Šokery, šokové zchlazovače pokrmů
Potřebujete poradit ohledně výběru gastro šokeru na pokrmy a potraviny? Klademe důraz nejen na kvalitu produktů, ale i na služby. Nabízíme vám odborné poradenství, pomůžeme vám s výběrem vhodného modelu shockeru. Registrovaní zákazníci mohou využít věrnostní slevy a další výhody. Samozřejmostí je záruční a pozáruční servis. Neváhejte nás kontaktovat.
Řazení produktů
Výpis produktů
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0311, kapacita 3x GN 1/1, teplotní rozsah +3 °C až -18 °C, cyklus zmrazení až 7 kg/min. Šoker má rozměry 650x600x540 mm, příkon 0,510 kW, digitální ovládání, chladivo R290.
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0511, kapacita 5x GN 1/1, teplotní rozsah +3 °C až -18 °C, cyklus zmrazení až 10 kg/min. Šoker má rozměry 760x700x830 mm, příkon 0,450 kW, digitální ovládání, chladivo R290.
Šokový zchlazovač a zmrazovač Tefcold BLCA 14x1, objem 264 litrů, kapacita 14 ks x GN 1/1, chlazení (+70 °C až +3 °C) 55 kg za 90 min, zmrazení (+70 °C až -18 °C) 28 kg za 240 min. Šoker má rozměry 800x815x2110 mm. Robustní nerezová konstrukce s automatickým odmrazováním a samozavíracími dveřmi.
Šoker RM ISN 0511 PD (pravé dveře), 5x GN 1/1, +3 °C až -40 °C, 5 polic, 25 kg zchlazení/90 min, 15 kg zmrazení/240 min, 790x839x847 mm, pravé dveře, dotykové ovládání, nerez AISI 304, USB port, ekologické chladivo R290, nízký příkon 0,468 kW.
Šoker RM ISN 0511, 5x GN 1/1, +3 °C až -40 °C, 5 polic, 25 kg zchlazení/90 min, 15 kg zmrazení/240 min, 790x839x847 mm, dotykové ovládání, nerez AISI 304, 4-bodová sonda, USB port, řízené rozmrazování, ekologické chladivo R290.
Šoker 8 gastronádob IS 0811, kapacita pro 8 GN 1/1, cyklus zchlazení (+3 °C) 35 kg za 90 min, cyklus zmrazení (-18 °) 25 kg za 240 minut. Šokový zchlazovač a zmrazovač má rozměry: 790x839x1322 mm, hmotnost: 126 kg, napětí: 230 V, příkon: 0,900 kW.
Šoker 10 gastronádob IS 1011, kapacita: 10 GN 1/1, zchlazování (+3 °C) 45 kg za 90 min, zmrazování (-18 °C) 30 kg za 240 min. Šokový zchlazovač má rozměry 790x839x1650 mm, hmotnost 179 kg a příkon 1,600 kW při napětí 400 V.
Multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP, kapacita GN: 20 GN 1/1, nízkoteplotní úprava: 52-85 °C, cyklus šokového zchlazení (+3 °C) 110 kg za 90 min, cyklus šokového zmrazení (-18 °C) 95 kg za 240 min, rozměry: 1190x1332x2490 mm, hmotnost: 574,80 kg, napětí: 400 V, příkon: 3,250 kW.
Multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP S, kapacita GN: 20x GN 1/1 - 65 mm, zchlazování (+3 °C) 110 kg za 90 min, zmrazování (-18 °C) 95 kg za 240 min, cyklus šokového zmrazení: 95 kg/min, rozměry: 1190x1332x2490 mm, hmotnost: 574,80 kg, napětí: 400 V, příkon: 3,250 kW.
Multifunkční zařízení INFINITY 2011 9 HP, kapacita 20x GN 1/1 - 65 mm, zchlazování (+3 °C) 110 kg za 90 min, zmrazování (-18 °C) 95 kg za 240 min, nízkoteplotní úprava od 52 °C do 85 °C, počet polic pro GN 1/1, rozměry (š x h x v) 1190 x 1332 x 2490 mm.
Multifunkční zařízení INFINITY 4011 9 HP, kapacita 40x GN 1/1 - 65 mm, zchlazování (+ 3 °C) 200 kg za 90 min, zmrazování (-18 °C) 175 kg za 240 min, rozměry: 1390x1532x2490 mm, hmotnost: 665,80 kg, napětí: 400 V, příkon: 5,420 kW.
Multifunkční zařízení INFINITY 2011 9 HP S, kapacita: 20x GN 1/1, nízkoteplotní úprava 52-85 °C, počet polic: 20 GN zásuvů, zchlazování (+3 °C) 110 kg za 90 min, zmrazování (-18 °C) 95 kg za 240 min, rozměry produktu: 1190x1332x2490 mm.
Ovládací prvky výpisu
Gastro šokery jsou důležité pro zefektivnění výrobního procesu ve všech typech stravovacích provozů (restaurací, bufetů, školních jídelen atd.), kdy vyrobená jídla lze šokově zchladit nebo zmrazit a uchovat je tak pro pozdější výdej. Šokové zchlazování pomocí šokerů (anglicky shocker) probíhá podle předem stanovené zchlazovací křivky, aby při procesu byl maximálně potlačen výskyt a množení mikroorganismů.
Šokery jako šokové zchlazovače pokrmů jsou profesionální zařízení určená pro rychlé a kontrolované zchlazení nebo zmrazení čerstvě připravených jídel. Umožňují během krátké doby snížit teplotu pokrmů na bezpečnou úroveň, čímž pomáhají zachovat kvalitu, strukturu, chuť i nutriční hodnoty potravin a zároveň splnit přísné hygienické požadavky.
Tato technologie je klíčová v provozech, kde se pracuje se systémem předpřípravy, plánované výroby nebo rozvozu jídel – tedy v restauracích, hotelových kuchyních, jídelnách, nemocnicích, školních stravovacích zařízeních i cateringových službách.
Hlavní výhody šokových zchlazovačů:
-
Rychlé snížení teploty pokrmů v souladu s hygienickými normami
-
Minimalizace množení mikroorganismů díky zkrácení kritického teplotního pásma
-
Zachování kvality a struktury potravin bez ztráty chuti
-
Možnost následného skladování nebo regenerace pokrmů
-
Efektivní organizace výroby a snížení plýtvání
Šokové zchlazení umožňuje připravit pokrmy předem, bezpečně je uskladnit a následně regenerovat těsně před výdejem, což výrazně zvyšuje flexibilitu provozu a optimalizuje pracovní procesy.
Při výběru je důležité zohlednit kapacitu zařízení, výkon chlazení, kompatibilitu s GN nádobami, typ ovládání a prostorové možnosti instalace, aby technologie odpovídala objemu výroby a požadovanému režimu provozu.
.png?637714c1)
.png?63771521)
.png?637714f3)