Salamandry

Salamandry jsou specializované gastronomické přístroje určené k rychlému zapékání, gratinování, ohřívání nebo udržování pokrmů v požadované teplotě. Díky sálavému teplu shora umožňují profesionální kuchyni dosáhnout křupavého a rovnoměrně opečeného povrchu bez vysušení jídla.

Výhody profesionálních salamandrů

• Rychlé a přesné zapékání – ideální pro gratinování sýrových pokrmů, zapečené těstoviny, lasagne, sendviče nebo zeleninu

• Horní ohřev bez přímého kontaktu – nedochází k připékání zespodu, pokrmy si zachovají texturu i šťavnatost

• Přesné nastavení teploty a výšky roštu – snadné přizpůsobení podle typu pokrmu

• Robustní konstrukce z nerezové oceli – odolná vůči vysokým teplotám i každodennímu používání

• Snadné čištění – vyjímatelné rošty a odkapové misky pro jednoduchou údržbu

Kde se salamandry nejčastěji používají

• Restaurace a hotelové kuchyně – pro gratinování a finální úpravy jídel těsně před servírováním

• Cateringové provozy – pro dohřívání předpřipravených pokrmů a udržení jejich teploty

• Bufety a bistra – pro rychlé zapékání toustů, panini nebo sendvičů

• Pizzerie – pro dotvoření povrchu u pizz nebo zapečených těstovin

Typy salamandrů

Elektrické salamandry

• Nejběžnější varianta pro univerzální použití

• Rychlý náběh teploty, plynulá regulace výkonu

Plynové salamandry

• Vysoký výkon vhodný pro náročné provozy

• Vyžadují přívod plynu, ideální pro restaurace s větší kuchyní

S výsuvným nebo výškově nastavitelným roštem

• Možnost přiblížení nebo oddálení pokrmu ke zdroji tepla

• Flexibilní úprava pro různé typy jídel

Na co se zaměřit při výběru

• Rozměry a kapacita – podle prostoru kuchyně a objemu jídel

• Typ ohřevu a regulace výkonu

• Konstrukce a možnosti nastavení výšky roštu

• Snadnost obsluhy a údržby

• Energetická účinnost a provozní náklady

Proč pořídit salamandr do profi kuchyně

• Zrychlení finální přípravy pokrmů

• Zvýšení atraktivity a chuti jídel

• Efektivní práce bez nutnosti dalšího zařízení

• Úspora času a rovnoměrný výsledek