Multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP
Kód: X00020216.png?637714c1)
.png?63771521)
.png?637714f3)
Detailní popis produktu
Multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP je profesionální gastro technologie pro intenzivní použití v gastronomických provozech, kde je potřeba spojit šokové zchlazení, zmrazení, kynutí, rozmrazování nebo nízkoteplotní úpravu do jednoho zařízení. Nabízí kapacitu 20× GN 1/1, což v praxi znamená možnost zpracovat velké objemy jídel najednou bez zpomalení provozu.
Zařízení zvládne zchlazení až 110 kg a zmrazení až 95 kg na cyklus, takže dává smysl všude tam, kde se vaří ve větších dávkách a je potřeba držet kvalitu, hygienu i přesnou organizaci výroby.
- Pro koho: hotelové kuchyně, catering, nemocnice, centrální výrobny jídel, větší restaurace
- Hlavní přínos: více technologických procesů v jednom zařízení a vysoká kapacita pro profesionální použití
- Typ provozu: každodenní až intenzivní profesionální provoz
- Výhoda varianty: vysoká kapacita 20 GN + multifunkční využití včetně zchlazení, zmrazení, kynutí a nízkoteplotní úpravy
✔ Výkonné řešení pro gastronomické provozy, které chtějí mít větší kontrolu nad výrobou, kvalitou i návazností jednotlivých procesů
Profesionální multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP
INFINITY 2011 4 HP patří mezi profesionální gastro technologie určené pro velké gastronomické provozy, kde už nestačí samostatný šokový zchlazovač nebo běžné chladicí zařízení. Umožňuje řídit více fází práce s pokrmem v jednom zařízení a zjednodušuje návaznost mezi tepelnou úpravou, zchlazením, skladováním a následnou regenerací.
Značka RM Gastro je v profesionálním segmentu známá důrazem na robustní konstrukci, přesné ovládání a dostupný záruční servis. Model INFINITY 2011 4 HP je určený pro provozy, kde se pracuje s velkým objemem jídel a je potřeba stabilní výkon bez kompromisů.
Velká kapacita umožňuje zpracovat celé série gastronádob najednou. V praxi to znamená méně přerušování práce a lepší návaznost výroby ve velkokapacitním provozu.
Takový výkon dává zařízení skutečný význam ve výrobních kuchyních. Obsluha může po dovaření rychle zpracovat velké objemy bez dlouhého čekání a bez zbytečného blokování další práce.
Vícebodová kontrola teploty pomáhá lépe hlídat teplotu v jádru pokrmu. HACCP záznamy jsou důležité pro provozy, které potřebují mít průběh chlazení pod kontrolou i z pohledu hygienických standardů.
Zařízení neslouží jen ke zchlazení nebo zmrazení, ale i ke kynutí, rozmrazování, regeneraci a nízkoteplotní úpravě. To snižuje potřebu dalších technologií a zlepšuje organizaci provozu.
Co zvládne multifunkční zařízení
Tento typ zařízení je vhodný pro provozy, kde se připravují větší objemy jídel a je potřeba je bezpečně a řízeně zpracovat v různých fázích výroby. Zvládne rychlé zchlazení hotových pokrmů, šokové zmrazení, řízené rozmrazování, kynutí, regeneraci i nízkoteplotní úpravu.
V praxi je ideální pro systémy cook & chill nebo cook & freeze, tedy tam, kde se jídla připravují dopředu a následně se vydávají podle potřeby. Pro gastronomické provozy to znamená lepší plánování výroby, menší tlak na personál ve špičce a stabilnější kvalitu.
Jak zařízení pracuje
Zařízení využívá výkonný chladicí systém s řízeným prouděním vzduchu a přesnou kontrolou teploty pomocí vícebodové sondy. Díky tomu dochází k rovnoměrnému zchlazení i u velkých objemů jídel a zároveň je možné lépe kontrolovat skutečný stav produktu, ne jen teplotu vzduchu v komoře.
Digitální ovládání s přehledným displejem umožňuje sledovat průběh jednotlivých cyklů, ukládat programy a pracovat s daty HACCP. Pro obsluhu to znamená vyšší jistotu výsledku, menší chybovost a snadnější opakovatelnost procesů v každodenním profesionálním provozu.
Úspora a jednoduchá údržba
Největší přínos tohoto zařízení není jen v samotném výkonu, ale hlavně v organizaci práce. Kuchyně může připravit větší množství jídel dopředu, rozdělit výrobu do logických bloků a následně pokrmy bezpečně uchovat nebo regenerovat. To snižuje tlak na personál a pomáhá omezit ztráty způsobené neefektivní přípravou.
Nerezové provedení je přizpůsobené intenzivnímu profesionálnímu použití a usnadňuje pravidelné čištění. Samozřejmostí je dostupný záruční servis a pozáruční podpora, což je u takto výkonného zařízení zásadní pro dlouhodobý provoz.
Výkon v reálném provozu
Reálně je vhodné počítat přibližně s 85-100 kg při šokovém zchlazení a 70-90 kg při šokovém zmrazení na cyklus podle typu pokrmů, hloubky naplnění GN nádob, hustoty produktu a organizace práce. U tekutých nebo hutných pokrmů bude skutečný výkon vždy nižší než u mělkých a rovnoměrně rozložených porcí.
Pro koho je INFINITY 2011 4 HP správná volba
Tento model doporučuji provozům, které už neřeší jen jednotlivé dávky, ale potřebují řídit větší objem výroby jako celek. Ideální je pro centrální kuchyně, nemocnice, velké hotely, cateringové společnosti a další gastronomické provozy, kde je potřeba propojit výkon, přesnost a širší technologické možnosti.
Oproti menším modelům nabízí výrazně vyšší kapacitu a větší rezervu pro intenzivní každodenní zatížení. Pokud nepotřebujete tak velký objem, dává smysl vybírat z menších variant v kategorii multifunkčních zařízení. Tato varianta je vhodná hlavně tam, kde má zařízení fungovat jako důležitá součást výrobního procesu, ne jen jako doplněk.
Ano. Konstrukce, kapacita i výkon odpovídají intenzivnímu profesionálnímu použití ve velkých gastronomických provozech, kde se zpracovává větší objem jídel každý den.
Ano, doporučujeme odbornou instalaci. Zařízení vyžaduje správné připojení na elektrickou síť a odpovídající umístění v provozu, aby byl zajištěn správný výkon i dlouhá životnost.
HACCP monitoring umožňuje zaznamenávat průběh teplot a cyklů, což pomáhá s hygienickou kontrolou provozu. Je to důležité hlavně tam, kde se vyžaduje dohledatelnost a přesná evidence výrobních procesů.
Ano. Tento model je multifunkční, takže kromě zchlazení a zmrazení zvládá také kynutí, rozmrazování, regeneraci a nízkoteplotní úpravu. Právě v tom je jeho hlavní praktická výhoda oproti běžnému šokeru.
Zařízení je kryto standardní zárukou a zajišťujeme záruční servis i pozáruční podporu. U profesionální gastro technologie této kategorie je servisní jistota důležitou součástí výběru.
Největší přínos má ve větších gastronomických provozech, které vaří ve velkých dávkách a potřebují spojit více technologických kroků do jednoho zařízení. Pro menší kuchyně může být vhodnější nižší kapacita nebo jednodušší typ zařízení.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šokové zchlazovače o kapacitě 15 a víc zásuvů |
|---|---|
| Záruka: | 3 roky |
| Hmotnost [kg]: | 574,80 |
| Šířka [mm]: | 1190 |
| Hloubka [mm]: | 1332 |
| Výška [mm]: | 2490 |
| Příkon [kW]: | 3,250 |
| Displej: | 9" |
| Ovládání: | digitální |
| Automatické odmrazování: | Ano |
| Kapacita GN: | 20 |
| Nízkoteplotní tepelná úprava: | Ano |
| Průřez vodičů CU [mm²]: | 1 |
| Typ spotřebiče: | Elektrické zařízení |
| Velikost GN / EN zařízení [mm]: | GN 1/1 |
| Provedení | Barva: | Nerezová |
| Provedení | Typ napájení: | 400 V |
| Chladivo: | R452a |
| Cyklus šokového zmrazení kg / min (-18 °C): | 95/240 |
| Cyklus šokového zchlazení kg / min (+3 °C): | 110/90 |
| Tloušťka izolace [mm]: | 80 |
| Funkce dlouhodobého zchlazení: | Ano |
| Funkce dlouhodobého zmrazení: | Ano |
| Sonda: | 4-bodová |
| Autodiagnostika: | Ano |
| HACCP: | Ano |
| Rozpětí pro nízkoteplotní úpravu [°C]: | 52-85 |
| Cyklus kynutí: | Ano |
| Uživatelsky programovatelné cykly: | Ano, s možností ukládání |
| USB port: | Ano, pro HACCP a aktualizaci firmware |
| Kolečka: | Ne |
| Parametry sledovatelné v reálném čase: | Spotřeba energie, Teplota komory, Teplota sondy, Graf s průběhem teploty a spotřeby |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
RM – profesionální gastro technologie pro kompletní vybavení kuchyně
RM je největší český výrobce profesionálního gastro vybavení s dlouholetou tradicí a silným evropským zastoupením, který nabízí široký sortiment pro malé i velké provozy v segmentu HORECA – restaurace, hotely, jídelny i průmyslové kuchyně, přičemž od 15. 5. 2025 poskytuje 3 roky bezplatného servisu jako potvrzení vysoké kvality a odolnosti svých zařízení.
✔ Český výrobce • Silné servisní zázemí • 3 roky bezplatného servisu
Hlavní sortiment značky RM
- Konvektomaty a horkovzdušné trouby – profesionální pečení a varné systémy
- Sporáky a varná technika – elektrické i plynové, indukce
- Sklopné pánve – příprava velkého objemu pokrmů
- Tepelná úprava – fritézy, salamandry, grily
- Chladicí technika – skříně, mrazáky, stoly, vitríny
- Myčky nádobí – podstolové i průmyslové modely
- Nářezové stroje
- Kuchyňské roboty a příprava surovin
- Nerezový nábytek – pracovní stoly, dřezy, police
RM je ideálním partnerem pro profesionální provozy hledající moderní technologie a spolehlivé gastro vybavení s dlouhou životností.
Proč zvolit RM?
- Český výrobce s tradicí
- Profesionální výkon pro HORECA segment
- Silná servisní síť
- 3 roky bezplatného servisu
✔ RM je stabilní technologický partner pro profesionální gastronomii.