete vysoký výkon a plynulé mytí po delší dobu.
Nejde jen o nákup myčky
Pomůžeme navrhnout celou mycí část
U gastro myčky je potřeba sladit výkon, prostor, vstupní a výstupní stoly, dřez, vodu, odpad, chemii a servis. Připravíme vám individuální nabídku včetně návrhu, dopravy, montáže a zaškolení. Pomůžeme s výběrem vhodného modelu podle kapacity provozu, doporučíme související vybavení a zajistíme odborné poradenství, záruční i pozáruční servis i výhody pro registrované zákazníky.
Kam se podívat dál
Pro základní výběr projděte myčky nádobí. Menší provozy mohou řešit podstolové myčky, bar a kavárna obvykle potřebují také myčky skla a větší kuchyně mohou doplnit myčky černého nádobí.
Nejčastější otázky
Je lepší košová, nebo průběžná gastro myčka?
Pro většinu restaurací je vhodná košová myčka. Průběžná myčka se vyplatí u velkých provozů, kde se myje hodně nádobí v krátkém čase a je dost prostoru na vstupní a výstupní část.
Kdy stačí podstolová myčka?
Podstolová myčka stačí pro malé provozy, bary, kavárny nebo jako doplňkové řešení. Pokud máte větší množství talířů ve špičce, bude vhodnější košová myčka.
Proč řešit změkčovač vody?
Tvrdá voda zhoršuje výsledek mytí, vytváří vodní kámen a zatěžuje myčku. Změkčovač pomáhá chránit zařízení a zlepšit kvalitu umytého nádobí.
Co je důležité u mycí části?
Kromě samotné myčky řešte vstupní a výstupní stoly, dřez, oplachovou sprchu, koše, chemii, odpad, vodu a servisní přístup. Bez správného toku nádobí nebude myčka využitá naplno.
Potřebujete vybrat košovou nebo průběžnou gastro myčku?
U myčky rozhoduje množství nádobí ve špičce, prostor, voda, odpad, chemie i návaznost na celý provoz. Naši specialisté s vámi projdou typ kuchyně, kapacitu a technické možnosti a navrhnou řešení na míru vaší mycí části.