Sklopná pánev elektrická automatická RM BRM 80 98 ET/N

Sklopná pánev elektrická automatická RM BRM 80 98 ET/N

RM BRM 80 98 ET/N představuje technologický vrchol v kategorii sklopných pánví. Na rozdíl od manuálních modelů přináší do kuchyně prvek automatizace, který zásadně zrychluje výdej jídel a usnadňuje sanitaci. Značka RM (RM Gastro) u tohoto modelu řady 900 využila masivní nerezové dno, které je odolnější vůči mechanickému poškození a chemickým vlivům potravin. S příkonem 15 kW a precizním termostatem je pánev připravena na bleskové restování i pozvolné dušení velkých objemů surovin.

Maximální kapacita a univerzálnost

S užitným objemem 80 litrů je tato pánev ideální pro přípravu masových směsí, gulášů, ragú nebo velkého množství příloh. Díky nerezovému dnu v ní můžete bezpečně vařit i kyselé pokrmy (např. segedínský guláš) nebo mléčné omáčky, které vyžadují precizní regulaci teploty. Motorický zdvih oceníte zejména při stáčení polévek a omáček do transportních termoportů nebo gastro nádob, kde je vyžadována vysoká přesnost vylévání bez ztrát.

Technologie a bezpečnost

Srdcem zařízení je soustava elektrických topných těles, která díky příkonu 15 kW bleskově nahřeje 12mm silné dno. Pracovní teplota je plynule nastavitelná v rozsahu 50-300 °C, což pokrývá vše od mírného ohřevu po prudké smažení. Bezpečnostní systém zahrnuje pojistný termostat a automatické odpojení ohřevu při nadzvednutí vany. Motorický mechanismus je dimenzován na tisíce cyklů a zajišťuje stabilitu vany v jakékoliv poloze, což je klíčové pro postupné dávkování hotového jídla.

Efektivita a údržba

RM BRM 80 98 ET/N je navržena pro snadné čištění. Prolisovaná horní deska zabraňuje zatékání nečistot do útrob stroje. Vnitřní vana se zaoblenými kouty v kombinaci s možností motorického vyklopení umožňuje kuchaři vymýt pánev během pár minut. Díky vysoké tepelné setrvačnosti 12mm dna dochází k úspoře energie při dlouhodobém dušení, protože tělesa nemusí spínat tak často jako u pánví s tenkým dnem.

Výkon v reálném provozu

V reálném provozu velkokapacitní jídelny dokáže tato pánev v jedné dávce připravit cca 200-250 porcí hlavního chodu. Je stavěna pro napojení do profesionálních varných bloků RM řady 900 (hloubka 900 mm), se kterými tvoří designově i funkčně jednotnou linku. Je to nepostradatelný stroj pro provozy, kde se klade důraz na minimalizaci lidské námahy a maximální bezpečnost práce.

Pro koho je RM BRM 80 98 ET/N správná volba

Tento automatický model doporučujeme všude tam, kde je frekvence vyprazdňování vany velmi vysoká. Pokud připravujete jídla pro více než 300 osob denně, motorické sklápění se stane vaším nejoblíbenějším pomocníkem. Pro menší provozy nebo tam, kde je prioritou nižší pořizovací cena, můžete zvážit ruční modely řady REDFOX BR. Pro absolutní špičku v oboru je však řada RM s automatickým zdvihem jasnou volbou.