Chladicí stůl a chladicí skříň patří mezi základní chladicí zařízení každé profesionální kuchyně. V restauracích, bistrech, kavárnách i hotelových provozech zásadně ovlivňují hygienu, organizaci práce i plynulost provozu. Správně zvolené chlazení do gastro provozu pomáhá udržet suroviny v optimální kvalitě, zrychluje přípravu pokrmů a dlouhodobě snižuje provozní náklady.
Zatímco chladicí stůl slouží především pro každodenní přípravu jídel, chladicí skříň (často označovaná také jako gastro lednice) je určena pro přehledné skladování většího množství potravin. Níže najdete přehled hlavních rozdílů a doporučení, kdy zvolit které řešení – a kdy dává smysl jejich kombinace.
Chcete poradit s výběrem nebo si vybrat chladicí stůl či gastro lednici? Jsme tu pro vás už 20 let.
Chladicí stůl gastro: efektivní řešení pro přípravu jídel
Chladicí stůl gastro kombinuje chladicí zařízení a pracovní plochu v jednom. Pod nerezovou deskou se nachází chladicí prostor, který může být řešen pomocí dvířek nebo jako chladicí stůl se zásuvkami GN. Tento typ zařízení je ideální tam, kde je klíčová rychlost práce a efektivní využití prostoru.
Přínosy pro provozovatele:
- Úspora místa – pracovní plocha a chlazení v jednom zařízení
- Rychlejší příprava jídel – suroviny jsou okamžitě po ruce
- Ergonomie práce – méně pohybu po kuchyni
- Variabilita provedení – dvířka, zásuvky nebo jejich kombinace
Chladicí stoly se nejčastěji využívají v přípravnách jídel, pizzeriích, bistrech a menších restauracích s omezeným prostorem.
Gastro lednice: chladicí skříň pro přehledné skladování
Gastro lednice, tedy chladicí skříň gastro, je určena především pro skladování většího množství potravin. Vertikální konstrukce umožňuje maximálně využít prostor do výšky a přehledně uspořádat suroviny pomocí polic nebo GN roštů.
Typické využití:
- restaurace s vyšší spotřebou surovin
- hotelové a závodní kuchyně
- cukrárny a pekárny
- oddělené skladovací prostory
Chladicí skříň gastro se velmi často kombinuje s chladicím stolem, který slouží pro samotnou přípravu pokrmů.
Chladicí stůl nebo chladicí skříň – jak vybrat správně?
Volba mezi chladicím stolem a chladicí skříní závisí především na dispozici kuchyně a způsobu práce.
- Chladicí stůl gastro je ideální pro provozy s omezeným prostorem a vysokým důrazem na rychlou přípravu
- Chladicí skříň gastro je vhodná tam, kde je potřeba skladovat větší objemy surovin
- Kombinace obou zařízení nabízí nejvyšší flexibilitu a efektivitu provozu
- Speciálním řešením jsou kombinované chladicí a mrazicí stoly, které umožňují v jednom zařízení současně chladit i mrazit suroviny – ideální volba pro provozy s velmi omezeným prostorem nebo specifickými nároky na skladování
Shrnutí
Chladicí stůl gastro zrychluje práci a šetří místo, zatímco gastro lednice v podobě chladicí skříně zajišťuje dostatečnou kapacitu a přehledné skladování. Správná kombinace obou řešení výrazně přispívá k plynulému chodu profesionální kuchyně a dlouhodobé ekonomice provozu.
Kompletní nabídku chladicích stolů, gastro lednic a odborné poradenství najdete na OnlineGastro.cz.
Nevíte si rady, které chladicí zařízení nejlépe zapadne do vaší kuchyně?
Výběr chladicí technologie je investice na roky dopředu. Naši specialisté s vámi rádi projdou vaše potřeby, prostorové možnosti i rozpočet a navrhnou řešení na míru vašemu provozu.